Вы часто слышите фрукты называемые «природными конфетами». Но давайте будем честными: иногда вам просто нужно горсть хрустящих, удивительно вкусных банановых рунтов - и вкус или текстура настоящего банана просто не сравнятся. Что, если бы был способ приготовить ваши любимые фрукты вкус как конфеты, без тонны обработанных ингредиентов?

Например, в детстве мы с братьями собирали свежий ревень у бабушки и дедушки. огород и обмакните необработанный стебель в сахар - я ругаться на вкус он был как у OG Sour Patch Kids. Пока есть сахар ложкой с фруктами - это не идея, которую мы рекомендуем регулярно время от времени экспериментировать с умными способами трансформации фруктов может быть весело. Мы обратились к кондитерам за советами и рекомендациями по превращению фруктов в здоровые сладости.

Похожие материалы

Персики = Peachie Os

Шеф-повар Рэндалл Мэтьюз из Ада на реке из Александрии, штат Вирджиния, делится своей версией этих сладких и острых мармеладных конфет: спелый персик на круглые ломтики, по ходу удаляя косточку из центра (не снимая кожуры). Выложите их в кастрюлю и залейте простым сиропом, тушите на медленном огне 10 минут. Удалите персики и дайте им остыть и высохнуть. Затем смешайте одну часть сахара с двумя частями. сумах и половину части лимонной кислоты, обвалять в смеси охлажденные персики и наслаждаться.

Апельсин = ломтики апельсинового желе

Финалист Джеймса Бирда и Лучший повар победитель Ник Элми Посадочная Кухня За пределами Филадельфии штат Пенсильвания известен своей блестящей манипуляцией ароматами, особенно когда дело касается фруктов. Его метод превращения этого популярного цитрусового в леденец? Сначала потрите, а затем нарежьте кровавые апельсины ломтиками толщиной 1/4 дюйма. В кастрюле приготовьте простой сироп из равных частей сахара и воды, затем добавьте дольки апельсина и тушите в течение одной минуты. Слейте воду с ломтиков и разложите на решетке поверх противня, покрытого антипригарным спреем, затем посыпьте измельченным розовым перцем и запекайте при 150 ° F в течение 20–35 минут или до хрустящей корочки. Дайте им полностью высохнуть перед едой.

Виноград = Виноградные рунты

Для этой техники вам понадобится дегидратор от Elmi. Сначала возьмите гроздь винограда (подойдет любой цвет) и ножницами разрежьте их на более мелкие пучки, чтобы у вас было от шести до девяти гроздей на гроздь. Взбейте несколько яичных белков, затем обмакните грозди в яичный белок (три белка покрывают около 50 ягодиц). Слегка посыпьте пропитанный виноград сахарным песком, затем обезвоживайте при 125 ° F в течение 1,5–3 часов в зависимости от влажности - вы поймете, что готово, когда сахар станет твердой консистенцией.

Манго = леденцы

Родом из южной Калифорнии, шеф-повар Брайант Харен из Пирс Барса и винный бар в Александре, штат Вирджиния, выросла, поедая разнообразные мексиканские конфеты, в том числе Леденцы на палочке Vero Dulce Mango . Его простой трюк для самостоятельного изготовления этих сладких угощений? Возьмите лучшее манго, которое вы можете найти, выдавите свежий лайм со всех сторон, а затем посыпьте приправой таджин. Вы можете добавить палку, чтобы сделать его необычным, или нырнуть вилкой.

Черника или клубника = фруктовые роллы

Веганский шеф-повар Мими Уильямс из Аналог Веганский а также Бардонна в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, есть хитрый трюк, позволяющий превратить ягоды в эту ностальгическую закуску для ланча. Смешайте полкилограмма черники или клубники (в идеале свежей, но также замороженной) с небольшим количеством сока лимона или лайма, чайной ложкой меда или агавы и щепоткой соли в блендере. Если хотите, можете добавить больше подсластителя, в зависимости от того, насколько терпкие у вас ягоды. Выложите пюре на противень, выстланный силиконовым ковриком или вощеной бумагой, и выпекайте в течение 8 часов при температуре 165 ° F (да, с этим вам придется набраться терпения!). После того, как фруктовая кожица остынет, нарежьте ее до желаемой длины и ширины и сверните. «Это идеальное средство от тяги к сладкому для всех возрастов», - говорит Уильямс.

Яблоки = Кольца с кислыми мармеладками

Шеф-повар Джеймс Оноре из The Farm at Мыс Похитители в Новой Зеландии для превращения яблок в конфетное кондитерское изделие используют любимый киви верджус. Верджук, приготовленный из сока незрелого винограда, безалкогольный и часто прессуется с крабовыми яблоками и другими кислыми фруктами, что придает ему жгучий вкус (его можно купить в Новой Зеландии в свежем виде, но есть отечественный сорт за 21 доллар на Амазонка ). Чтобы приготовить мармелад из кислого яблока в версии Оноре, вымойте и нарежьте четыре яблока Грэнни Смит кружочками диаметром 1/4 дюйма (не снимайте кожицу). Удалите сердцевину ломтиков с помощью небольшого кольцевого ножа, чтобы сформировать форму кольца, затем поместите их в миску и перемешайте со смесью из 1/3 стакана верджуса, сока половины лимона, 5 чайных ложек сахара и 1 чайной ложки лимонной кислоты. . Выложите яблоки одним плоским слоем в большие пакеты Ziploc и равномерно распределите жидкость; Плотно закройте пакеты и дайте им остыть не менее 2 часов перед употреблением.