• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Этот яркий и полностью растительный рецепт содержит белок, клетчатку и массу восхитительного вкуса.

Галерея

Сводный тест рецепта

«Цветная капуста — королева овощного мира», — говорит Джейн Гудолл в своей новой кулинарной книге. #EatMeatLess: хорошо для животных, Земли и всего . «У него достаточно текстуры, чтобы заменить мясо, а его мягкий вкус хорошо сочетается со специями и приправами. Пепиты получают из тыквы, выращенной из-за ее больших семян без кожуры, и они сильно отличаются от семян, которые вы выскребаете из тыквы на Хэллоуин. Для выращивания им требуется меньше воды, чем большинству орехов, и они содержат белок, полезные для сердца жиры и много витаминов и минералов».

Ингредиенты

• 1 стакан сырых тыквенных семечек (пепитас)
• 2 стакана соцветий цветной капусты
• 2 помидора рома, нарезанных
• 1 большой перец чили халапеньо без семян
• 3 зубчика чеснока, нарезать
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки сушеного шалфея
• ½ чайной ложки порошка чипотле
• 1 столовая ложка тамари
• морская соль по вкусу
• 8 кукурузных лепешек
• 1 спелый авокадо без косточек, очищенный и нарезанный кубиками
• сок 1/2 лайма
• острый соус для подачи (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В кухонном комбайне обработайте семена тыквы до мелкого помола; соскребите в небольшую миску и отложите в сторону. Поместите цветную капусту, половину помидоров, перец халапеньо и чеснок в комбайн и измельчите до измельчения.

• Шаг 2

  В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Добавьте тыквенные семечки и готовьте, помешивая, пока они слегка не поджарятся, около 3 минут. Переложите смесь цветной капусты в сковороду с тыквенными семечками и готовьте, часто помешивая, пока смесь не станет мягкой и не подрумянится, около 8 минут. Добавьте шалфей, порошок чипотле, тамари и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте, пока сковорода не станет сухой, 1–2 минуты. Переложите в миску.

• Шаг 3

  В другой миске смешайте оставшиеся помидоры, авокадо, сок лайма и щепотку соли.

• Шаг 4

  Чтобы разогреть лепешки, заверните их в бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты или разогрейте каждую лепешку по отдельности, поместив в чугунную сковороду на средний огонь, переворачивая каждые несколько секунд, пока они не станут горячими, около 1 минуты.

• Шаг 5

  Равномерно распределите начинку по лепешкам и полейте сверху сальсой из авокадо и каплей острого соуса, если используете его. Подавать сразу.