Самый эффективный и результативный способ борьбы с изменением климата и смягчения его последствий — это есть меньше мяса, особенно говядины. Огромный климатический след говядины общепризнан. Ученые всего мира согласны с тем, что говядина является основной движущей силой изменения климата. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, животноводство вызывает 15 процентов глобальных выбросов, и крупный рогатый скот производит около 65 процентов из них. Агентство по охране окружающей среды говорит что одни только выбросы метана крупного рогатого скота составляют более четверти выбросов американского сельского хозяйства.

Крупный рогатый скот производит ошеломляющее количество метана, одного из самых опасных парниковых газов. Они делают это в основном за счет отрыжки, необходимого продукта ферментации рубца, который они используют для переваривания травы. Через навоз крупный рогатый скот производит закись азота, еще один мощный парниковый газ. Животноводческие фермы также нуждаются в больших участках земли, что приводит к вырубке лесов. Когда деревья вырубают ради стада, углекислый газ попадает в атмосферу. Наконец, многие животноводческие предприятия кормят животных больше, чем травой. Выращивание кукурузы, соевых бобов и других пищевых продуктов для дополнительного питания имеет значительный углеродный след. Для нации, известной своими гамбургерами, эти факты ошеломляют.

При всем при этом отдельные американцы имеют хорошие возможности для действий. Простые диетические изменения могут иметь очень большое значение. «Для Соединенных Штатов, где потребление мяса в три раза превышает средний мировой показатель, изменение рациона питания может оказать гораздо большее влияние на различные выбросы продуктов питания, сократив их на 61–73 процента». учиться из Оксфордского университета говорит.

Вы можете заботиться об изменении климата и при этом есть говядину. Питаться как климатолог означает быть более внимательным к этому: вы можете отказаться от говядины один раз в день, один раз в неделю или, может быть, даже навсегда.

Вместо него вы можете растительные белки . Благодаря своим корням бобы и горох фиксируют азот в почве, что является естественным процессом, который приводит к тому, что эти растения процветают без добавления удобрений (которые вызывают выбросы). Не менее полезны орехи. На самом деле, орехи часто «отрицательны по углероду». Это означает, что они могут вытягивать из воздуха больше углерода, чем производят, что приводит к чистое уменьшение парниковых газов в атмосфере.

Тем не менее, настоящие плотоядные могут заменить говядину другими видами мяса, которые в меньшей степени способствуют изменению климата, чем говядина. Исследование, проведенное Университетом Бата, Университетом Бургундии Франш-Конте и Ipsos, показало, что едоки, которые заменили говядину свининой, сэкономили, без какого-либо снижения питания, 30 процентов выбросов парниковых газов, которые пришлось бы на говядину. Птица оказывает еще меньшее воздействие на климат, чем свинина.

Но если отказ от говядины для вас абсолютно неприемлем, подумайте о том, чтобы переосмыслить источник говядины. Как журнал Наука Примечания, «Потребители могут сыграть еще одну важную роль, избегая высокоэффективных производителей». Покупайте у мелких владельцев ранчо, используя целостные методы, такие как ферма Covey Rise Farm в Огайо, над которой работают Чарли и Керисса Пейн. Covey Rise специализируется на пастбищной курице, а также выращивает свинину, баранину и говядину. Фермеры размещают цыплят в «гигантских теплицах на салазках», которые они передвигают по травянистым пастбищам. «Сделав это, мы можем использовать их навоз вместо того, чтобы позволить ему концентрироваться в очень ядовитой форме», — говорит Чарли. Стратегически разбросанный по пастбищу куриный помет обогащает траву. «После этого его пасут либо крупный рогатый скот, либо овцы», — говорит Чарли. «Это симбиотические отношения».

В конечном счете, изменение потребления мяса не должно быть проблемой. Вместо этого думайте о говядине как об особом угощении, подобно лобстеру или бокалу шампанского. Вы больше оцените редкую снисходительность и почувствуете мир с долгосрочными климатическими колебаниями вашего решения. Каким бы благодарным ни было ваше тело, планета будет более признательна.