Будь то гладкая полоса ярких жизнерадостных цветов на милой вырезке для печенья, окантовка, используемая для обозначения всего, от форм праздничного печенья до звезд, сердечек и т. Д., Или замысловатых тортов для торта и кексов, королевская глазурь - ключ к созданию потрясающего печенья и кондитерские изделия. Скорее всего, вы слышали о королевской глазури, но, возможно, не знаете, что это такое, как ее использовать или как хранить.

У нас есть готовый рецепт королевской глазури - здесь мы обсудим различия между королевской глазурью и другими глазури (а вот глазурь против обледенения разница, если вам интересно), как хранить королевскую глазурь, как долго она хранится и многое другое. Читайте ответы на все ваши вопросы об этом сладком украшении.

СВЯЗАННЫЕ С: Типы файлов cookie

Похожие материалы

1 Что такое королевская глазурь?

Королевская глазурь - это глазурь или глазурь, сделанная из кондитерского сахара, яичных белков и ароматизаторов и используемая во многих отношениях для украшения печенья и тортов. Существует множество вариантов рецептов королевской глазури: в некоторых используются настоящие яичные белки, некоторые предпочитают порошок безе, а третьи выбирают порошок из яичного белка. Если вы хотите создать веселые кондитерские изделия с детьми или создать потрясающее печенье, торт или даже пряничный домик, королевская глазурь поможет вашему творению сиять - и оно также будет приятным на вкус.

Хотя происхождение и королевское название этой глазури являются предметом споров, ее способность украшать торты и другие кондитерские изделия сделала ее выбором королевской семьи Англии для украшения торта с девятнадцатого века. (Он украшал Кейт Миддлтон, герцогиню Кембриджскую, и великолепный восьмиуровневый свадебный торт принца Уильяма!) Но для изготовления и использования королевской глазури не требуется аристократии - все, что нужно, - это несколько простых ингредиентов.

два Как хранить королевскую глазурь

Если вы использовали свежие или сушеные яичные белки, храните королевскую глазурь в холодильнике. Королевскую глазурь из порошка безе можно хранить при комнатной температуре.

Вы можете заморозить королевскую глазурь в чистых закрывающихся пакетах для заморозки при выдавленном воздухе. Перед использованием разморозьте при комнатной температуре.

При хранении королевской глазури лучше всего использовать стеклянную или керамическую посуду. Избегайте пластика, который может удерживать масло или жир, разрушающий глазурь. Убедитесь, что посуда, которую вы используете для переливания глазури из миксерной чаши в емкость для хранения, чистая и сухая. После переноса осторожно прижмите кусок вощеной бумаги, пергамента, полиэтиленовой пленки или влажного бумажного полотенца к поверхности глазури, чтобы полностью покрыть ее, затем плотно закройте емкость крышкой. Когда вы будете готовы снова использовать королевскую глазурь, просто дайте ей нагреться до комнатной температуры (все еще покрытой), а затем хорошо перемешайте. Возможно, вам придется снова разбавить или загустить его водой перед использованием.

3 Как долго держится королевская глазурь

Королевская глазурь может храниться до трех дней в холодильнике. Королевская глазурь может храниться дольше трех дней при хранении в холодильнике, но для достижения наилучших результатов попробуйте использовать или съесть ее в течение этих трех дней. В противном случае вы можете заметить неприятное изменение текстуры глазури. Королевская глазурь хранится в морозильной камере до одного месяца, хотя вам придется полностью разморозить ее перед использованием.

СВЯЗАННЫЕ С: Полное руководство по замене выпечки

4 Чем королевская глазурь отличается от других глазурей или глазури

Самая большая разница между, скажем, масляной глазурью и королевской глазурью - это текстура: масляный крем кремовый и мягкий; королевская глазурь затвердевает до конфетной текстуры. Он создает такую ​​гладкую, ровную и безупречную поверхность, что может заставить вас задуматься: съедобно ли это? В самом деле! Королевская глазурь так же съедобна, как печенье и пирожные, которыми она может покрыть.

5 Как сделать королевскую глазурь красочной

Если вы хотите пофантазировать с украшенным печеньем или пирожными, подойдет красочная королевская глазурь. Несколько капель пищевого красителя пропитают вашу королевскую глазурь любым цветом радуги. Просто помните, что небольшое окрашивание имеет большое значение - если цвет не такой темный или насыщенный, как вам хотелось бы, имейте в виду, что он потемнеет по мере высыхания глазури.

6 Где купить королевскую глазурь

Если вы предпочитаете покупать королевскую глазурь, а не делать ее самостоятельно, вы можете заказать ее в таких хлебопекарных компаниях, как Уилтон.

7 Как пользоваться королевской глазурью

Королевскую глазурь использовать несложно - нужно лишь немного ноу-хау. Прежде всего: когда королевская глазурь высыхает, она становится твердой, что отлично подходит для конечных результатов глазури и оклейки, но может быть сложно, если это произойдет во время использования. Чтобы избежать каких-либо проблем, накрывайте глазурь влажной тканью во время работы и время от времени хорошо помешивайте (особенно если вы сделали небольшой перерыв). При необходимости добавьте пару капель воды, чтобы вернуть желаемую консистенцию.

Кстати, вы можете контролировать консистенцию королевской глазури. Вы будете использовать более тонкую намазываемую королевскую глазурь для заливки печенья в фоновом режиме и более толстую королевскую глазурь для линий обвязки и изготовления розеток. Королевскую глазурь можно разбавить, просто добавив воды (или лимонного сока), или загустить, добавив кондитерский сахар. Добавляйте жидкий или кондитерский сахар небольшими порциями, например, по половине чайной ложки за раз, и тщательно перемешивайте, прежде чем решить, следует ли добавлять больше. Для заливки вам понадобится медовая консистенция, достаточно тонкая, чтобы растекаться по всем границам вашего печенья, но не настолько тонкая, чтобы она растекалась по бокам. Для пайпинга консистенция должна быть как у зубной пасты.

Добавляя жидкость в королевскую глазурь, вы можете образовать пузырьки воздуха, которые нужно удалить, или они попадут на ваше печенье. Для этого накройте глазурь влажной тканью и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут или, залив печенье, встряхните его из стороны в сторону и осторожно постучите им по столешнице. Пузырьки поднимутся на поверхность, и их можно будет лопнуть кончиком зубочистки.

8 Сколько времени нужно для высыхания королевской глазури

Королевская глазурь высыхает от шести до восьми часов. После того, как вы залили, намазали или намазали печенье, дайте ему постоять при комнатной температуре.