Обычно используется в азиатской кухне для ивы а также приправа , черный чеснок - это ароматизатор, который придает мягкий нежный вкус, который отличается от исходного состояния. Популярность этого ингредиента растет в последние годы, и многие обратились к созданию этого мягкого и очень ароматного ингредиента в домашних условиях, которые удивительно легко сделать. Все, что нужно, - это немного науки и здоровое терпение. Поверьте, это того стоит!

СВЯЗАННЫЕ С : 5 соусов трейдера Джо, которые преобразят даже самые простые блюда и остатки

Что такое черный чеснок?

Черный чеснок - это обычная созревшая головка чеснока. Традиционно его хранили в постоянно теплой и влажной среде в течение длительного периода времени. В результате получаются темные, насыщенные гвоздики, слегка желеобразные по консистенции, которые способны добавить серьезный вкус умами к любому блюду. Проходя Реакция Майяра - химическая реакция между аминокислотами и сахаром пищи, приводящая к потемнению этой пищи - черный чеснок превращается из острого, пряного лука в мягкий, сладкий и острый ингредиент, похожий на аромат бальзамического уксуса или тамаринда.

Как приготовить черный чеснок

Чтобы сделать черный чеснок, свежие луковицы должны храниться в среде с контролируемой влажностью при температуре от 140 до 190 градусов по Фаренгейту в течение от нескольких недель до месяцев. К счастью, для достижения этих условий в домашних условиях вам не понадобится какое-либо необычное оборудование - например, бродильный ящик - все, что вам нужно, это рисоварка или мультиварка с подогревом.

СВЯЗАННЫЕ С : 5 лучших ферментированных продуктов для здоровья кишечника

Сначала очистите от четырех до пяти головок чеснока или столько, сколько хотите, чтобы они легко поместились в вашей мультиварке, не касаясь их. Удалите излишки грязи сухой губкой, не добавляя воды или мыла. Важно, чтобы чеснок был сухим, а головка не была повреждена, так как это даст лучший результат. Поместите чеснок в скороварку, включите температуру и накройте крышкой. В таких условиях луковицы должны оставаться нетронутыми около трех недель * проявите терпение * или пока гвоздики не станут мягкими и черными. Вы можете разместить плиту в хорошо проветриваемом помещении, так как ваш дом может пахнуть чесноком на протяжении всего процесса.

Польза черного чеснока и его применение

Черный чеснок не только невероятно вкусный, но и богат антиоксидантами. был представлен также обладать противораковыми и противовоспалительными свойствами. Более мягкий и сладкий, чем сырой чеснок, черный чеснок можно добавлять во все виды блюд, таких как ароматизированные соусы, сложное масло для стейков, смешивать с говяжьим фаршем для гамбургеров или болоньезе, использовать в качестве начинки для пиццы или просто намазывать тосты хлеб. Эти восхитительные выдержанные гвоздики придадут насыщенный аромат любому блюду.