КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И ПРИЕМЫ

Откажитесь от говядины (или подделки) в пользу чего-нибудь получше.

При правильном обращении цветная капуста может подавить или даже улучшить тягу к мясу. Конечно, некоторые люди обращаются к новому урожаю альтернативных продуктов, выращенных в лаборатории, чтобы попробовать «мясо», но есть и другие варианты, если они вам не по душе. Цветная капуста может доставить мясное богатство, но при этом идти своим путем.

Ключ? Превратите овощи в «стейки». Затем приготовьте и закончите их, чтобы соответствовать.

СВЯЗАННЫЙ : Шесть растительных продуктов, которые полностью изменят ваше отношение к веганскому шашлыку, по мнению шеф-поваров

Как нарезать стейки из цветной капусты

Нарезка стейков из цветной капусты — единственная сложная часть их приготовления. При нарезке пластин из целого кочана каждый ломтик должен иметь часть внутреннего стебля, чтобы скреплять стейк из цветной капусты. Визуализируйте цветную капусту на разделочной доске кочерыжкой к себе. А теперь представьте, что произойдет, если вы отрежете самую правую часть головы. Кусочки будут отделяться, падая на разделочную доску как разрозненные цветочки, верно?

Вот почему в каждом срезе должно быть какое-то связующее ядро. Из-за этого ограничения вы можете получить только три куска цветной капусты, похожие на стейки, или четыре, если ваша цветная капуста очень большая. Остальные становятся цветочками для другого использования.

Острым ножом надрежьте овощ вертикально вниз. Какой толщины каждая плита? Это зависит. Если вы нарежете его тонкой стороной (0,75 дюйма или 1 дюйм), стейк станет обугленным и хрустящим, почти как стандартная жареная цветная капуста. Но если вы сделаете его толстым, около 1,5 дюймов, стейк приобретет субстанцию, нежное скольжение и ореховую мясистость.

Приправляйте цветную капусту правильно

Ваши стейки из цветной капусты были нарезаны. Это все вниз по склону отсюда.

Перед приготовлением их не нужно натирать или мариновать. Вы можете, но есть широкие возможности добавить аромат после приготовления. Тем не менее, приступайте к делу, натирая каждый стейк оливковым маслом (или подобным маслом) и обильно посыпая солью. Гранулированный чеснок также является умной и универсальной добавкой.

Жарить или жарить?

Два наиболее практичных способа приготовления стейков из цветной капусты: в печи и на гриле. я предпочитаю гриль .

Установите гриль на средне-сильный огонь. Его температура должна быть около 450℉. Как только гриль полностью нагреется, готовьте стейки примерно по пять минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не обуглятся и вилка не сможет легко проткнуть самую толстую часть.

Более тонкие стейки готовятся быстрее. Если более толстый стейк становится слишком обугленным до того, как его внутренняя часть будет приготовлена, доведите его до готовности в течение нескольких минут на непрямом огне.

При использовании духовки запекайте стейки из цветной капусты в форме для выпечки, покрытой фольгой, в течение 10 минут при температуре 400℉. Установите огонь на 450 ℉ и поджаривайте стейки еще пять минут в конце, придавая им больше румяности и текстуры.

Не забывайте завершающие штрихи

Поднять аромат после приготовления можно одним из двух способов.

Первый способ фокусируется на мясистых качествах. Вы можете сделать это, добавив тертый пармезан (для умами) и лимонный сок, а затем перемешав. Или вы можете относиться к своим стейкам из цветной капусты так же, как к бифштексу из юбки или рибай. Здесь превосходны соусы с историей, дополняющие стейк, такие как чимичурри.

С другой стороны, вы можете использовать овощную сторону цветной капусты. Перед подачей добавьте травы, кедровые орешки и бальзамический сок. Или закончите ложкой йогуртового соуса или ложкой винегрета на основе мисо.

Последний штрих? Нож для стейка рядом с тарелкой. Нож обеспечивает плавную нарезку и настраивает вас на мясной лад — не то чтобы вам нужна была поддержка, если вы правильно обработали свой «стейк».