Хорошая подливка придаст насыщенный, бархатный завершающий штрих вашему праздничному застолью, но что произойдет, если вы немного переборщите с солью? Мы знаем, как сделать пищу менее соленой, и мы здесь, чтобы поделиться с вами этими знаниями. Если ваш соус слишком соленый, попробуйте один из этих приемов, чтобы вернуть особый ужин в нужное русло.

СВЯЗАННЫЕ С : Как исправить комковатый соус

Как сделать соус менее соленым

Прежде чем мы перейдем к проверенным методам того, как сделать подливку менее соленой, давайте сначала опровергнем одно из наиболее часто предполагаемых, но неправильных решений: добавление картофеля в слишком соленый соус или суп не решает проблемы. В его фолианте То, что Эйнштейн сказал своему повару: объяснение кухонной науки Роберт Вулк, заслуженный профессор химии Питтсбургского университета, провел несколько контролируемых экспериментов с картофелем как в несоленой, так и в слишком соленой воде. Картофель впитал соленую воду, но не уменьшил соленого вкуса жидкости.

Итак, теперь, когда вы знаете, что не работает, давайте перейдем к делу, как исправить слишком соленую подливку.

Похожие материалы

Нарезанный соленый соус со сливками

Молоко может иметь большое значение в решении проблемы соленой подливки. Сливочность молока и других молочных продуктов снижает чувствительность вкусовых рецепторов, делая вкус соуса менее соленым. Молочные продукты тоже добавляют богатства. Попробуйте добавить жирные сливки, пополам, молоко, йогурт или сметану.

Исправить соленый соус большим количеством жидкости

Как остатки? Тогда этот способ сделать подливку менее соленой - ваш выбор. Просто добавьте воды или, в идеале, несоленого овощного или куриного бульона, чтобы нейтрализовать слишком соленый соус. Имейте в виду, что добавление большего количества жидкости закрепит вашу соленую подливку, но также сделает ее более жидкой. Чтобы компенсировать добавленную жидкость и сделать густую сливочную не слишком соленую подливку, вы можете добавить загуститель, например муку или кукурузный крахмал .

Сделать соус менее соленым с фасолью

Пюре из бобов - еще один отличный способ приготовления соленой подливки. Размешайте 1 стакан сушеной консервированной белой фасоли или нута с низким содержанием натрия или без добавления соли с одной или двумя столовыми ложками воды до получения однородной массы, затем перемешайте смесь с подливкой по четверти стакана за раз, добавляя больше пюре по мере необходимости. . Добавка нейтрализует соленость и загустит подливу. Это также отличный способ для любителей соусов без глютена, которые не могут использовать муку в качестве загустителя.

Приготовление соленой подливки путем недосоления сопутствующих блюд

Если вы планируете подавать картофельное пюре или другие гарниры и основное блюдо со здоровой дозой подливки, в качестве меры предосторожности рассмотрите возможность заправлять их недополуже. Хотя это не исправит вашу соленую подливку, она будет сливаться с менее приправленными блюдами на тарелке (а кто не поливает все подливкой на День Благодарения?).

Сделайте соленый соус смешанным с полусухим вином

Подавая французское белое вино, вувре или полусухой рислинг к праздничной трапезе, вы не сможете исправить соленый соус, но очень приятно отвлечет вас от вкуса. Как и в случае с огненными специями и горьким вкусом, сладость действует как балансирующий агент на вашем языке - и, в этом случае, дает вам две отличные винные пары для еды.

Используйте цитрусовые или уксус для борьбы с соленой подливкой

Кислота - будь то отжим лимона или сбрызнувший уксус - может вернуть вкус соленой подливки в страну восхитительных вкусов, а также добавить приятную пикантную молнию к вашей подливке. Добавляйте кислые ингредиенты понемногу и экономно, чтобы они не подавляли другие вкусы.