Весна не за горами, а это значит, что сезон рампов приближается к полной силе. Если вы никогда раньше не готовили на пандусах, вас ждет вкусное угощение с чесночным, луковым вкусом. Но что такое пандусы и как с ними готовить? Ниже мы расскажем все, что вам нужно знать об этой сезонной зелени.

СВЯЗАННЫЕ С : 10 видов лука, достойных ваших любимых блюд

Что такое пандусы?

Как и лук, чеснок, зеленый лук и лук-порей, пандусы - также известные как allium tricoccum - являются частью семейства луковых (но мы обещаем, что они не заставят вас плакать, как большой желтый лук). Это дикое растение, которое достигает пика весной и обычно растет на восточном побережье вдоль Аппалачского горного хребта. Как только наступает теплая погода, пандусы быстро выходят из строя, поэтому используйте их, пока они в лучшем виде. Поищите пандусы на местных фермерских рынках или в Whole Foods, чтобы купить самые свежие блюда. Они могут быть дорогими из-за высокого спроса, но по мере того, как сезон сокращается, они становятся еще дороже, поэтому запасайтесь как можно раньше.

Итак, каковы они на вкус?

Более ароматные, чем зеленый лук и лук-порей, но не такие мощные, как чеснок или лук, рампы могут добавить вашим рецептам фантастический землистый и пикантный вкус. Вы можете есть их в сыром виде, но их вкус становится немного мягче, если их обжарить в столовой ложке сливочного или растительного масла.

СВЯЗАННЫЕ С : Что такое Ube и почему он сейчас так моден?

Как готовить с ними

От их маленькой белой луковицы, напоминающей зеленый лук, до больших зеленых листьев, съедобна каждая часть рампы (просто обрежьте корни на конце луковицы). Нарежьте пандусы тонкими ломтиками, как чеснок или лук-шалот, и обжарьте их для весенней пасты, омлета на завтрак или жирного соуса для сковороды. Или используйте целый набор рамп в нашем универсальном рецепте песто. Вы также можете приготовить пикантное сложное масло или маринованные пандусы, которые сохранят свой аромат намного дольше, чем апрельские ливни и майские цветы.

Как чистить и хранить пандусы

Пандусы - это разновидность дикого лука-порея, а это означает, что, как и зеленые стебли омбре, пандусы необходимо тщательно очищать, поскольку в них легко может попасть грязь и грязь. Вымойте их, как только принесете домой, затем свободно заверните во влажное бумажное полотенце и поместите в герметичный контейнер или сумку для хранения. Их луково-чесночный аромат впечатляет, да, но он также очень сильный. Хранение их запечатанными, а не незакрепленными в выдвижном ящике для свежих продуктов поможет предотвратить появление запаха и вкуса пандусов от яблок, сыра пармезан, остатков китайской еды и всего остального в холодильнике.

СВЯЗАННЫЕ С : Все причины любить ягоду асаи (помимо того, как красиво она выглядит на фотографиях)