Давайте разберемся с этим: проще говоря, ферментация - это процесс преобразования пищи бактериями, дрожжами или другими микроорганизмами. Ждать! Прежде чем с отвращением закрыть компьютер, вам следует знать несколько вещей о процессе ферментации и его невероятных преимуществах для здоровья.

Ферментация используется для производства некоторых из наших самых любимых и распространенных продуктов, включая алкоголь, йогурт и хлеб на закваске. Не так уж и страшно, правда? Ферментация - это естественное явление, которое люди веками использовали в кулинарии. Во всем мире ферментированные продукты играют ключевую роль в диетах. Будь то кимчи в Корее, кефир на Ближнем Востоке или квашеная капуста в Германии, люди во всем мире уже давно признали вкус и высокую питательную ценность. За последние 15 лет ферментированные продукты всех типов начали набирать популярность в США по тем же причинам. Если вы еще этого не сделали, пришло время приобщиться к древней мудрости брожения.

Преимущества ферментированных продуктов

Ферментация происходит естественным путем, когда бактериям дается возможность преобразовать углеводы в пище в более элементарные формы, такие как спирт или кислоту. В случае ферментированных продуктов живые бактерии, продуцирующие молочную кислоту, предварительно переваривают пищу, делая питательные элементы более доступными для организма и производя пробиотики. Было доказано, что пробиотики поддерживают здоровый микробиом кишечника, что делает ферментированные продукты одним из самых эффективных способов поддержать ваш организм. здоровье пищеварительной системы . И поскольку здоровье кишечника часто связано с улучшением состояния здоровья от от сердечных заболеваний до артрита , регулярное употребление ферментированных продуктов может значительно улучшить ваше самочувствие.

Важное различие заключается в том, что эти предполагаемые преимущества для здоровья связаны с: естественно ферментированные продукты, в отличие от маринования уксусом. Хотя оба метода являются древними методами консервирования продуктов, только ферментация с использованием живых организмов даст вам заряд пробиотиков, который вам нужен для здоровья пищеварительной системы. Вы всегда найдете ферментированные продукты в охлаждаемой секции вашего рынка, и на них должна быть этикетка, указывающая, что они были ферментированы естественным путем.

СВЯЗАННЫЕ С: Соленья полезны? Зарегистрированный диетолог все расскажет

Лучшие ферментированные продукты для здоровья кишечника

Существует много ферментированных продуктов, так как же узнать, с чего начать? Ниже приведен список из пяти ферментированных продуктов, которые обычно можно найти в продуктовых магазинах или магазинах здорового питания и которые поддерживают здоровье пищеварительной системы. Важно помнить, что больше не всегда лучше, когда дело доходит до употребления ферментированных продуктов. в Газета 'Нью-Йорк Таймс бестселлер Искусство брожения , Сандор Кац заявляет: Наслаждайтесь ферментированными продуктами и напитками в умеренных количествах. Они обладают мощным действием и сильным ароматом, и их нужно уважать. Ешьте их чаще, чем в больших количествах.

Кефир

Кефир это кисломолочный напиток, который по вкусу напоминает очень острый йогурт. В нем больше пробиотиков и белка, чем в обычном йогурте, и его можно приготовить из молочного молока или альтернатив, таких как миндальное или кокосовое молоко.

квашеная капуста

Большинство людей знакомится с этим немецким суперпродуктом на летнем барбекю в качестве начинки для хот-догов. Вы можете не осознавать, что ферментированный краут, который по сути представляет собой просто капусту в соленой воде, полон полезных для кишечника пробиотиков, клетчатки и витаминов.

Кимчи

Этот Корейский суперпродукт - дальний родственник квашеной капусты. Со многими из тех же преимуществ для здоровья, а также с зажигательной смесью имбиря, чеснока и Gochujang (паста из корейского перца чили), кимчи является ароматным дополнением к любому блюду.

Темпе

Большинство людей знакомы с тофу, мягким вкусом мягкой сои. Темпе, ферментированная версия, - это совершенно другой опыт. Соевые бобы ферментируются, а затем из них формируется плотный пирог, который можно замариновать, запечь, приготовить на гриле или обжарить при перемешивании. В процессе ферментации белки фасоли расщепляются на аминокислоты, которые наш организм может использовать с большей готовностью, что делает темпе источником питания.

Чайный гриб

Это любимый способ употребления ферментированных продуктов многими людьми, и не зря! Комбуча, по сути, сахар и частично ферментированный чай, очень вкусный, его легко найти в большинстве магазинов, и он имеет множество забавных вкусов. Его даже можно использовать как миксер для коктейлей! Помимо пробиотиков, чайный гриб имеет дополнительную пользу для здоровья благодаря полифенолам, содержащимся в зеленом или черном чае, из которого он сделан. Полифенолы присутствуют во всем чае, но процесс ферментации увеличивает их эффективность, что делает чайный гриб лучшим источником этих мощных антиоксидантов.

СВЯЗАННЫЕ С : Комбуча - это коктейльный миксер Curveball, о котором мы никогда не подозревали.