Лето прекрасное, и в моей книге нет ничего лучше осени. Вам вообще нужен предлог, чтобы заменить салат из арбуза ярко-оранжевыми кусочками жареной тыквы и свекла с драгоценными камнями ? Эти более короткие и прохладные дни приводят к опаданию листвы, когда зелень превращается в море желтого и красного, а фермерские рынки внезапно заполняются яблоками. Что означает одно: сезон яблочного торта.

Сезон яблочного торта также совпадает с Рош ха-Шана, еврейским Новым годом, и является классическим и вкусным способом отпраздновать сезон. Когда мы росли, моя мама едва ли нуждалась в поводе, чтобы нарезать хрустящие сочные яблоки, покрыть их тестом с корицей и запечь все в трубчатый поддон что редко выходит на свет. Этот рецепт полон яблок, которые едва удерживаются сладким плотным пирогом. Как говорит моя мама, это сделано для праздника, для вечеринки, но не волнуйтесь, если что-то останется. Замерзает замечательно!

СВЯЗАННЫЕ С: 9 видов яблок, которые заставят вас полюбить осень

Конечно, высшая похвала. Но в этом году неожиданный претендент на яблочный торт появился из папки рецептов моей мамы: баварский яблочный торт моей бабушки. Морщинистый коричневый клочок бумаги, который в молодости моей мамы был в ходу. Так в чем разница между ними? По словам моей мамы, из этого торта получается прекрасное центральное блюдо, гораздо более нежное. Но этот яблочный пирог по-прежнему мой любимый.

Семьи и друзья желают друг другу сладкого Нового года, делясь яблоками и медом в течение двух ночей, начиная с захода солнца в воскресенье, 29 сентября. Обычно полный обед включает в себя всю грудинку и подслащенный медом хлеб халы, который может попросить любой, и да, мед на хале хлеб - это собственное лакомство. Но оставьте место для десерта. Это одно из соревнований, в котором побеждают все.

СВЯЗАННЫЕ С : 40 праздничных, ароматных рецептов яблок, которые нужно приготовить этой осенью

Рецепт еврейского яблочного торта

Практическое время : 30 минут Общее время : От 1,5 до 2 часов Обслуживает : 12

Ингредиенты :

• 1 стакан растительного масла
• 4 яйца
• ¼ стакана апельсинового сока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 стакана муки
• 1 ½ стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 4 запеченных яблока (Cortland, Baldwin или Rome Beauty), очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
• 1 столовая ложка молотой корицы смешать с 5 столовыми ложками сахарного песка
• Мед для полива

Как это сделать

Шаг 1 : Установите духовку на 350 градусов. Смажьте маслом 10-дюймовую трубочную кастрюлю, выровняйте дно кусочком пергаментной бумаги, вырезанным по размеру, и смажьте бумагу. Присыпать сковороду мукой, удаляя излишки. Вы можете использовать глубокую сковороду, но убедитесь, что она хорошо смазана.

Шаг 2 : Смешайте масло, яйца, апельсиновый сок и ваниль. Взбить до однородной массы. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте, пока снова не станет однородным, соскребая со стенок миски.

Шаг 3 : Выложите на сковороду одну треть теста (ровно слоем). Разгладьте тесто металлическим мастихином. Осторожно вдавите половину яблок в тесто (нормально, если они перекрывают друг друга). Посыпать половиной смеси корицы и сахара. Добавьте еще одну треть жидкого теста, оставшиеся яблоки и все, кроме 2 столовых ложек оставшегося сахара с корицей. Накрыть жидким тестом, разгладить верх (он может не покрывать яблоки; это нормально) и посыпать оставшимся сахаром с корицей.

Шаг 4 : Выпекайте торт от 60 до 70 минут или пока верх не станет твердым, а вертел, вставленный в торт, не выйдет чистым.

Шаг 5 : Переложить в решетку, чтобы остыть. Небольшим ножом обрежьте внутреннюю и внешнюю стороны торта, чтобы отделить его от формы. Выложите торт на тарелку. Поставьте сверху еще одну тарелку и снова переверните так, чтобы торт оказался лицевой стороной вверх.

Шаг 6: При подаче сбрызнуть медом.

Рецепт баварского яблочного торта

Практическое время : 30 минут Общее время : 1 час Обслуживает : 8

Ингредиенты :

Для теста :

• ½ стакана масла
• ½ стакана сахара
• ¼ чайная ложка ванили
• 1 стакан муки

Для заполнения :

• 8 унций. сливочный сыр комнатной температуры
• ¼ стакана сахара
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки ванили

Топпинг :

• ½ стакана сахара
• ½ чайной ложки корицы
• 4 крупных яблока Cortland, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• ¼ стакана нарезанного миндаля
• Сок одного лимона и его цедры, натертый на терке

Как это сделать

Шаг 1 : Установите духовку на 450 градусов.

Шаг 2 : Сливочное масло, сахар и ваниль вместе. Добавьте муку. Охладите до твердого состояния.

Шаг 3 : Положите в смазанную смазкой 9-дюймовую пружинную форму на 1,5 дюйма вверх по бокам.

Шаг 4 : Выпекать корочку 10 минут до застывания.

Шаг 5 : Взбить сливочный сыр и сахар. Добавьте яйцо и взбейте. Вылить в корочку.

Шаг 6: Перемешайте яблоки с лимонным соком, цедрой, корицей и сахаром. Намазать кремом
сырная начинка. Посыпьте яблоки миндалем.

Шаг 7: Переверните до 400 градусов и запекайте от 30 до 35 минут или пока яблоки не станут мягкими. Дайте остыть перед тем, как вынуть из кастрюли.