Блюдо с идеальным французским тостом - хрустящим по краям, кремовым в центре и завершенным янтарным поцелуем кленового сиропа - прекрасное место для завтрака. С другой стороны, кусочки, которые получаются мокрыми и мягкими, в одних местах обуглены, в других недоварены ... ну, ничего хуже. Что может пойти не так? Узнайте, как идеально приготовить французские тосты, исправив эти распространенные ошибки, связанные с французскими тостами.

СВЯЗАННЫЕ С : 7 советов по приготовлению французских тостов

Похожие материалы

Вы используете не тот хлеб.

Начните свой французский тост со слишком тонкого ломтика, и вы просто просите о катастрофе. Хлебу нужно немного веса, чтобы он хорошо пропитался молоком и яйцами, иначе он начнет распадаться еще до того, как попадет на сковороду. Так откажитесь от предварительно нарезанного хлеба и нарежьте свой собственный , убедившись, что каждый кусок имеет толщину от полдюйма до одного дюйма. Какой хлеб лучше? Плотно рассыпанный белый пулман - это классика, но для дополнительной насыщенности яичная хала или булочка также прекрасно подойдут. Просто помните: чем суше ваш хлеб, тем лучше он впитает весь этот прекрасный заварной крем. Подойдет буханка дневной выдержки - или, если вы окажетесь в затруднительном положении, высушите ломтики в духовке при температуре 275 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут, прежде чем окунуть их в первое блюдо.

Вы добавляете слишком много молока или слишком мало яичных желтков.

Яйца и молоко являются основными компонентами заварной основы, которая придает французским тостам нежную насыщенность, но измените их соотношение, и вы получите недоваренные ломтики с неприятно пикантным ароматом яичницы-болтуньи. Основное эмпирическое правило - примерно четверть стакана молока и одно яйцо на порцию из двух ломтиков - и если вы действительно хотите избежать этого смешанного вкуса, используйте только желтки некоторых или всех яиц. (Именно соединения серы в белках придают яйцам неповторимый яичный вкус.) Наконец, не претендуйте на диетическое питание: всегда выбирайте цельножирные молочные продукты, когда готовите французские тосты.

Вы не приправляете агрессивно.

Молоко и яйца - единственные ингредиенты, необходимые для заварного крема, но именно то, как вы приправляете смесь, придаст французским тостам особый вкус. Щепотка корицы и немного ванильного экстракта - стандартные улучшения, и немного сахара тоже никогда не повредит. Учтите это при выборе подсластителя: сахарная пудра будет хорошо растворяться, и вы получите гладкий заварной крем, а коричневый сахар придаст прекрасный карамельный вкус во время приготовления. Или, для взрослого, попробуйте добавить немного ликера, например, пряного рома или Grand Marnier.

Вы готовите не на масле.

Сливочное масло - это традиционная среда для приготовления французских тостов, но поскольку оно имеет низкую температуру подгорания, если вы не будете осторожны, легко получить обугленный и дымящийся беспорядок задолго до того, как ваш хлеб сварится. Решение? Замените все или половину сливочного масла в сковороде на нейтральное растительное масло. Результат: французские тосты, которые делают вкус свежим и нежным (но не мокрым).

Вы выбрали не тот кленовый сироп.

Давайте будем честными: французские тосты не готовы, пока на них не будет струйка кленового сиропа. И хотя кленовый сироп сорта А долгое время считался золотым стандартом, опытные повара знают, что более темный и крепкий сироп сорта B - это тот сироп, который нужен, когда вы хотите получить настоящий насыщенный кленовый вкус. Но вдруг все не так просто: Министерство сельского хозяйства США недавно изменило систему маркировки кленового сиропа, это означает, что степень A и степень B пошли путем дронта. Какую формулировку вам следует искать вместо этого? Вещество, ранее известное как сорт B, теперь объявлено как очень темное с сильным вкусом. Да, это многословно. Но сбрызните им свой французский тост свежими фруктами, и он будет не менее вкусным.