Спросите любого эксперта по продуктам питания или питанию о росте кулинарные тренды, которые будут продолжать набирать обороты в 2021 году (и не только), и мы гарантируем, что вы услышите термин «на растительной основе» в нескольких предложениях. Это движение многообещающее и благоприятное: чрезмерная зависимость от продуктов животного происхождения не может быть устойчивой как с относящийся к окружающей среде и перспективы личного здоровья. Переход на более растительную диету — это лучшее, что вы можете сделать для своего тела и для планеты.

Но даже растительная еда не идеальна. А как насчет всех этих искусственных мясных продуктов с высокой степенью переработки — и «альтернативных» молочных продуктов, десертов, протеиновых батончиков и других закусок, содержащих натрий или сахар — на рынке, которые рекламируют явный ореол здоровья? И как мы можем быть уверены, что в конечном итоге мы не заменим здоровую пищу, такую ​​как рыба и яйца, белым хлебом и картофельными чипсами? Чтобы помочь нам избежать всех распространенных ошибок растительной пищи, мы поговорили с Решмой Шах, доктором медицины, магистром здравоохранения, сертифицированным педиатром и адъюнкт-преподавателем Медицинской школы Стэнфордского университета, и Брендой Дэвис, доктором медицинских наук, соавторами нового исследования. книга, Питайтесь: Полное руководство по питанию на растительной основе для всей семьи. Вот ошибки, которые чаще всего видят эксперты, а также способы их избежать.

Похожие материалы

один Не переходить на растительную пищу

Часто тревожный заголовок об изменении климата, документальный фильм о промышленном животноводстве или неожиданная угроза здоровью могут побудить кого-то полностью перейти на растительную пищу за одну ночь. «Хотя мы знаем, что растительная диета — это здоровый, устойчивый и сострадательный способ питания, резкие изменения могут быть не лучшим способом действий», — говорит доктор Шах. Во-первых, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием клетчатки, слишком быстрое увеличение количества клетчатки может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта. Кроме того, первоначальный всплеск энтузиазма может угаснуть, если вы слишком сильно давите на себя и свою семью, чтобы все сразу изменилось. Вместо этого эксперты рекомендуют двигаться вперед такими темпами, которые кажутся разумными. Помните, что вы в нем надолго.

два Одержимость белком

Где вы берете белок? Вероятно, это самый распространенный вопрос, который задают тем, кто придерживается растительной диеты. «Многих удивляет то, что вегетарианцы и веганы почти всегда получают или превышают рекомендуемую суточную норму потребления белка», — объясняет Дэвис. Всеядные, как правило, потребляют вдвое больше RDA. Это относится и к детям. Одним из больших преимуществ получения белка из растений является то, что он поддерживает здоровье и долголетие лучше, чем белок из продуктов животного происхождения. Многие вегетарианские заменители мяса, курицы и рыбы содержат примерно такое же количество белка, как и продукты животного происхождения, которые они заменяют. Другие богатые белком растительные продукты включают чечевицу, бобы, тофу, темпе, семена и орехи.

СВЯЗАННЫЙ : 7 вегетарианских блюд с высоким содержанием белка, которые понравятся всей вашей семье

3 Не учитывать потенциальный дефицит питательных веществ

Наши рекомендации по питанию и системы обогащения пищевых продуктов основаны на диетах, включающих значительное количество продуктов животного происхождения. Хотя большинство крупных диетических и медицинских организаций поддерживают утверждение о том, что хорошо спланированные растительные диеты безопасны и адекватны на всех этапах жизненного цикла, это не означает, что мы не должны учитывать конкретные питательные вещества, такие как витамин B12, витамин D и железо (все они могут быть питательными веществами, вызывающими беспокойство у тех, кто придерживается всеядной диеты), а также другие питательные вещества, включая йод и омега-3 жирные кислоты, объясняет Дэвис. С небольшой осторожностью, но без лишней суеты, хорошо спланированная растительная диета может покрыть все наши питательные основы за счет комбинации растительной пищи, обогащенных продуктов и пищевых добавок, когда это необходимо.

4 Замена морепродуктов и яиц макаронами и рогаликами

По словам доктора Шаха, замена продуктов животного происхождения рафинированными углеводами мало что дает для обеспечения полноценности рациона или минимизации риска хронических заболеваний. Хотя макароны и рогалики могут быть частью здорового питания, мы хотим обязательно заменить продукты животного происхождения, такие как мясо, птица и рыба, продуктами, содержащими белок, железо и цинк, говорит она. Это означает включение бобовых и продуктов, изготовленных из бобовых (например, тофу, заменители вегетарианского мяса), а также фруктов, овощей, цельного зерна, орехов и семян.

5 Избегайте обогащенных продуктов

Иногда, пытаясь есть цельные растительные продукты, мы можем избегать продуктов с добавлением питательных веществ, таких как обогащенное немолочное молоко. Дэвис объясняет, что достичь рекомендуемой суточной нормы потребления кальция, витамина B12 и витамина D может быть намного проще, если мы включаем эти обогащенные продукты. Помните, что большинство всеядных пьют обогащенное витамином D коровье молоко, едят злаки, обогащенные фолиевой кислотой, и потребляют йодированную соль. Включение обогащенных продуктов может помочь заполнить пробелы, которые могут возникнуть в различных режимах питания.

6 Не находя чувства общности и поддержки

По словам доктора Шах, когда вы меняете диету, которая отличается от диеты людей в вашем кругу семьи и друзей, вы можете чувствовать себя довольно изолированно. Общение с сообществом, которое разделяет схожие ценности в отношении выбора продуктов питания, может стать источником образования, вдохновения и общения.

7 Сосредоточьтесь на совершенстве, а не на прогрессе

Совершенство переоценено. Каждый маленький шаг, который вы делаете на пути к более экологически устойчивому, доброму и здоровому способу питания, — это шаг, достойный празднования. Будьте терпеливы к себе и к своей семье. Нам всем нужно двигаться в безопасном и удобном для нас темпе.