Существует так много видов уксуса, что прямо сейчас на вашей кухне их несколько. Но что такое уксус и как узнать, какой сорт лучше?

Название уксуса происходит от французского слова vin aigre, или кислое вино. Его получают путем добавления бактерий к любому типу алкоголя - вину, крепкому сидру, пиву - или сахару, который затем ферментируется и превращается в уксусную кислоту. Время, необходимое для естественного брожения уксуса, зависит от того, из чего он сделан.

У каждого типа уксуса есть свой индивидуальный вкусовой профиль и часто уникальное предназначение за пределами кухни. Это означает, что уксус, который вы используете убери свои полы вероятно, это не тот, который вы используете для заправь свой салат или замариновать курицу.

Вот список всех видов уксуса и способы их использования.

Дистиллированный белый уксус

Дистиллированный белый уксус, который также иногда называют белым уксусом. , обычно изготавливается из комбинации примерно от 5 до 10 процентов уксусной кислоты и примерно от 90 до 95 процентов воды. Этот вид уксуса - один из самых универсальных.

Белый уксус с интенсивным, острым вкусом имеет несколько кулинарных применений. Его используют в кетчупе, для варки яиц вкрутую и даже для того, чтобы картофельное пюре оставалось ярко-белого цвета.

Но белый уксус в основном известен своими превосходными очищающими свойствами. Например, при смешивании с пищевой содой образуется пенообразующий раствор, который полезен для удаления жира и пригоревших продуктов со сковороды.

Белый уксус также является отличным универсальным очистителем. Просто добавьте одну часть уксуса к одной части воды в пульверизаторе и встряхните, чтобы все перемешалось. Добавьте несколько капель вашего любимого эфирного масла (для этого отлично подходит лимон), чтобы избавиться от запаха уксуса.

белый уксус также может использоваться в домашних условиях . Его можно стирать, чтобы смягчить ткань, очистить кофеварку и удалить накипь, сохранить цветы свежими и многое другое.

Белый винный уксус

Как следует из названия, белый винный уксус производится из ферментированного белого вина. Вкус мягче, чем у дистиллированного белого уксуса и яблочного уксуса. Он имеет несколько кулинарных целей и часто используется в заправках для салатов, соусах и даже маринадах.

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус - один из самых популярных видов уксуса. Чем дольше он выдерживается, тем темнее цвет, слаще вкус и гуще консистенция. Хотя бальзамический уксус легко найти в любом супермаркете, его цена может варьироваться до 200 долларов.

Бальзамический уксус производится в Италии из виноградное сусло , который представляет собой сок свежемолотого цельного винограда. Сусло содержит весь фрукт: кожуру, семена, стебли и все остальное.

Бальзамический уксус - один из лучших видов уксуса для еды. Его можно смешать с оливковым маслом первого холодного отжима для получения легкой заправки для салата. Из него также получается восхитительный маринад для курицы, и его довольно вкусно посыпать сыром моцарелла (просто добавьте немного помидоров и лист базилика).

Белый бальзамический уксус - еще один вид бальзамического уксуса, но он сделан из белого виноградного сусла Треббиано.

Шампанское уксус

Шампанский уксус сделан из - как вы уже догадались - шампанского, подвергшегося ферментации. Из всех видов уксуса у него самый легкий вкус, одновременно терпкий и сладкий. Шампанский уксус отлично подходит для салатов, тушеной свинины и курицы.

Красный винный уксус

Изготовленный из красного вина, которое подвергается брожению, пока оно не станет кислым, красный винный уксус имеет множество применений. Это идеальный ингредиент в заправках для салатов, соусах, рецептах мультиварки, маринадах, приправках и для маринования.

Рисовый уксус

Рисовый уксус или рисовый винный уксус получают из ферментированного рисового вина. Он имеет сладкий, довольно тонкий вкус и менее кислый по сравнению с большинством видов уксуса. Цвет рисового уксуса может варьироваться в зависимости от страны происхождения бутылки, от прозрачного до коричневого, красного и даже черного оттенков. Этот тип уксуса в основном используется в азиатских рецептах, включая жаркое, салаты, лапшу и даже овощи.

Яблочный уксус

В последние годы популярность яблочного уксуса резко возросла из-за его широкий спектр использования . Этот уксус сделан из сброженного яблочного сока, что придает ему совершенно другой вкус, чем у других видов уксуса.

Вы можете смешать яблочный уксус и оливковое масло, чтобы получился салатный винегрет. Он также входит в состав рецептов мясного рулета, креветок и даже некоторых блюд из картофеля.

Яблочный уксус также известен тем, что помогает пищеварению и улучшает здоровье кишечника. Некоторые люди даже пей прямо или просто смешайте его с водой. Существует множество рецептов оздоровительных тоников, в которых в качестве основного ингредиента используется яблочный уксус.

Вы даже можете создать ополаскиватель для волос с яблочным сидром , который помогает восстановить объем и удалить с волос остатки продукта.

Шерри Уксус

Хересный уксус производят из хересного вина в провинции Кадис на юго-западе Испании. Он ферментируется естественным путем и выдерживается не менее шести месяцев. Хересный уксус Reserva выдерживается не менее двух лет, а Gran Reserva выдерживается более 10 лет.

Этот вид уксуса можно использовать в качестве замены бальзамического уксуса в таких блюдах, как салат Капрезе, но он обладает уникальным вкусом.

Солодовый уксус

Солодовый уксус производится из пивоваренного ячменя. Наиболее известный как ингредиент в традиционных рецептах приготовления рыбы с жареным картофелем, многие люди используют этот тип уксуса для приготовления тостов с фасолью и даже для приготовления солений.

Чистящий уксус

Чистящий уксус это вообще не пищевой продукт. На самом деле глотать небезопасно. С кислотностью 6 процентов (в большинстве случаев уксус составляет 5 процентов) это отличное натуральное решение для очистки большинства поверхностей в доме. Вы можете приготовить универсальный спрей с чистящим уксусом так же, как и белый уксус - с соотношением одна часть уксуса к одной части воды.

Промышленный уксус

Как и чистящий уксус, промышленный уксус, который иногда называют садовым, опасен для употребления в пищу. Промышленный уксус обычно содержит от 20 до 30 процентов кислоты и используется для различных задач, от очистки коммерческих зданий до уничтожения сорняков.

Связанный: 16 гениальных способов использования уксуса (не связанных с едой)