Я люблю пить вино, но мне неловко признаться, что я не уверен как пить вино. Момент, когда официант предлагает мне глоток вина по вкусу, наполняет меня страхом. Я пью, кружу? Что мне делать, если мне это не нравится? К тому времени, когда я прошел через вызывающий тревогу процесс дегустации, я действительно мог выпить бокал вина. Чтобы ответить на эти и несколько других связанных с вином вопросов, мы побеседовали с сомелье Викторией Джеймс, автором книги Drink Pink: праздник розы (от 12 $; amazon.com ). Она помогла решить нашу проблему с вином и провела нас через процесс дегустации, глоток за глотком.

СВЯЗАННЫЕ С: Как правильно держать бокал вина, по мнению сомелье

Как вы пробуете вино в ресторане?

По словам Джеймса, когда вам наливают этот крошечный привкус вина в ресторане, не для того, чтобы понять, нравится оно вам или нет. «Просто проверить, правильно это или нет», - объясняет она. Как только вы взглянете на этикетку и убедитесь, что это та бутылка, которую вы заказали, вы готовы ее попробовать. «Вы также проверяете, нет ли пробкового налета и других недостатков», - говорит Джеймс. Как узнать, есть ли на пробке налет? Прежде чем сделать глоток, понюхайте вино. Некоторые люди говорят, что этот пробковый привкус (он же вино, которое «закупорено») пахнет мокрым картоном. Если вы чувствуете запах ягод, слив или вина, то вы готовы сделать глоток. Если глоток также проходит проверку - опять же, не из-за того, насколько вам нравится вкус, а просто из-за того, что вино не «закупорено», - тогда вы готовы принять бутылку.

Что такое трель?

Если вы когда-нибудь были на модной дегустации вин, возможно, вы заметили, что люди вдыхают воздух, делая глоток вина, создавая легкий хлюпающий или булькающий шум. «Это способ аэрировать вино», - объясняет Джеймс. «По сути, вы втягиваете немного воздуха, чтобы просто дать больше кислорода вину во рту». Давай, попробуй - только постарайся не пускать слюни.

Как узнать, молодое вино или старое?

Вы только посмотрите в стекло. Если вы почти можете видеть свое отражение, а поверхность действует как зеркало, это молодое вино. По мере того, как вино начинает стареть, поверхность становится более тусклой.

Если вино темного цвета, значит ли это, что оно насыщенное?

«Цвет не имеет никакого отношения к насыщенности», - говорит Джеймс. Вино светлого цвета может быть очень насыщенным, как Гренаш, это просто зависит от цвета кожуры винограда.

СВЯЗАННЫЙ: Дешевое, вкусное вино из супермаркета

Что такое сухое вино?

Технически говоря, Джеймс говорит нам, что сухое вино означает, есть ли в вине сахар. Но когда мы говорим о сухом вине, мы обычно говорим о наличии чего-то, что называется танинами. «Девяносто девять процентов красных вин - сухие - в них нет сахара», - говорит Джеймс. Но сухость, или когда вы делаете глоток вина, и во рту почти сухость, является результатом дубильных веществ, горького на вкус органического вещества, содержащегося в вине. Джеймс сравнивает его со вкусом, когда вы даете чашке чая настояться слишком долго, и это вяжущий вкус. Если вы ищете красное сухое вино, то вам нужно красное вино с танинами.