Америка уже давно увязла в любви к суши, и на то есть веские причины. При правильном приготовлении традиционное японское блюдо становится восхитительным видом искусства. Но хороши ли суши для вас? Да, рыба - бомба для вашего тела, а как же ртуть? А белый рис? А эти модные роллы со всеми тщательно продуманными ингредиентами и сладкими солеными соусами?

Чтобы свести к минимуму пищевую ценность суши - а также вопрос о том, должно ли это быть нашим любимым блюдом для здорового ужина на свидании, - мы поговорили с Ребекка Блейкли, RDN , дипломированный диетолог и эксперт по питанию Витаминный магазин . Неудивительно, что ответ не совсем черно-белый.

Суши полезны или нет?

Многие люди считают суши одним из самых полезных для здоровья вариантов, когда они едят вне дома - и это возможно, - говорит Блейкли. Однако не все суши вам подходят. Это во многом зависит от используемых ингредиентов и способа приготовления.

В то время как свежая рыба является отличным источником белка и может поставлять полезные жиры, необходимые организму, многие вещи, которые мы добавляем вместе с ней или рядом с ней, могут действительно накапливать калорийность и содержание натрия при небольшой пищевой ценности.

Например, самый распространенный предмет суши - это суши-ролл. Суши-роллы - это обычно морепродукты и овощи, завернутые в белый рис. Рис смешивают с уксусом и сахаром и плотно упаковывают. Всего один суши-ролл может содержать от половины до одной чашки риса и обычно от 300 до 500 калорий (для большинства фирменных роллов), и многие люди заказывают два или три ролла. Исследования показали связь между высоким потреблением рафинированных углеводов, таких как белый рис, и повышением уровня сахара в крови и инсулина, что, в свою очередь, может увеличить риск диабета и сердечных заболеваний.

СВЯЗАННЫЕ С : По словам известного суши-шеф-повара, это лучший и единственный способ отведать суши

Когда вы добавляете соусы на основе майонеза, жареные гарниры и / или саке, вы, вероятно, почти достигнете дневной потребности в калориях. Если вы окунете булочки в соевый соус, вы сможете сэкономить на калориях, но всего одна столовая ложка содержит почти 900 миллиграммов натрия (почти 40 процентов дневной рекомендации), не говоря уже о дополнительном количестве натрия в самих суши. Уф.

Польза суши для здоровья

Есть всегда положительная сторона. Исследования показали что у тех, кто придерживается японских правил питания, уровень смертности на 15 процентов ниже. Это может включать в себя такие продукты, как суши, рыба, маринованные овощи, мисо , и водоросли, - объясняет Блейкли. Все вышеперечисленное имеет множество преимуществ для здоровья, от йода в морских водорослях (он улучшает здоровье щитовидной железы) до большого количества витамина А (для сияющей кожи и укрепления иммунной системы). Просто имейте в виду, что употребление высококалорийных суши-роллов пару раз в неделю без каких-либо других изменений не даст таких же результатов.

СВЯЗАННЫЕ С : Неожиданные способы есть больше водорослей - плюс все причины, по которым вы захотите

Многие исследования также указывают на польза от регулярного употребления рыбы и получения достаточного количества жирных кислот омега-3 (включая снижение риска болезнь сердца , Инсульт , аутоиммунные проблемы , а также депрессия ).

А что насчет ртути?

Еще одна проблема для тех, кто регулярно ест суши, - это содержание ртути. Некоторая рыба, в том числе королевская макрель, марлин, апельсиновый хищник, акула, рыба-меч, кафельная рыба, ахи тунец и большеглазый тунец, - это много больше ртути, чем другие . По словам Блейкли, высокое воздействие ртути может привести к проблемам со здоровьем, включая усталость, депрессию, потерю веса, потерю памяти и более серьезные нейродегенеративные проблемы. Есть несколько исследований изучение пагубных последствий отравления ртутью. Тунец - самый распространенный источник воздействия ртути в стране, так что имейте это в виду, размещая заказ на суши.

Как сделать наш суши более здоровым?

Выбирайте рыбу с низким содержанием ртути , например, лосось, креветки, угорь, краб и форель, и избегайте упомянутых выше видов рыбы с высоким содержанием ртути.

Заказать один рулон . Если вам нравятся роллы, выберите только один, а затем соедините его с другими вариантами с меньшим содержанием углеводов и калорий, такими как эдамаме, мисо-суп или гарнир.

Пропустить рис . Вместо суши-ролла, обернутого рисом, попросите обернуть его огурцом. Или откажитесь от риса и закажите сашими. Если вы оставляете рис, попросите коричневый рис, чтобы он был больше клетчатки и питательной ценности.

Загрузите его овощами . Чем больше овощей вы загрузите в рулет или на бок, тем лучше!

СВЯЗАННЫЕ С : Как приготовить идеальный рис для суши