На прошлой неделе провидцы Google выпустили исчерпывающий отчет раскрывая главные тенденции в поиске еды и рецептов от побережья до побережья, предлагая, в основном, взгляд с высоты птичьего полета на американские кулинарные диковинки, грешные удовольствия и ночные пристрастия к еде. В списке были интересные новички ( куркума , мы смотрим на вас) и несколько падающих звезд, которые мы не пропустим (кексы с беконом, кто-нибудь?). Но победителем, который вызвал самую большую улыбку на нашем лице, было классическое вьетнамское блюдо, которое сложно произносить но очень легко проглотить: Pho.

Наша привязанность к фо не нова: по данным Google, поисковые запросы ароматного супа с лапшой неуклонно росли в течение последнего десятилетия, причем только за последние три года заметно выросло - на 11 процентов в годовом исчислении. Конечно, если вы когда-нибудь были во вьетнамском ресторане, вы упивались его пьянящим ароматом. Хотя его происхождение неясно, большинство историков согласны с тем, что фо впервые появился на рубеже 20-го века на севере Вьетнама, а некоторые предполагают, что это название - игра на французском тушеном мясе. pot au feu , который был завезен в страну в период колонизации.

В самом простом виде миска фо состоит из рисовой лапши, покрытой тонкими ломтиками сырой говядины, которую готовят, когда сверху наливают порцию тушеного говяжьего бульона с пряностями. Законченный потоком свежих трав, таких как кинза и базилик, а также хрустящими ростками фасоли, острым чили и терпким лаймом, фо делает ан, кхм, восстановительный прием пищи в любое время суток. Действительно, в своей родной стране фо по-прежнему больше всего любят как блюдо для завтрака, доступное на каждом углу. Но поскольку его основу составляет крепкий и очень пикантный бульон, будь то с начинкой из говядины или курицы, на приготовление традиционных версий фо может уйти день или больше - просто невозможно подделать этот медленно тушеный бульон. Это не совсем подходит для готовки по будням, поэтому большинство людей - даже вьетнамцы-американцы - обычно покупают фото у профессионалов.

Однако это может измениться. Одна из наиболее интересных деталей в отчете Google объясняет, что трафик вокруг фо в последнее время включал больше поисков рецептов, что говорит о том, что домашние повара стремятся попытаться воссоздать волшебство этого блюда дома. Мы, конечно, сможем это исправить. И, к счастью, если вы не пурист, существует множество ярлыков фото, которые доставляют много восхитительного за очень короткий промежуток времени. Вот несколько наших любимых:

• Используйте магазинный бульон. Хотя нельзя сравнивать упакованный материал с настоящим, иногда вам просто нужно дымящуюся миску фо. прямо сейчас . Стоит искать бренд с чистым вкусом, богатым и мясистым. Наш любимец? Органический говяжий бульон Trader Joe’s.
• Добавьте экзотических специй. Звездчатый анис, гвоздика и корица - это ароматная троица в традиционном фо-бульоне, поэтому попробуйте добавить несколько целых специй в купленный в магазине продукт, а также немного свежего имбиря и немного необычного рыбного соуса. Хотя он не будет повторять сложность давно сваренного бульона, он придаст смеси восхитительный аромат и углубит все вкусы.
• Используйте остатки. Не твое дело - держать за обеденным столом сырую говядину? Замените традиционный топпинг на что-нибудь более доступное (и удобное), например курица-гриль , оставшийся стейк , или даже Индейка благодарения . Вегетарианский? Откажитесь от мяса и вместо этого добавьте немного тофу или грибов.
• Не экономьте на надстройках. Одна из лучших частей традиционного фо - свежие гарниры - совсем не требует приготовления, поэтому воспользуйтесь возможностью, чтобы они действительно сияли. Выбирайте самые свежие, самые зеленые базилик и кинзу, различные сорта чили, самые хрустящие ростки и самые сочные лаймы и всегда предлагайте их в большом количестве. Срирача - тоже de rigeur, и соус хойсин тоже не повредит.