Хотя мы любим плавить картофель, масляное пюре и идеально хрустящий жареный картофель , мы должны признать, что трудно найти лучшее блюдо, которое понравится публике, чем гребешок из картофеля. Это удобная пища в чистом виде: тонко нарезанный картофель, заправленный между кучей теплых сливок и свежей зелени, с липкой внутри и с золотистой корочкой. Если вы действительно хотите поднять блюдо на ступеньку выше, вы можете добавить сверху жирный соленый сыр, например грюйер или чеддер, перед выпечкой.

Вот несколько ключевых правил, которым нужно следовать, чтобы приготовить лучший рецепт картофеля с гребешками на предстоящий праздник или любой день.

СВЯЗАННЫЕ С: 5 заповедей совершенства картофельного салата

Похожие материалы

Используйте крахмалистый картофель.

Такие сорта, как руссет и картофель Юкон Голд, отлично подходят для этого блюда, потому что высокое содержание крахмала помогает сделать сливки более густыми. Это в конечном итоге превращает его в насыщенный бархатный соус в процессе приготовления. Красновато-коричневый картофель содержит больше крахмала и из него получается еще более густой сливочный соус, но Yukon Golds, как правило, лучше держит форму.

Нарежьте их как можно более однородно.

Самый важный совет, о котором следует помнить при нарезке, - сделать все кусочки картофеля одинакового размера. Если у вас есть нож для резки мандолины, самое время заручиться его помощью. Это не только позволит вам нарезать супертонкие (1/8 дюйма) кусочки, но и сделает каждый из них идеально однородным, чтобы все они готовились за одно и то же время. Если у вас нет мандолины, не волнуйтесь - просто убедитесь, что ваш нож очень острый и постарайтесь быть как можно точнее.

Используйте свежие, а не сушеные травы.

Свежие травы сочетают в себе крахмалистые, сливочные и соленые нотки в блюдах из картофельного гребешка. Их яркий аромат прорезает богатство, плюс они добавляют яркий цвет к смеси многих бежевых оттенков. Выбирайте свежие пересушенные травы - они будут менее горькими и более яркими, особенно после запекания.

Проявите творческий подход с добавками и начинками.

Технически, если добавить сыр сверху, картофель станет запеканкой. Мы смирились с этим и все равно делаем это. Вы также можете добавить кусочки толстого бекона, соцветия брокколи или цветной капусты, чеснок, перец чили, вяленые помидоры или ломтики авокадо. Все, что вам нравится в макаронах с сыром, - это честная игра.

Не бойтесь пережариться.

Цель состоит в том, чтобы готовить блюдо до тех пор, пока, когда вы ткнете ножом картофель, он почти развалится. Сверху сыр тоже должен сильно пузыриться. Если картофель только что приготовили, пока он не станет мягким, возможно, вы запекали его недостаточно долго.

Используйте подходящие сервировочные инструменты.

Имейте в виду, что если вы запекаете картофель с зубчатыми краями в красивой форме для запекания, которую можно подавать на стол, вы можете переносить картофель прямо из духовки на стол. Кроме того, поскольку соус в зубчатом картофеле может быть тающим (т. Е. Жидким), вам нужно использовать шумовку или даже лопатку для рыбы для сервировки. Когда у вас есть квадратный кусочек на тарелке, вы можете добавить сверху сливочного соуса. В завершение добавьте еще немного зелени, и ваши гости никогда не уйдут.