Помимо яиц, масла и, если честно, перекусов с сыром, единственное, что мне всегда хотелось иметь в холодильнике (даже если у меня его нет), - это вареный картофель. Я знаю, не очень сексуально. Но картофель просто отварной, особенно крошечный вареный картофель - это билет на три из самых простых, вкусных и самых сытных вечеринок по будням, о которых я или вы могли когда-либо мечтать. Картофель всех видов стоит недорого, хранится в кладовой неделями, и его так легко приготовить, что вы удивитесь, почему вы не варили картошку каждое воскресенье своей жизни.

Эти маленькие клубни, которые иногда называют «Микрокартофель», часто продаются в пакетах по 24 унции, что неплохо для четырех взрослых или двоих с остатками. Но если вы готовите для одного, купите этот пакет, потому что вы собираетесь узнать, как заново изобрести этот картофель до конца недели. Вот как можно попробовать мои любимые картофелины.

Кипятить

Если вы готовите 24 унции картофеля, положите его в кастрюлю среднего размера. Мне это нравится 3 ½ кварты одна полностью одетая . (Отлично подходит для картофеля, но также отлично подходит для овсянки, риса и т. Д. Это инвестиция, но она у вас всегда будет). Налейте воду, чтобы она очистила картофель примерно на дюйм. Добавьте 2 столовые ложки соли и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, когда его проткнут кончиком острый нож . Слейте картофель на дуршлаг, затем верните его в ту же кастрюлю. Остаточное тепло, оставшееся в кастрюле, поможет картофелю высушить. Это хорошая вещь.

Дайте картофелю немного остыть и переложите его в закрывающийся контейнер. Затем, когда будете готовы, попробуйте один из этих риффов.

Брошен

Добавьте в кастрюлю с сушеным картофелем 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла, а также горсть нарезанной петрушки, мяты и / или чеснока. Мне нравится сочетание трех. Сильно приправьте солью и перцем и подавайте. Или, если вы сделали свой винегрет как хороший ученик, давай, брось их с этим. Этот действительно лучше всего готовить из теплого картофеля, поэтому я предлагаю приготовить его в первую ночь с половиной картофеля, а затем отложить вторую половину для одной из других идей, представленных ниже.

Раздавлен

Пальцами аккуратно раздавите остывший картофель на кусочки с неровными краями. Этот подход работает и с оставшимися запеченными красновато-коричневыми хлопьями и Yukon Golds. Нагрейте около ½ дюйма масла (оливковое или овощное) в большой сковороде до мерцания. Добавить картофель и варить, периодически переворачивая, пока все не станет золотистым. Переложить на блюдо и посолить. Если вам нужно утешение в дождливый день или среду, добавьте пару столовых ложек масла в сковороду и полейте картофель. Или пропустите сливочное масло и перемешайте с пикантной комбинацией оливкового масла, красного винного уксуса, горсти нарезанных оливок и мелко нарезанного лука-шалота. Или этот винегрет. Если вы умен (а), вам следует начать соединять точки RS Cooking School.

Разбит

Не у всех такой секретный фаворит, хрустящий измельченный картофель - это главная причина хранить вареный картофель в холодильнике. Как только вы их создадите, вы поймете, почему. Слегка смазать маслом противень с бортиком и посыпать его картофелем. Используя стакан для сока с плоским дном или мерный стаканчик, аккуратно, но плотно разгладьте каждую картофелину, затем переверните, чтобы покрыть маслом. На данный момент у вас есть два варианта. Вариант 1. Приправить S&P, переложить в духовку при 450 ° F и запекать, перевернув наполовину, до золотистого цвета с обеих сторон. Вариант 2. Действуйте, как описано выше, для измельченного картофеля и обжаривания на сковороде, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки. На самом деле вопрос лишь в том, не забыли ли вы предварительно разогреть духовку / вы лучше вымыли противень или сковороду. Ваш звонок. А пока ешьте морковные палочки, пока жарите пару яиц. На картофель выложить яйца. Ужин подан.

Независимо от того, в каком направлении вы идете, помните, что картофель (и все крахмалы, такие как рис, макароны, мука и т. Д.) Нуждаются в соли и могут справиться с приличным ее количеством. Мы приправляем воду для готовки, чтобы картофель приправился изнутри, но будьте готовы приправить и снаружи. Вкус, сезон, вкус, сезон и вкус. Если вы все сделали правильно, вам будет трудно перестать пробовать. Возьми?

Положите немного вареной соломы в холодильник и наслаждайтесь совершенством картофеля каждую ночь в течение недели. Когда они закончатся, вы можете сделать нашу недавно известную Плавление картофеля . В любом случае, вы победитель.