Все мы знаем салат из морских водорослей, суши и вездесущие закуски и крекеры из морских водорослей , но есть множество других способов насладиться водорослями, и даже больше причин, по которым вы захотите.
Морские водоросли полезны для здоровья
Морские водоросли, морские водоросли, богаты минералами и витаминами, включая йод, медь, кальций, магний, марганец, витамин В2 и витамин С. Лиза Дреэр , зарегистрированный диетолог в Центре UltraWellness в Леноксе, Массачусетс. Это также один из немногих пищевых источников менее известного минерального ванадия. Предварительные исследования показывают, что ванадий может улучшить чувствительность организма к инсулину и снизить производство глюкозы в организме.
Кроме того, Дреер отмечает, что морские водоросли содержат уникальные фитонутриенты и антиоксиданты, необходимые для защиты клеток и ДНК от повреждений. Кроме того, он благоприятно изменяет метаболизм эстрогена и фитоэстрогена, а это означает, что если его есть в умеренных количествах с течением времени, он может быть защитным для женщин с риском развития чувствительного к эстрогену рака груди, говорит она.
Есть три разных вида водорослей.
По словам Тэмми Лакатос Шамес и Лисси Лакатос, зарегистрированных диетологов и основателей клиники, водоросли классифицируются по цвету, клеточной структуре и другим характеристикам. Близнецы по питанию . Красные водоросли / водоросли содержатся в нори и используются в суши; бурые водоросли известны как водоросли, такие как комбу и ламинария, и используются в мисо-супе; зеленые водоросли содержатся в морском салате и морском винограде. По словам Дреера, коричневые водоросли имеют тенденцию накапливать больше йода, чем другие морские овощи, и могут составлять от 110 до 1500 микрограммов йода на грамм. Но независимо от того, едите ли вы нори, дулсе, сине-зеленые водоросли, такие как спирулина, или что-то еще, каждая водоросль предлагает свой уникальный набор питательных свойств, что делает их достойными дополнениями к рациону для большинства людей.
Но водоросли подходят не всем
В то время как водоросли, как говорят, принести пользу людям с гипотиреозом , это не самая лучшая идея для людей с гипертиреозом. Употребление слишком большого количества продуктов, богатых йодом, может усугубить гипертиреоз, поэтому, если он у вас есть, вам следует избегать морских водорослей, а также суши-роллов, завернутых в морские водоросли, - говорят Шамес и Лакатос. Кроме того, если вы принимаете какие-либо антикоагулянты, посоветуйтесь с врачом перед употреблением морских водорослей, потому что они богаты витамином К, а разбавители крови часто действуют, нарушая действие витамина К. Обычно, если вы увеличиваете количество витамина К в свою диету, вам также необходимо увеличить прием лекарств.
Дреер также отмечает, что избыточное количество полисахаридов (углеводов), содержащихся в морских водорослях, которые питают бактерии в нашем кишечнике, может способствовать газу, вздутию живота и дискомфорту в кишечнике у некоторых людей, особенно у людей с избыточным бактериальным ростом в тонком кишечнике. Хотя польза от употребления водорослей в таких ситуациях перевешивает риски, важно начать с небольшого количества, а затем корректировать в зависимости от того, как вы себя чувствуете.
Итак, сколько водорослей безопасно есть?
По словам Дреера, для здоровых людей без заболеваний щитовидной железы рекомендуемая суточная доза для взрослых от 19 лет и старше составляет 150 мкг, а верхний предел - 1100 мкг. Все водоросли различаются по содержанию йода. По ее словам, один высушенный лист (1 грамм) может содержать от 11 до 1989 процентов дневной нормы йода. Дреер выделяет среднее содержание йода в трех распространенных морских водорослях, чтобы прояснить несоответствие:
- Нори содержит 37 мкг йода на грамм
- Вакаме содержит 139 мкг йода на грамм.
- Комбу содержит 2523 мкг йода на грамм.
Помните: качество имеет значение
По словам Дреера, водоросли могут действовать как губка, легко поглощая тяжелые металлы, такие как мышьяк, свинец, ртуть и кадмий. Хотя следовые количества мышьяка присутствуют во многих водорослях, эти тяжелые металлы могут быть гораздо больше сконцентрированы в водорослях, выращиваемых в воде, загрязненной промышленными отходами, а также в неорганических. Дреер настоятельно рекомендует всегда отдавать предпочтение органическим водорослям от компаний, которые занимаются производством продуктов в чистых водах, таких как залив Мэн и Северная Атлантика.
Простые способы добавить водоросли в свой рацион
Mary’s Gone Crackers а также SeaSnax - две самые популярные закуски из морских водорослей, одобренные диетологами, но вы также можете выбрать мисо суп с комбу , или же хлопья водорослей , который можно добавлять в жареные овощи и салаты. (Многие покупные закуски из морских водорослей также содержат очень много натрия, поэтому обязательно проверяйте этикетки.) Другой вариант - добавить порошкообразную спирулину, вид морских водорослей, богатых белком, в ваш любимый рецепт смузи, - говорит Нили Фишер. Основатель Гибкий повар .
По словам Фишера, обертывания с морскими водорослями - также отличная идея, потому что они в основном представляют собой упакованные овощами обертывания без излишка углеводов. Начните с того, что просто обжарьте все овощи, которые у вас есть (например, морковь, огурец, грибы), затем положите их на полноразмерный лист нори и сверните все, как если бы вы делали обертку. Подавать с заправкой мисо для макания.
Для чего-то более сытного Фишер предлагает сырые лапши из ламинарии по-тайски. Замочите одну упаковку лапши из ламинарии в воде, пока она не станет мягкой, и смешайте с вашим любимым тайским соусом, пока она не станет однородной. По ее словам, подавать со свежей кинзой, хлопьями красного перца и другими желаемыми начинками. Вы можете наполнить это блюдо любимым нежирным белком и неограниченным количеством некрахмалистых овощей для сытной и здоровой еды.
