Яйца — это идеальная белковая кладовая, привлекающая внимание публики. Они всегда есть в холодильнике, почти ничего не стоят, и они одни из самых самые полезные продукты для завтрака ты найдешь. И от простого совершенства, которое представляет собой яичница-болтунья, до добавления яйца с солнечной стороной в тост с авокадо или пиццу, до множества восхитительно декадентских блюд для позднего завтрака, мы всегда находим новые предлоги, чтобы съесть их.

Каким бы способом вы ни хотели подавать яйца, нельзя отрицать, что это блюдо является одним из самых универсальных. и привередливы — то, что их легко сделать, не означает, что в них не используется техника. Вы можете рассказать о приготовлении яиц в группе неопытных поваров, кулинарных экспертов или профессиональных поваров, и у каждого будет твердое представление о том, в чем заключаются «секреты» приготовления этого блюда.

Вот почему мы обратились прямо к первоисточнику: фермерам, выращивающим яйца. Эти профессионалы знают свои желтки лучше, чем кто-либо, поэтому мы использовали их для гениальных лайфхаков по приготовлению яиц, которые они хранили в секрете на протяжении (во многих случаях) столетий. Вот 10 проверенных советов и рекомендаций от фермеров, поставляющих яйца для Семейные фермы Брасуэлла , семейный бизнес, который производит этичные яйца, которые не содержат клетки, органические и находятся на свободном выгуле.

Похожие материалы

один Холодная вода — ключ к тому, чтобы сварить яйца вкрутую

«Когда варите яйца вкрутую, начинайте с холодной воды, а не с горячей. Температура будет подниматься медленнее, предотвращая риск растрескивания скорлупы и способствуя равномерному приготовлению. Варить на среднем/сильном огне в течение 15 минут, затем сразу же положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, и очистить».

— Нельсон Кауфман, владелец фермы Шайенн.

два Используйте большую кастрюлю, чтобы сварить их

«Используйте более широкую кастрюлю с крышкой, когда готовите яйца вкрутую. Важно, чтобы яйца укладывались в один слой, чтобы яйца равномерно готовились».

— Трей Брасуэлл, президент Braswell Family Farms.

3 Когда дело доходит до очистки яиц, более старые будут проще

«Не используйте свежие яйца для варки вкрутую. Они должны постоять в холодильнике пару дней, чтобы хорошо очиститься при варке».

— Джилл Синк, владелица фермы певчих птиц.

4 Добавьте уксус в воду для приготовления пищи, чтобы предотвратить запах

«Вот совет, чтобы сваренные вкрутую яйца не пахли в вашей коробке для завтрака. Добавьте несколько чайных ложек белого дистиллированного уксуса в воду во время кипячения. Уксус нейтрализует запах, но не повлияет на вкус яйца. Это также помогает предотвратить вытекание белка, если яйцо треснет».

— Дебби Таррингтон, владелец фермы Таррингтон.

5 Встряхните и опустите в ледяную ванну, прежде чем чистить

«Как только вы достанете сваренные вкрутую яйца из горячей воды, немедленно положите их в большую миску и встряхните, чтобы скорлупа треснула. Это разрушает мембрану между яйцом и скорлупой, что облегчает ее удаление. В завершение положите яйца в холодную воду со льдом и начните чистить… полегче!

— Бекки Пети, координатор молодки, Braswell Family Farms

6 Сверните яйца, чтобы начать процесс очистки

«Когда чистите яйца, осторожно разбейте все яйцо. Затем покатайте яйцо между руками, чтобы сломать мембрану между яйцом и скорлупой. Благодаря этому трюку яйцо должно легко очиститься. Кроме того, очистите сваренные вкрутую яйца под проточной холодной водой, и вы с меньшей вероятностью разорвете их на части!»

— Трей Брасуэлл, президент Braswell Family Farms.

7 Приготовьте яйца в форме для маффинов

«Знаете ли вы, что идеальное яйцо, сваренное вкрутую, можно получить прямо из духовки? Поместите яйца в формочки для кексов, запекайте при температуре 325°F в течение 30 минут. Как только вы достанете из духовки, перенесите на ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления».

— Трей Брасуэлл, президент Braswell Family Farms.

8 ...или используйте пароварку для яиц

«Мой сын — наш домашний повар, и ему очень нравится готовить. Недавно он купил пароварку для яиц, в которой можно приготовить идеальные яйца, от очень мягких до сваренных вкрутую. Теперь он несколько раз в неделю готовит себе яйца всмятку на завтрак, используя авокадо, шрирачу и другие любимые блюда миллениалов. Я сам как парень, сваренный вкрутую с Чудо-кнутом и солью на тосте».

— Блейк Эндрю-младший (Лин), владелец фермы Честнат-Хилл.

9 Избегайте сборки фаршированных яиц, когда они еще теплые

«Охлаждение между приготовлением и сборкой фаршированных яиц является важным этапом. Когда яйца еще теплые, белки более нежные, поэтому их легче разорвать или разорвать. А слишком теплые желтки могут привести к расслаиванию майонеза или йогурта. Самый быстрый и простой способ охладить вареные яйца — погрузить их на несколько минут в ледяную баню сразу после того, как они снялись с плиты».

— Трей Брасуэлл, президент Braswell Family Farms.

10 Не спите на «секретных ингредиентах»

«Для фаршированных яиц я заменю горчицу и майонез заправкой «Ранч» или добавлю приправу «Ранч» с майонезом и кусочками бекона. Я также заменю горчицу и майонез медовой горчицей, а с медовой горчицей использую сладкую приправу. Яйца, фаршированные медово-горчичной начинкой, действительно хороши, если их разбить на бисквит с ветчиной!

— Стефани Болик, владелица фермы Болик.

• 12 веганских продуктов, которые можно купить в Trader Joe’s, чтобы сделать постные понедельники еще проще
• Как выбрать спелые апельсины и правильно их хранить, по мнению экспертов
• Юдзу может стать одним из самых модных продуктов 2022 года — вот как с ним готовить
• 12 торговых ошибок трейдера Джо, которых следует избегать любой ценой