Возможно, вы получили на праздниках голландскую печь, и вам осталось только гадать, что точно можно с этим поделать? Помимо того, что ваша новая голландская печь Le Creuset, Lodge или Staub занимает центральное место, она может не только красиво выглядеть. Эта не столь скромная кухонная рабочая лошадка, пожалуй, одна из самых универсальные инструменты добавить в свой кулинарный арсенал.

Голландская духовка - это большая чугунная кастрюля с закрытой крышкой и, как правило, с антипригарным покрытием или эмалевым покрытием. Хотя он может быть дорогим, он может помочь вам в достижении ваших самых амбициозных кулинарных целей благодаря своей способности противостоять различным методам приготовления, таким как выпечка и тушение, и это лишь некоторые из них.

Начните год прямо с горшка домашнего приготовления. костный бульон или сытное тушеное мясо из чечевицы в голландской духовке, которую вскоре полюбят. Или продолжите повальное увлечение выпечкой хлеба 2020 год стал для вас штурмом, так как из вашего чугунного горшка выпекали идеально золотые хлебцы с парообразными подушечками в середине. Хотя поначалу это может показаться немного пугающим, мы собрали несколько полезных советов, как сделать приготовление пищи в голландской духовке беззаботной задачей (и обязательно прочтите самые большие ошибки, которые вы делаете с чугунной посудой, в том числе с голландскими духовками ).

СВЯЗАННЫЕ С : Как мыть эмалированную чугунную посуду - плюс хитрость по удалению пригоревших пятен

Похожие материалы

Низкий и медленный там, где он есть

Одним из основных преимуществ голландской духовки является ее способность сохранять тепло в течение длительного периода. Старайтесь не торопиться, а вместо этого дайте тушеным блюдам (например, ребрышкам или жареному в горшочке) готовиться медленно и медленно в течение нескольких часов, чтобы каждый раз получились нежные шедевры с отвалившейся косточкой. Не забывайте использовать крышку для создания пара и удержания влаги, чтобы приготовить еще более ароматные и сочные блюда.

Используйте его как инструмент для придания вкуса блюду

В отличие от классической мультиварки, голландская духовка позволяет придать рецепту глубокий вкус, комбинируя несколько техник приготовления, таких как обжаривание и тушение, в сочетании с тушением. Чтобы приготовить более смелые и ароматные блюда, поджарьте или поджарьте белки, чтобы усилить Реакция Майяра . Этот метод помогает развить сложность вкуса из-за снижения взаимодействия аминокислот и сахаров при приготовлении при высоких температурах.

Кроме того, перед добавлением остальных ингредиентов обжарьте лук, морковь и сельдерей, чтобы блюдо получилось более теплым и ароматным. Эти слои вкусов помогут получить более сложный и сбалансированный конечный результат, богатый умами .

Правильно ухаживайте за своей голландской духовкой, чтобы продлить срок ее службы

Правильный уход за голландской духовкой поможет продлить срок ее службы на многие поколения. Однако есть несколько элементов, которых всегда следует избегать, чтобы получить максимальную отдачу от этого драгоценного инструмента. При изготовлении кастрюль с эмалированным покрытием избегайте зазубрин, которые могут подвергнуть чугун воздействию влаги и вызвать ржавчину. Хотя это утомительно, вы должны мыть голландскую духовку вручную (после охлаждения) и избегать посудомоечной машины, которая потенциально может повредить покрытие.

При использовании традиционной чугунной голландской печи без покрытия всегда не забывайте приправлять ее, при необходимости повторно нанося масляный слой. Избегайте замачивания кастрюли в воде (это может привести к образованию ржавчины) и избегать кипячения кислых продуктов, которые могут ослабить полимеризованную промасленную поверхность на длительное время.

Остерегайтесь резких перепадов температуры

Вы всегда должны дать голландской духовке остыть, прежде чем добавлять какие-либо холодные жидкости или ингредиенты. Подобно тому, как пластик коробится при воздействии различных температур, голландские печи чрезвычайно чувствительны к резким изменениям температуры, которые могут повредить или даже растрескать поверхность. Вы также можете предварительно разогреть кастрюлю в духовке, чтобы она могла нагреться одновременно с нагревом духовки.

Убедитесь, что все детали безопасны для использования в духовке

Голландские печи отлично подходят для приготовления тушеного мяса и супов, но знаете ли вы, что их можно использовать и для выпечки? Быстро превратите свою кухню в пекарню, используя голландскую печь, чтобы готовить свежие буханки хлеба, не выходя из дома. Однако, прежде чем приступить к приготовлению пищи, вы должны убедиться, что все части вашей голландской духовки пригодны для использования в духовке при высоких температурах. Как правило, стандартные пластиковые ручки на голландской духовке подходят для использования в духовке при температуре примерно 390 ° F. При приготовлении хлеба без замешивания, который требует гораздо более высоких температур приготовления, используйте сменную ручку, которая может выдерживать высокую температуру. (Ручки Le Creuset можно использовать в духовке до 500 ° F, кстати.)

СВЯЗАННЫЕ С: Мы протестировали все лучшие хлебобулочные изделия - вот наши фавориты