Звонила твоя дочь, и она приводит друга на ужин. Обычно дополнительная порция запеканки или два дополнительных тако не составляет большого труда. Вы и так сделаете много на остатки ночи.
Но сегодня вечером ты планировал приготовить стейки с участием овощи на гриле , так что есть только одна проблема: у вас не хватает одного бифштекса, а часы идут.
К счастью, вы все еще можете приготовить говядину на гриле со временем, если будете использовать этот безошибочный метод размораживания стейков.
Самый быстрый способ безопасного размораживания стейка
В любом случае лучше всего разморозить стейк в холодильнике. Во время размораживания мясо будет оставаться при постоянной низкой температуре. Это поддерживает безопасную температуру, и вы не рискуете заболеть вредными бактериями.
Но если у вас нет времени на этот длительный процесс (обычно он занимает от 24 до 36 часов), вы можете ускорить его с помощью этого Одобрен FDA метод:
1. Возьмите стейк из тайника и положите его в сумку на молнии. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет.
2. Выложите стейк в большую миску. Если вы размораживаете несколько стейков, вы можете ускорить процесс, поставив каждому стейку отдельную миску. Наполните миску или миски прохладной водой, а не горячей или даже теплой водой. Прохладная вода безопаснее всего. Чем выше температура, тем ближе вы подходите к опасной зоне или когда рост бактерий ускоряется.
3. Оставьте стейк в воде на 30 минут. Положите на мясо лопатку или деревянную ложку, чтобы оно оставалось погруженным в воду. Через полчаса проверьте стейк. Если он не оттаял полностью, слейте воду и наполните миски свежей прохладной водой. Поскольку температура воды прохладная, вам не нужно беспокоиться об обесцвечивании мяса, и она недостаточно горячая, чтобы начать процесс приготовления.
Планируйте примерно 30 минут на фунт мяса. Более тонкие стейки полностью разморозятся за 30 минут. Более толстые рибайи или филе могут потребовать больше времени. Вы можете ускорить процесс, отделяя отдельные кусочки друг от друга, когда они достаточно разморозились, чтобы их можно было отделить друг от друга.
4. Достаньте пакет из воды. Откройте крышку и выньте стейк. Приправляйте и готовьте мясо, как обычно. Если центр остается немного ледяным, ничего страшного. Еще можно приготовить мясо. Просто дайте ему несколько дополнительных минут, чтобы он нагрелся.
СВЯЗАННЫЕ С : Следуйте этим 7 советам по приготовлению обжаренного стейка ресторанного качества
Какие методы быстрого размораживания не работают?
Хотя в вашей микроволновой печи есть функция размораживания, лучше не использовать его, когда пытаетесь разморозить стейк . Тепло от прибора разморозит мясо, но также может быстро начать приготовление стейка. Это повлияет на цвет мяса (оно станет серым) и текстуру (оно может стать вязким). Используйте этот метод только в крайнем случае.
Ни в коем случае не оставляйте стейк на прилавке при комнатной температуре на какое-либо время. Даже прохладные помещения, такие как подвал или гараж, слишком теплые. Внешние части мяса быстро нагреются до опасной зоны - от 41 ° F до 135 ° F - и начало опасного роста бактерий. Это могло привести к пищевому отравлению.
Некоторые повара рекомендуют опускать бифштекс без упаковки в таз с водой, в которую течет ровная струя. Это, безусловно, поможет поддерживать постоянную прохладную температуру воды вокруг стейка и не даст ей достичь опасной зоны, но это также означает, что все соки, которые стейк выделяет естественным образом при оттаивании, будут потеряны навсегда. В конечном итоге это может означать, что у вас есть сухой, жилистый кусок мяса.
Безопасно ли готовить еще замороженный стейк?
Да, если у вас нет времени даже на быстрое размораживание в тазах с водой, не волнуйтесь. Стейк из заморозки совершенно можно приготовить. Вам потребуется примерно на 50 процентов больше времени для приготовления мяса, поэтому сначала поставьте его на гриль, если вы хотите, чтобы оно оторвалось одновременно с другими стейками.
