Тарелка с мидиями настолько поразительна своими пурпурно-синими раковинами и оранжевым мясом — просто чудо, что что-то столь элегантное может собраться всего за десять минут. Эта версия близка к классической, с основой из сливочного масла, лука-шалота и белого вина, а также свежего эстрагона в конце. Подавайте с поджаренным хлебом и большим количеством масла, если хотите. Чтобы сделать это блюдо еще более сытным, вы можете подать его с пастой, намазанной маслом, и спаржей, приготовленной на пару. Сочетайте с хрустящим белым вином, таким как мюскаде или виньо верде.

Галерея

Сводный тест рецепта

Ингредиенты

• 2 фунта мидий, очищенных и очищенных от бороды
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
• ½ стакана сухого белого вина
• 1 столовая ложка крупно нарезанного свежего эстрагона
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• Хрустящие тосты для подачи (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте до прозрачности, около 1 минуты. Добавьте мидии и вино; накройте крышкой и готовьте, пока мидии полностью не раскроются, от 3 до 5 минут (выбросьте все, что не раскрылось). Снимите с огня и добавьте эстрагон, соль и перец.

• Шаг 2

  С помощью шумовки переложите мидии в сервировочные тарелки; ложка соуса сверху. Подавать с хрустящими гренками, по желанию.

Пищевая ценность