При хранении домашнего печенья и теста для печенья для последующего использования (может быть, на следующей неделе, может быть, в следующем сезоне) цель состоит в том, чтобы сохранить их свежими. С помощью простых кухонных материалов и нескольких основных приемов вы сможете добиться почти полного результата.

Во-первых, вам нужно познакомиться с главным противником свежести любого печенья: воздухом. Длительное пребывание на открытом воздухе делает крахмалистые продукты несвежими. Воздух подвергает эти продукты большему испарению (даже если только через щель), делая их сухими. Подумайте о напитке, оставленном на ночь: утром в этой чашке будет меньше жидкости, и печенье действует аналогичным образом.

Сведение к минимуму воздействия воздуха является ключом к сохранению файлов cookie. Вы можете сделать это несколькими способами, в зависимости от размера пакета, временной шкалы, файлов cookie и предпочтений. Но худший способ хранить файлы cookie независимо от обстоятельств? Баночка из-под печенья. Да, действительно. Они могут выглядеть очаровательно на прилавке, но, несмотря на свое название, баночки для печенья сами по себе обычно не полностью герметичны. Точно так же подставки для тортов и другие дисплеи не подходят для хранения печенья более чем на несколько часов. У них, как правило, достаточно воздуха под их высокими крышками, что устраняет хрусткость и текстурный контраст, оставляя печенье жестким на ощупь.

Теперь, когда вы знаете, что вам нужно, вот как хранить печенье, а также тесто для печенья, чтобы сохранить это испеченное в духовке совершенство.

СВЯЗАННЫЙ : Полное руководство по хранению всех видов продуктов в холодильнике для сохранения их свежести на долгое время

Когда хранить печенье в морозильной камере

Слово «заморозить» обычно является плохим, но не должно быть в случае с печеньем. Если вы собираетесь есть испеченное печенье более чем через четыре дня после его выпечки, обратитесь в морозильную камеру. (То же самое и с тестом для печенья, которое вы не будете печь в тот же или на следующий день; подробнее об этом ниже.) Испеченное печенье хранится в морозильной камере в течение года, а сырое тесто лучше всего использовать в течение нескольких месяцев.

Как заморозить печенье : Используйте герметичные пластиковые контейнеры, предназначенные для морозильной камеры. Не используйте тематические формочки (скажем, для рождественского печенья). Вы можете положить печенье в такие формочки, как только достанете их из морозилки.

Когда хранить печенье в холодильнике

Печенье может храниться в холодильнике две недели, но лучше съесть его раньше. Храните печенье в холодильнике в полностью закрывающемся пластиковом пакете или пластиковом контейнере.

СВЯЗАННЫЙ : Как приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой, согласно науке

Когда хранить печенье при комнатной температуре

Печенье остается оптимальным в течение двух или трех дней без охлаждения. Если ваша симпатичная баночка для печенья негерметична (или вы не знаете), и вы все равно хотели бы использовать ее для хранения печенья на прилавке, поместите печенье в герметичный пластиковый пакет, прежде чем положить его в банку и застегнуть молнию. ваше печенье внутри, не пропуская воздух. То же самое относится и к формочкам для печенья. Герметичные пластиковые контейнеры и пакеты могут сохранить печенье в хорошей форме в течение нескольких дней, которые они могут провести при комнатной температуре — просто поместите упакованное печенье в эти другие сосуды.

Когда вы должны переместить новое домашнее печенье с кухонной полки в холодильник? Печенье, приготовленное из скоропортящихся ингредиентов, таких как печенье с рикоттой, печенье с джемом или печенье безе, требует более низкой температуры в течение нескольких часов после выпекания. Посмотрите на холодильник (или морозильник), если они будут там дольше.

СВЯЗАННЫЙ : 21 рецепт классического вкусного печенья

Если у вас есть печенье, вырезанное из большого листа, например, радужное печенье, печенье-нож из большого листа. когда вы будете готовы их съесть или подать . Этот подход творит чудеса, сохраняя этот тип печенья влажным.

Как разогреть печенье

Время есть! Это последний шаг в сохранении свежести файлов cookie: вернуть их в то состояние, в котором они были только что вынутыми из духовки. Более мягкое печенье, такое как сникердудл и овсяный изюм, отлично подходит для разогрева.

Есть два способа разогреть печенье: Если вы хотите получить чистую мягкость, используйте микроволновую печь. Если вы хотите немного мягкости, но при этом сохранить некоторую хрустящую корочку печенья, разогрейте в течение двух или трех минут в духовке, установленной на 350 градусов по Фаренгейту (и на минуту или две дольше, если вы разогреваете печенье из морозильной камеры).

Бискотти, полвороне и другое сухое печенье могут стать слишком сухими во время разогрева, поэтому пропустите этот шаг. Просто оставьте их оттаивать. Если вы хорошо их хранили, им не нужно больше нагревать, и они будут иметь прекрасный вкус даже в слегка охлажденном виде.

СВЯЗАННЫЙ : 6 ошибок, которые вы совершаете, разогревая объедки, из-за которых вам может стать плохо

Лучший способ хранить тесто для печенья

По данным Министерства сельского хозяйства США , домашнее тесто для печенья хранится в холодильнике от двух до четырех дней, и его следует хранить в небольших контейнерах. Однако замороженное тесто для печенья может храниться до двух месяцев.

Есть два способа заморозить тесто для печенья: сформировать готовое к выпечке отдельное печенье или всю неразделенную партию. Чтобы заморозить заранее порционное печенье, положите его на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Заморозьте листы на час (предотвращая их слипание). Переложите печенье в герметичный контейнер, а затем храните в морозильной камере.

СВЯЗАННЫЙ : Я приготовил печенье с шоколадной крошкой из охлажденного и неохлажденного теста — вот что делает печенье лучшим

Этот метод очень хорошо подходит для простого печенья, такого как шоколадная стружка, в большей степени, чем для печенья с джемом, свежевыжатым цитрусовым соком, цедрой или меренгой.

Также возможна заморозка неразделенных порций теста для печенья для последующей формовки. Это отлично подходит для более простого печенья, такого как сахар и имбирное печенье. На самом деле, если вы собираетесь использовать форму для печенья, слегка охлажденное тесто может помочь печенью сохранить свою форму. (Только не забудьте оставить достаточно времени, чтобы разморозить тесто заранее.)