• 1 отзыв

Встряхните ужин этой яркой едой.

Галерея

Сводный тест рецепта

Куриные ужины могут немного надоесть. Больше нет, благодаря этому восхитительному сочетанию острых куриных бедрышек на кости с чесночной зеленой фасолью и роскошной полентой. Для быстрого придания аромата вы покроете куриные бедра бербере, очень ароматной смесью специй из Эфиопии. Хотя точные пропорции различаются, смесь обычно включает перец чили, чеснок, паприку и пажитник, а также другие распространенные специи для выпечки, такие как имбирь, кориандр и корица. Несколько листьев мяты сверху помогают охладить жгучесть приправы.

Ингредиенты

• 8 куриных бедрышек с кожей и костями весом 6 унций
• 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки бербере (например, McCormick)
• 1 ¾ чайной ложки кошерной соли, разделить
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая красная луковица, тонко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 фунт зеленой фасоли, обрезанной
• 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенные
• ¾ чашки поленты быстрого приготовления
• Дольки лайма, для подачи

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 425°F. Приправьте курицу бербере и 1 ½ чайной ложки соли; втирать в покрытие.

• Шаг 2

  Нагрейте масло в большой сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Положите 4 куриных бедра кожей вниз в сковороду; готовьте, не мешая, пока кожица не станет хрустящей, около 5 минут. Переверните бедра и готовьте 5 минут. Переложить на тарелку. Повторите с оставшейся курицей.

• Шаг 3

  Добавьте лук и чеснок в сковороду; готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавьте фасоль, 1 стакан бульона и оставшуюся ¼ чайной ложки соли; довести до кипения. Вернуть курицу в сковороду кожей вверх. Переместите сковороду в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165°F, около 15 минут.

• Шаг 4

  Тем временем доведите оставшиеся 3 стакана бульона до кипения в кастрюле на сильном огне. Постепенно вмешайте поленту до получения однородной массы. Уменьшите огонь до среднего-низкого; варить, постоянно помешивая, пока полента не загустеет, около 5 минут. Подавать с куриными бедрами, фасолью и дольками лайма.

Примечание

Бербере, популярная эфиопская смесь специй, включает корицу, перец чили и имбирь.

Пищевая ценность