Соленые огурцы были основным продуктом уличной еды Нью-Йорка с 1930-х годов, когда в Нижнем Ист-Сайде в то время работало не менее 80 продавцов солений. Но помимо того, что мы добавляем немного в булочки для гамбургеров на летних барбекю, мы не видели такого большого интереса к соленьям в течение долгого времени - до сих пор. Их заявленная польза для здоровья в сочетании с нашей потребностью в сильнодействующих ароматизаторах (таких как соус Шрирача и бекон) породила одну из последних навязчивых идей по поводу ферментированных продуктов. Здесь мы описываем их пользу для здоровья на тот случай, если вы захотите съесть их не только из-за их похлебки, достойной похвалы.

Хорошее здоровье

Ферментированные продукты сохраняются с помощью старинного процесса, который не только увеличивает срок хранения продуктов и их пищевую ценность, но также может дать вашему организму дозу полезных пробиотиков, живых микроорганизмов, которые имеют решающее значение для здорового пищеварения.

Процесс ферментации, при котором соленые огурцы находятся в воде и соли в течение многих дней и ферментируются бактериями Lactobacillus (которые обычно покрывают кожицу огурца), придает маринаду кислый вкус. Банки с солеными огурцами, которые можно купить с полки в супермаркете, иногда маринуют с использованием уксуса, а не в процессе естественного брожения с использованием живых организмов, что означает, что они не содержат пробиотиков. Чтобы убедиться, что выбранные вами ферментированные продукты действительно содержат пробиотики, поищите на этикетке слова «ферментированный естественным способом».

СВЯЗАННЫЕ С : Что такое чайный гриб?

Облегчение мышечных спазмов

Недавние исследования показал, что мышечные спазмы можно устранить за полторы минуты, выпивая 1,5 унции маринованного сока на каждые 100 фунтов (1 мл / кг) веса тела. Восстановление было на 36% быстрее, чем после употребления простой воды, и на 45% быстрее, чем после употребления совсем без жидкости. Исследователи предположили, что что-то в маринованном соке может вызвать рефлекс во рту, посылая сигнал нервам прекратить спазмы, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить это.

Повышение спортивных результатов

Теория заключается в том, что высокое содержание натрия в маринованном соке помогает увеличить гидратацию и, следовательно, производительность. Кроме того, считается, что полезно пить маринованный сок после тренировки. Пока некоторые исследования показали, что маринованный сок помогает увеличить потребление воды и уровень натрия в крови после упражнений, другие исследования не показали никаких эффектов. В конце концов, похоже, что небольшое количество маринованного сока в этой области не поможет.

Контроль уровня сахара в крови

Было доказано, что уксус улучшает реакцию организма на инсулин и значительно снижает уровень сахара в крови после еды, поэтому логично, что уксус, содержащийся в коммерчески приготовленном маринованном соке, может помочь снизить уровень сахара в крови. На сегодняшний день только одно исследование показало, что маринованный сок может снизить скачки сахара в крови после еды. Маринованный сок также может снизить уровень сахара в крови, замедляя пищеварение после еды.

Заметка о натрии

Следует иметь в виду, что даже если вы хотите включить в свой рацион несколько соленых огурцов или маринованного сока, это все равно пища с высоким содержанием натрия, и ее следует использовать разумно. Но если у вас нет проблем со здоровьем и вы можете переносить соль, то не стоит чувствовать себя виноватым из-за того, что упаковывает соленья (в умеренных количествах, конечно).

Лучшие бренды

Мы любим соленья из Сверчки , Бабби , а также МакКлюр . Или вы можете перейти на следующий уровень и попробовать приготовить собственные соленья дома!