В связи с растущим вниманием к хорошее здоровье а также ферментированные продукты кефир - кисломолочный напиток - недавно стал одним из самых модных суперпродуктов.

Есть много вариантов, чтобы насладиться им, включая кефирные зерна, кефирное молоко, кокосовый кефир и кефирный йогурт, а также множество вопросов. (Начиная с чего именно?).

Вот полезное изложение всего, что вам нужно знать.

СВЯЗАННЫЕ С : 5 продуктов, которых следует избегать для здорового кишечного микробиома

Что такое кефир?

Кефир - это кисломолочный напиток, созданный из комбинации бактерий и дрожжевой ферментации, родом из Кавказского региона (горного региона, разделяющего Азию и Европу). Обычно его делают из коровьего молока, но его также можно приготовить из козьего или овечьего молока, а также из немолочного молока.

Кефир очень терпкий и острый, очень похож на йогурт. Он одновременно сливочный и пригодный для питья, что делает его отличной альтернативой (или дополнением) к утреннему смузи, потому что вы можете пить его на ходу так же легко. А из-за процесса брожения кефир иногда бывает слегка шипучим. Вы можете найти его в различных формах в полках с молоком или йогуртом в местных продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи.

Каковы преимущества кефира?

Кефир во всех его различных формах имеет множество преимуществ для здоровья благодаря всем пробиотики (хорошие бактерии) он содержит. Помимо того, что отлично подходит для вашей пищеварительной системы , пробиотики являются ключом к поддержанию хорошо сбалансированный микробиом кишечника . Поскольку от 70 до 80 процентов клеток, составляющих иммунную систему, находятся в кишечнике, пробиотики в кефире были показаны для укрепления вашей иммунной системы, а также для борьбы с воспалениями.

«Исследования показывают, что пробиотики такие как те, что содержатся в кефире, поддерживают разнообразный микробиом кишечника и связаны с соответствующим иммунным ответом », - объясняет эксперт по питанию Кэролайн Марголис, RDN. «Этот ответ вызывает снижение концентрации провоспалительных цитокинов и значительно увеличивает концентрацию противовоспалительных цитокинов, что затем уменьшает воспаление в нашем организме и снижает риск связанных с вирусами осложнений».

Ряд научных исследований также доказали, что кефир может улучшить здоровье костей , а также может даже помочь в борьбе с раком . У некоторых людей с непереносимостью лактозы нашел что ежедневное употребление кефира полезно для регулирования их пищеварительной системы (молочный кефир может содержать до 99 процентов лактозы). Наконец, кефир богат белком, кальцием и витамином D. Порция молочного кефира обеспечивает 30 процентов вашей дневной потребности в кальции.

Чтобы получить максимальную пользу от напитка, выберите продукт без излишка сахара (помните, что молоко содержит натуральный сахар, поэтому не путайте его с сахаром, добавленным в ваш напиток для аромата). Кроме того, проверьте этикетку на наличие минимум девяти живых и активных культур. Мы рекомендуем Lifeway Kefir , чьи продукты содержат 12 различных штаммов живых и активных культур и от 25 до 30 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ).

К вашему сведению, в среднем йогурт может иметь от одного до шести сортов с шестью миллиардами КОЕ, поэтому, если вы хотите улучшить здоровье кишечника, кефир, вероятно, будет более разумным вариантом.

Виды кефира

Kefir Grains

Кефир изготавливается из заквасок (сложное сочетание бактерий, дрожжей, молочных белков и сложных сахаров), которые способствуют ферментации молока. Эти кефирные зерна не похожи на рисовые или другие обычные зерна - в них нет глютена. Они варьируются по размеру от небольшого ореха до кусочков больше вашей руки. Их вынимают из жидкого кефира с помощью ситечка, а затем снова используют для приготовления большего количества кефира. Вы также можете купить кефирные зерна онлайн и приготовить кефир дома самостоятельно.

Kefir Milk

Кефирное молоко на вкус немного более терпкое, острое и свежее, чем йогурт, и вы можете найти его в бесконечном количестве вариантов восхитительного фруктового вкуса. Однако, в отличие от йогурта, это жидкость, и ее лучше пить, чем есть ложкой. Обычно он продается в ряду с йогуртами в продуктовых магазинах и магазинах здорового питания.

Водный Кефир

Водный кефир - это пробиотический напиток, приготовленный из зерен водяного кефира. Зерна водяного кефира используются для выращивания сахарной воды, сока или кокосовой воды. Количество сахара в водном кефире зависит от того, как долго ему разрешено культивировать (в процессе культивирования зерна превращают сахар в углекислый газ, дрожжи, бактерии и кислоты). Это также зависит от того, насколько бренд подсластил его фруктовым соком или фруктами.

Основное различие между молочным кефиром и водным кефиром очевидно: водный кефир не содержит молока (отлично, если у вас непереносимость лактозы, аллергия на молочные продукты или веганство). Водный кефир также содержит меньше штаммов бактерий и дрожжей, чем молочный кефир, но все же способствует развитию здоровых кишечных бактерий.

Покупая водный кефир на рынке, обязательно проверьте этикетку и проверьте уровень сахара - многие водяные кефиры наполнены сахаром; однако Cocobiotic и Healing Movement делают отличный кефир из кокосовой воды, который не слишком сладкий. Однако, возможно, самый простой способ получить водный кефир с низким содержанием сахара - это приготовить его самостоятельно; вот несколько полезных инструкций .

Coconut Kefir

Хотя кефир обычно готовят из коровьего молока, его также можно приготовить из немолочного молока, такого как кокосовое молоко, плюс финиковую пасту и кефирные зерна. Это отличный вариант кефира, если у вас непереносимость лактозы или аллергия на молоко. (Помните: уникальный процесс приготовления кефира в любом случае делает его почти безлактозным, но это хороший способ убедиться, что в вашем кефире вообще нет лактозы.)