«Мне просто нужно зайти в продуктовый магазин, чтобы взять кое-что». Это то, что вы сказали по телефону почти час назад, и все же вы стоите здесь, с полной тележкой для покупок, ждете в очереди на кассе и утоляете муки голода картофельными чипсами с солью и уксусом.

«Две трети того, что мы покупаем в супермаркете, мы покупать не собирались, — говорит эксперт по потребительскому праву Пако Андерхилл, автор книги Почему мы покупаем: наука о покупках (, amazon.com ). Супермаркеты не только полагаются на такое поведение; они поощряют это. Каждый аспект планировки магазина — от витрины с продуктами у входа до молочного прилавка в задней части и до конфет у кассы — разработан для того, чтобы стимулировать покупательскую интуицию.

Чтобы объяснить, как география магазина влияет на ваши расходы, мы наняли команду экспертов по мерчандайзингу, чтобы составить план типичного супермаркета, определить ловушки, которые помогут вам получить именно то, что вам нужно и чего вы хотите, и ни одной картофельной стружки больше.

Цветы

Место расположения: Прямо внутри входа

Почему они здесь: «Цветы могут улучшить имидж магазина», — объясняет Венди Либманн, основатель и президент Стратегическая розничная торговля WSL . «Потребители приходят к чему-то красивому, приятно пахнущему и создающему впечатление «свежего».

Совет по покупкам: Покупайте цветы в супермаркете для удобства, а не для ценности. Цены могут быть низкими, но цветы редко бывают такими свежими, как у местных флористов.

Производит

Место расположения: Сразу мимо цветов

Почему это здесь: Чтобы создать заманчивый сенсорный опыт. «Магазины должны сообщать покупателям, что продукты свежие, иначе люди ничего не купят», — говорит Либманн.

Совет по покупкам: Доберитесь до задней части и найдите самые свежие предметы. «У умных ритейлеров самый старый товар всегда впереди или сверху, потому что им нужно быстрее избавиться от него», — говорит он. Майк Теслер , президент Retail-Concepts. Покупайте продукты в течение недели. «Большинство поставок осуществляется с понедельника по пятницу, — говорит Андерхилл.

Пекарня

Место расположения: В углу за входом

Почему это здесь: «Пекарня заставляет работать ваши слюнные железы», — говорит Андерхилл. Это заставляет вас чувствовать себя голодным, и «чем больше вы голодны, когда ходите по магазинам, тем больше еды вы купите».

Совет по покупкам: Делайте покупки после еды или сначала перекусите.

Предметы на вынос (молоко, вода в бутылках, закуски)

Место расположения: Возле входа

Почему они здесь: «Чтобы вернуть бизнес, потерянный для магазинов шаговой доступности, супермаркеты начали добавлять секции для товаров на вынос», — говорит Теслер.

Совет по покупкам: Если все, что вам нужно, это литр молока, возьмите его здесь, чтобы избежать искушений, скрывающихся на пути к молочному ящику в задней части магазина.

банк

Место расположения: Рядом со входом

Почему это здесь: «Чтобы получить больше денег в руки покупателя, чтобы он их потратил», — говорит Теслер.

Совет по покупкам: Прежде чем делать покупки, определите бюджет и возьмите с собой калькулятор, чтобы вести текущий подсчет, предлагает Уильям Шобер, редакционный директор Путь к институту покупки .

Торцевые дисплеи

Место расположения: Концы проходов

Почему они здесь: Производители продуктов платят за размещение на видном месте в конце прохода для рекламы новых или популярных продуктов.

Совет по покупкам: Дисплей не обязательно означает скидку. «Часто [элементы] торцевых заглушек — это что-то новое или актуальное», — говорит Шобер. — Если она будет продаваться, поверьте мне, она будет отмечена на видном месте. И следите за заглушками для повторяющегося шаблона. Так часто конкурируют ведущие бренды. Если кока-кола продается на прилавке на одной неделе, то на следующей неделе, вероятно, это будет пепси». Если вы не видите бренд, который вам нравится, просто подождите, пока он появится.

«Retail-tainment» (кулинарные демонстрации, дисплеи, бесплатные образцы)

Место расположения: Свободно плавающие витрины вдоль одной из внешних стен

Почему они здесь: Станции отбора проб замедляют вас, а также знакомят с новыми продуктами.

Совет по покупкам: Чтобы избежать ненужных голодных покупок, отправляйтесь за бесплатными образцами, если вы пришли в супермаркет натощак.

Деликатесы и Кофейня

Место расположения: В одном из передних углов

Почему они здесь: Если вы проголодались на обед, вы будете делать покупки в спешке. Но если вы можете пообедать прямо в магазине, «вы останетесь и отдохнете», — говорит Либманн.

Совет по покупкам: Качество еды в гастрономах обычно хорошее — они, как правило, используют свежие продукты, которые побуждают клиентов покупать после того, как они поели.

Аптека

Место расположения: По периметру возле выхода

Почему это здесь: «Если вы выписываете лекарство по рецепту, — говорит Либманн, — вам нужно подождать, потратить больше времени и положить в корзину еще один товар».

Совет по покупкам: Сдавайте рецепты до того, как пойдете за продуктами, чтобы свести к минимуму праздное ожидание. Вы можете найти более выгодные предложения на товары для здоровья и красоты в супермаркете, чем в аптеке. Эти продукты приносят большую прибыль, которую супермаркеты иногда готовы урезать, чтобы получить более регулярный аптечный бизнес.

Общие товары, кулинарные ингредиенты и консервы

Место расположения: В центральных проходах

Почему они здесь: Чтобы вовлечь потребителей глубже в рынок и по пути знакомить их с второстепенными товарами.

Совет по покупкам: Оставайтесь сосредоточенными, составляя список.

Молочные продукты, яйца, мясо и другие основные продукты

Место расположения: Вдоль задней стены магазина

Почему они здесь: «Магазины обычно размещают эти товары в самых дальних уголках магазина, чтобы предоставить покупателям максимальное количество товаров во время их «быстрой поездки», чтобы они импульсивно покупали другие вещи», — говорит Теслер.

Совет по покупкам: Как и в случае с продуктами, возьмите яйца и молоко из задней части ящика; старые товары имеют тенденцию продвигаться вперед.

Импульсивные покупки (конфеты, журналы и т.д.)

Место расположения: По регистрам и выходу

Почему они здесь: Превратить время ожидания во время покупки. По словам Андерхилла, это самая прибыльная часть магазина.

Совет по покупкам: «Экспресс» не всегда означает быстрее. Исследования показали, что ожидание в «экспресс» почти идентично обычному ожиданию на кассе, говорит Крейг Чайлдресс, генеральный директор Энвироселл — в среднем три минуты и 11 секунд. Так что выбирайте самую короткую линию, экспресс или нет — это, скорее всего, избавит вас от Импульсивная покупка вещи, которые вам не нужны.

Расположение полки

Размещение товаров на полках магазинов не случайно. Здесь эксперты объясняют, что лучше, что хуже, а что в «яблочко» и почему.

Верхняя полка

Что там: Мелкие бренды, региональные бренды, бренды для гурманов.

Почему: По словам Либманн, товары здесь придают «тон и текстуру» расположению полок, помогая супермаркету выделиться среди конкурентов. У этих небольших брендов обычно нет средств, чтобы платить за более выгодное размещение.

Совет по покупкам: Специализированные товары, находящиеся на верхней полке, обычно выбираются менеджерами местных магазинов, а не определяются центральным офисом супермаркета. Если вы хотите, чтобы на этой полке в вашем магазине был определенный товар, поговорите с менеджером.

«Зона яблочка» (вторая и третья полки сверху)

Что там: Бестселлеры и другие ведущие бренды.

Почему: «Бренды, которые продаются лучше всего, всегда находятся в так называемой «зоне мишени», то есть в центре, прямо на линии вашего взгляда. Это лучшее размещение, и производители должны за него платить», — говорит Чайлдресс. Теслер добавляет: «У супермаркета нет никаких преимуществ в том, чтобы показать вам самый дешевый товар в самом выгодном месте. Таким образом, здесь вы, как правило, видите более дорогие товары или товары с самой высокой наценкой». Второстепенные бренды, надеющиеся получить выгоду от того, что их поместят на полку рядом с лидерами, также платят за размещение в яблочко.

Совет по покупкам: Посмотрите ниже мишени, чтобы найти похожие товары по гораздо меньшей цене, — говорит Чайлдресс.

Детская полка на уровне глаз

Что там: Товары с детской привлекательностью.

Почему: «Дети могут реагировать и тянуться к продукту», — говорит Теслер.

Совет по покупкам: По возможности оставьте детей дома. В противном случае «вы вынуждены будете тратить больше денег», — говорит Либманн, — согласно отраслевым исследованиям, от 10 до 40 процентов больше. «Если с вами дети, дайте им что-нибудь заранее — воздушный шар, леденец, сок, немного фруктов, тележку для покупок детского размера — чтобы они были счастливы и спокойны и не давали им класть вещи в вашу корзину. '

Нижняя полка

Что там: Бренды магазинов и частных торговых марок; крупногабаритные и крупногабаритные товары.

Почему: «Магазинные бренды размещаются на четвертой и пятой полках, потому что люди, покупающие магазинные бренды, всегда будут их искать», — говорит Чайлдресс. «Супермаркеты продают оптовые товары, чтобы конкурировать со складскими клубами, такими как Sam's и Costco», — объясняет Либманн, а оптовые товары неудобно хранить где-либо, кроме нижней полки.

Советы по покупкам: «Магазинные бренды обычно близки к лидерам рынка по качеству, но менее затратны», — говорит Либманн. Андерхилл добавляет: «Тот же производитель, который выпускает фирменный продукт, часто производит и собственный бренд. Для всех практических целей это может быть один и тот же продукт в другой упаковке». Покупая оптом, не переусердствуйте. «Американцы часто покупают больше, чем нам нужно, с мыслью, что мы это сохраним», — говорит Андерхилл. «Если у вас есть 64 рулона туалетной бумаги, это не очень выгодно; это деньги из вашего кармана, которые вместо этого могли бы приносить проценты в банке. И чем больше у вас есть, тем больше вы склонны использовать».

• 12 веганских продуктов, которые можно купить в Trader Joe’s, чтобы сделать постные понедельники еще проще
• Как выбрать спелые апельсины и правильно их хранить, по мнению экспертов
• Юдзу может стать одним из самых модных продуктов 2022 года — вот как с ним готовить
• 12 торговых ошибок трейдера Джо, которых следует избегать любой ценой