Не поймите нас неправильно, есть немного вещей лучше, чем жареное филе-миньон, ребра или обжаренные куриные грудки без костей, намазанные соусом для барбекю. Но для те, кто любит разжечь барбекю ежедневно в летние месяцы - а еще лучше - в течение всего года - использование одних и тех же кусков мяса может быть утомительным, особенно с учетом того, как часто мы готовим дома в наши дни. А из-за надвигающейся нехватки мяса многие семьи видят, что их счета за продукты сокращаются из-за затрат на мясо (вы можете узнать, как сэкономить на расходах на мясо, здесь).

Показательный пример: мы делаем все возможное, чтобы найти альтернативные, более доступные по цене куски мяса. Мы также любим бросать новые ингредиенты на гриль, поэтому мы обратились к Софи Меллетт-Гриннелл, специалисту по маркетингу для Фирменные блюда Baldor чтобы дать нам представление о том, на какие модные куски мяса нам следует обратить особое внимание в этом году - до того, как они разойдутся.

Тонкие кусочки говядины

Тонкие куски, такие как стейк из юбки, стейк с фланга, грудинка, вырезка из вырезки (бавет), ангар, короткое ребро без костей (подумайте о корейском барбекю), стейк из Денвера и три наконечника, готовятся быстро и многое другое универсален для использования поварами на заднем дворе. Они подходят для использования в широком спектре блюд, таких как мексиканские фахитас, салаты и горячие бутерброды, и, как правило, более доступны, чем традиционные отрубы из мяса, такие как ребра, поясница и филе. Лучше всего то, что они хорошо растираются и маринады, впитывая специи быстрее, чем другие нарезки, которые лучше оставить мариноваться на ночь или дольше.

СВЯЗАННЫЕ С : Как приготовить что-нибудь на гриле до совершенства - ваш практический справочник по технике, температуре и приправам

Свинина медленного приготовления

Свинина всегда будет популярным фаворитом барбекю, традиционными блюдами являются ребрышки St. Louis и Baby Back. Их легко есть пальцами, и они великолепны на вкус даже после приготовления на гриле. Но этим летом обратите внимание на то, что популярность медленного приготовления повлияет на шашлык из свинины, например, на медленное копчение свиных окурков и другие нарезки (например, свиные рульки), приготовленные медленно и медленно. Они готовятся до тех пор, пока они не станут очень нежными, и, как и при медленном приготовлении, этот способ приготовления требует очень мало практических действий.

Кусочки курицы с косточкой, легкие в приготовлении

Когда дело доходит до курицы, ищите более простые в обращении части, такие как крылышки, голени и бедра, поверх бескостных грудок или бедер. Почему? Так как согласно USDA , упаковка предварительно нарезанных куриных грудок без костей и кожи стоит в среднем 2,69 доллара за фунт, в то время как целая птица стоит всего 1,24 доллара. Это означает, что в пересчете на фунт они более чем в два раза дороже. Если учесть вес костей, целая курица обычно все равно будет стоить немного меньше, плюс в него входят бедра, крылья, голени и спинка в дополнение к груди. (Если вы новичок в приготовлении цыплят целиком, вот как разбить целую курицу с пошаговыми иллюстрациями) .

Отрубы из телятины и баранины

Телятина легче говядины, и множество шеф-поваров находят способы добавить на гриле нарезки (например, ребрышки, ангар и короткие ребра). Телятина также подходит для протирки и маринада по недорогой цене. Некоторые идут на баранину: это новый уровень сочной и вкусной еды, приготовленной на гриле.

СВЯЗАННЫЕ С : 7 ошибок, которые вы делаете при приготовлении на гриле, по мнению профессионалов