Разделить курицу - это навык, которым должны овладеть все домашние повара. Помимо того, что это полезный кулинарный прием, который вы навсегда сохраните в заднем кармане, умение резать целую курицу станет большим благословением для вашего кошелька. Примерно по той же цене, что и пара предварительно разрезанных бескостных грудок, вы также получаете бедра, голени, крылышки и спину.

Используя пластиковая разделочная доска со рвом, называемым каналом, по краям. поможет улавливать жидкости, и вам понадобится отличный поварской нож для работы , тоже. Следуйте этим простым инструкциям, чтобы разбирать птиц как профессионал.

Похожие материалы

1 Прежде чем ты начнешь

Прикрепите разделочную доску к прилавку, подложив под нее влажное бумажное полотенце. Возьмите острый и крепкий поварский нож: он лучше всего подходит для разрезания кожи и костей.

два Крылья

Проведите лезвием ножа между крылом и грудкой, пока не найдете стык. Полностью разрежьте кожу и мясо и прорежьте сустав.

3 Ноги

Вытяните ногу наружу и сделайте неглубокий разрез кожи между ногой и телом. Согните ногу наружу, чтобы обнажить тазобедренный сустав. Разрежьте сустав, чтобы отделить бедро и голень от тела.

4 Разделенные ноги и бедра

Найдите букву V в месте пересечения голени и бедра. Кожей вниз вы увидите линию белого жира, идущую вдоль сустава. Разрежьте стык. Повторите то же самое с другой ногой.

5 Удалить магистраль

Поставьте курицу прямо на доску. Сделайте разрез по обеим сторонам позвоночника через ребра, чтобы отделить грудку от спины. (Зарезервируйте костяк для куриного бульона.)

6 Разделенная грудь

Положите грудь кожей вниз. Положите пятку не доминирующей руки на кончик ножа и прорежьте грудину.

7 Делить грудь пополам

Разрежьте каждую грудку пополам поперек костей, чтобы получилось четыре части грудки меньшего размера.