Брокколи не только очень вкусна (конечно, при правильном приготовлении), но и исключительно полезна. Но для некоторых, тем не менее, это может быть вегетарианцем, от которого можно сморщиться. Может быть, потому, что они выглядят как маленькие деревья, или, может быть, в детстве им пришлось глотать пресную, мягкую, приготовленную на пару брокколи за обеденным столом. Брокколи заслуживает лучшего, и вы тоже!

На самом деле, брокколи — один из самых питательных овощей, которые вы можете есть. «Брокколи — отличный выбор овощей, потому что в ней мало углеводов. с высоким содержанием клетчатки и важным источником Витамин С и витамин К , — говорит Дженнифер Вайс, доктор медицинских наук, LDN, владелица Дженнифер Вайс Нутришн Консалтинг, ООО . 'Это также обеспечивает витамин А , фолат , калий , фосфор и селен.

СВЯЗАННЫЙ: 10 самых богатых питательными веществами продуктов, которые не сломают банк

Как купить лучшую брокколи

Не существует волшебной формулы для проверки того, созрела ли брокколи и готова ли она к употреблению — если она темно-зеленого цвета, она готова к употреблению. Одно предостережение при покупке: будьте осторожны с неорганической брокколи. «Важно покупать органическую брокколи, когда это возможно, потому что Рабочая группа по окружающей среде каждый год называет его одним из самых токсичных обычных овощей», — говорит Сара Петернелл , MNT, сертифицированный специалист по комплексному питанию и эксперт в области семейного питания. Она добавляет, что свежая брокколи, конечно, всегда отличный выбор, но покупка замороженной органической брокколи также хороша (и обычно стоит дешевле).

СВЯЗАННЫЙ: Полное руководство по выбору только лучших продуктов

Основные преимущества брокколи

Похожие материалы

один Брокколи укрепляет вашу иммунную систему.

Дайте вашей иммунной системе дополнительный уровень защиты от болезней, употребляя брокколи. Электростанция крестоцветных содержит антиоксиданты, которые помогают восстанавливать поврежденные клетки, чтобы они могли лучше противостоять болезням. «Брокколи насыщена двумя специфическими типами сильных антиоксидантов, сульфорафанами и индолами, которые действуют как регуляторы ферментов детоксикации, защищающих клетки», — объясняет Петернелл.

два Это помогает защитить ваше сердце.

Чем больше вы можете сделать, чтобы предотвратить образование бляшек в артериях, тем лучше. Введите: красивая, замечательная брокколи, в которой есть каротиноиды, антиоксидант, который помогает предотвратить именно такие накопления, которые опасны для здоровья сердца. «Антиоксиданты, содержащиеся в зеленых овощах, предотвращают сердечные заболевания, защищая сужение или затвердение функции кровеносных сосудов, а также уменьшают рост жировых отложений на стенках сосудов, которые со временем превращаются в бляшки», — говорит Ким Денхаус, магистр медицинских наук, доктор медицинских наук, владелец Ферма Хаус Питания .

СВЯЗАННЫЙ: Избегайте этих продуктов для более здорового сердца, по мнению экспертов

3 Брокколи может улучшить ваше настроение.

Различные продукты, которые вы едите, заставляют ваш мозг выделять определенные гормоны, влияющие на ваше настроение. Брокколи содержит хром, минерал, который работает с нейротрансмиттерами в вашем мозгу (теми гормонами, которые влияют на ваше настроение), такими как серотонин, норадреналин и мелатонин. С половиной чашки брокколи вы получите около половины рекомендуемой диетической нормы хрома.

4 Это хорошо для вашей печени.

Ваша печень работает круглосуточно и без выходных, выводя токсины из организма через выделяемую ею желчь. Исследовательская работа опубликовано в медицинском журнале гепатология обнаружили, что овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, помогают увеличить количество ферментов, которые защищают от ожирения печени и накопления токсинов. Это связано с наличием в брокколи определенного соединения, называемого индолом, которое связано с этими противовоспалительными свойствами для печени.

5 Брокколи защищает ваши суставы.

Защитите свои суставы силой брокколи? Кто знал? Исследователи из Университета Восточной Англии пришли к выводу, что сульфорафан, содержащийся в брокколи, уменьшает воспаление хрящей в суставах. Этот вид воспаления может привести к остеоартриту, наиболее распространенной форме артрита.

Как приготовить брокколи

Употребление в пищу брокколи в сыром виде гарантирует, что вы получите полный набор питательных веществ, поэтому не стесняйтесь добавлять соцветия в сырое блюдо с такими соусами, как хумус. Но правда в том, что сырая брокколи не всем нравится (она может быть немного сухой и, ну, в общем, растительной). При приготовлении брокколи она теряет немного питательной ценности, он остается вполне полезным для здоровья и намного вкуснее. Приготовление на пару, обжаривание, обжаривание и запекание — все это фантастические варианты приготовления брокколи, позволяющие раскрыть ее лучшие вкусовые качества. (Исследования показали, что приготовление брокколи на пару — самый полезный способ приготовления с точки зрения сохранения большинства питательных веществ). Варить тоже можно, но не всегда это лучший способ получить все питательные вещества; некоторые питательные вещества попадают в воду, а затем сливаются в канализацию, поэтому разумно свести к минимуму контакт с водой при приготовлении пищи, если это возможно. Вейс говорит, что ее любимый способ приготовления брокколи — бросить соцветия в оливковое масло, соль, перец и бальзамический уксус и запечь в духовке. Вот еще несколько наших любимых способов приготовить брокколи.

Однако следует отметить одно условие, когда применяются особые рекомендации по приготовлению пищи. Если у вас есть проблемы со щитовидной железой, Карен Грэм, RDN, диетолог функциональной медицины, советует вам не есть сырую брокколи. «Брокколи содержит гойтрогены, которые могут нарушить выработку гормона щитовидной железы», — говорит она. «Кипячение или бланширование брокколи значительно снижает количество зобогенных свойств крестоцветных овощей».

Более вкусные рецепты брокколи

Похожие материалы

Паста песто из жареной брокколи

Этот соус песто из брокколи — лучшая причина держать стебли брокколи под рукой. Нарежьте стебли брокколи и запеките в духовке вместе с соцветиями. Горстка соцветий смешивается с макаронами, а остальные идут на приготовление орехового, сырного и пикантного соуса песто.

Суп из брокколи с гренками из чеддера

Этот суп умудряется быть одновременно утешительным и полезным. Основа из брокколи, лука-порея и картофеля готовится быстро, а с погружным блендером для этого требуется всего одна кастрюля.

Листовые ньокки с брокколи

Овощи и картофельные кнедлики становятся уютными в этом легком и уютном ужине в будний день.

Курица хойсин с брокколи

Мало того, что этот ужин готовится только на одном противне, список ингредиентов короток для такой вкусной комбинации. Вы приготовите простой соус хойсин-тамари, чтобы смазать курицу, и поджарите вместе с ним чесночную брокколи.

Жареный лосось с хрустящей брокколи и киноа

Для сытного и полезного ужина (или обеда на следующий день!), поджарьте лосося и брокколи на одной сковороде в духовке, выложите их поверх воздушной киноа и полейте пикантным соевым соусом.

СВЯЗАННЫЙ: Скорее всего, вы не получаете достаточно флавоноидов, так что добавьте эти 10 вкусных суперпродуктов в свой список покупок как можно скорее