Все кленовые сиропы выглядят очень похоже: полупрозрачные оттенки темного или бурбоново-коричневого цвета, которые становятся немного красными или желтыми, когда вы подносите их бутылки к свету. Но все ли кленовые сиропы одинаковы? Вы, наверное, пробовали ответ дома, в закусочных и в блинных. Нет, это не так.

На самом деле, правильно сказать, что не все «сиропы для завтрака» одинаковы.

Это потому, что кленовый сироп - узкая категория. Не все темные липкие эликсиры, предназначенные для поливания французских тостов и вафель, являются кленовыми сиропами. Некоторые из них называются блинными сиропами. Хотя сиропы для блинов похожи на кленовые сиропы, их не получают из сока кленовых деревьев. Скорее, сахар и густое липкое тело происходят из других подсластителей (часто кукурузного сиропа) и добавленных красителей (а не развития в процессе приготовления).

СВЯЗАННЫЕ С : 3 удивительных способа использования кленового сиропа

Чем настоящие кленовые сиропы отличаются от поддельных? А какие покупать?

Чтобы сделать кленовый сироп, ремесленники обрабатывают кленовые деревья, которые могут вырасти более чем на пять этажей, извлекают сок, а затем варят его. Коричневый цвет появляется во время кипячения, поскольку сахар карамелизируется и химически изменяется, что приводит к более глубокому и сумрачному вкусу. Процесс имеет древние корни. Первые западные производители кленового сиропа в Канаде и на северо-востоке Америки учились у коренных жителей, которые долгое время использовали сок кленовых деревьев.

Используя кленовый сироп, вы поддерживаете эти традиции и поддерживаете трудолюбивых ремесленников, которые их поддерживают. Для некоторых людей это важный фактор при выборе продукта. Помимо способа и происхождения, кленовый сироп отличается от сиропа для блинов вкусом, текстурой и ценой.

Сироп для блинов дешевле, потому что это более масштабируемый промышленный продукт. Для его производства требуется меньше времени и техники. Во время завтрака он имеет тенденцию медленно моросить из бутылки, булькая и свисая. На самом деле вы можете сказать «нет», но у блинного сиропа есть густой сиропообразный вкус и классическая густая консистенция. У него простой и сладкий вкус, взорванный плоский сахар, который прекрасно сочетается с топленым маслом и мягкими коричневыми оладьями.

Кленовый сироп бывает совсем другим.

Люди испытывают трудности с извлечением и варкой сока с высоких холодных деревьев по одной причине: чистый кленовый сироп может быть прекрасной вещью.

Существует пять сортов кленового сиропа. По цвету и вкусу они варьируются от светлого до темного, а название сорта описывает как окраску, так и интенсивность вкуса. Чтобы получить полное очарование кленового сиропа, попробуйте сделать его темнее. Сорт A: темный цвет и стойкий вкус, при правильном приготовлении раскрывается более глубоким и соблазнительным карамелизованным ароматом. Этот сорт сиропа, несомненно, приносит мощную сладость, но вы также получаете гораздо больше. Вы чувствуете тонкий вкус фиников и пилончилло (мексиканский сахар), а также оттенки, напоминающие ваниль.

Если вы ищете более сложный сироп, более близкий к американским кулинарным традициям и миру природы, выбирайте кленовый. Кленовый сироп стоит вложений.

Теперь вернемся к первому вопросу: стоит ли вложения в хороший кленовый сироп? Конечно, кленовый сироп стоит вложений по сравнению с блинным сиропом, но стоит ли вложения в дорогой кленовый сироп по сравнению с другим, более дешевым кленовым сиропом?

Не всегда. Это потому, что вы можете найти отличные кленовые сиропы по доступным ценам. Как правило, большие расходы не приводят к значительному повышению качества. Фактически, Trader Joe’s предлагает большой выбор доступных кленовых сиропов, которые становятся еще более доступными (на унцию), когда вы покупаете бутылки большего размера. Но органический кленовый сироп на 12 унций от TJ за 7,99 доллара - это сироп с глубоким очарованием, доступный в стеклянной упаковке меньшего размера.

С таким кленовым сиропом думайте не только о блине. Его можно использовать для глазирования рыбы на гриле. Его можно использовать в таких напитках, как мохито. Его нужно праздновать, и, что самое главное, не нужно так дорого обходиться.