Как только цветут вишневые деревья и открываются придорожные фермы, мы понимаем, что пора запастись свежими местными продуктами. Июнь знаменует пик летних урожаев, и нам не терпится заполучить такие продукты, как сладкие ягоды, хрустящие огурцы, листовой салат и яркий ревень . Без лишних слов, вот дюжина фруктов и овощей, на которые стоит обратить внимание в этом месяце, а также наши любимые способы готовить с каждым из них.

Авокадо

От Суперкубка до Синко де Майо и утренних тостов - кажется, что мы всегда запасаемся авокадо. Сезон авокадо в Калифорнии достигает пика летом. Хотя мы любим наши круглогодичные поставки мексиканских авокадо, мы не упускаем возможность поддержать местных фермеров, когда это возможно.

Как готовить с авокадо: Не ограничивайтесь гуакамоле. Используйте авокадо в этом завтраке. Хаш из картофеля, яиц и авокадо, курицу и рисовую чашу с авокадо или поверх пикантных вафель из кукурузной муки с сальсой из помидоров и авокадо.

Свекла

Одна чашка этих ярких фиолетовых (или золотисто-желтых) овощей содержит 12% калия, 15% клетчатки и 11% витамина С. После приготовления очистите горячую свеклу, протерев ее кухонным полотенцем (то, что вы не делаете). не используйте темно-розовый краситель), так как полотенце мягче, чем овощечистка.

Как приготовить свеклу: Всегда хотел приготовить из свеклы, но никогда не знал, что с ней делать? В этих рецептах для свеклы с кремом фреш, лука-шалота и фисташек, свеклы с крошками из коричневого масла и супа из жареной свеклы и лука-порея вы сделаете больше, чем просто отварить и нарезать кубиками.

Ягоды

Обладая антиоксидантами, омолаживающими и укрепляющими иммунитет, ягоды являются сладким дополнением к завтраку, позднему завтраку и десертам. Чтобы предотвратить преждевременное загнивание, не мойте ягоды, пока не будете готовы их съесть; избыток воды может способствовать росту плесени.

Как приготовить с ягодами: Ягоды, собранные в июне, будут особенно пухлыми и сладкими, что делает их потрясающим дополнением к бисквитному кобблеру с ягодным печеньем, миске для завтрака из ячменя с смешанным ягодным компотом и овсяным хлопьям с клубникой и жареным миндалем.

СВЯЗАННЫЕ С : 6 лучших способов выпечки с фруктами, по словам автора поваренной книги

Вишня

Запаситесь этими косточковыми фруктами - как кислыми, так и сладкими, - поскольку они снижают уровень плохого холестерина, защищают от диабета и помогают уснуть. Заморозьте свежую вишню в один слой, чтобы она была под рукой и для осенней, и для зимней выпечки.

Как приготовить с вишней: Сладкие, пикантные или острые: кладите вишню сверху в эти блюда - тартан из карамелизированного лука и вишни, куриные крылышки с вишней и бурбоном и вишнево-кокосовый пирог.

Огурцы

Нет ничего более освежающего, чем хрустящие, прохладные огурцы в летнем салате, утоляющем жажду пунше или в качестве легкой закуски. Огурцы бывают трех основных видов - нарезанные, маринованные и без косточек, последний из которых считается самым сладким и легким в переваривании.

Как приготовить с огурцами: Огурцы - идеальный освежающий послеобеденный перекус, но также очень вкусны в этих рецептах огурцов с жареным и маринованным луком-шалотом, киви-огурца и острой кукурузной и огуречной сальсы.

Зеленая фасоль

С зеленой фасолью можно сделать гораздо больше, чем просто отварить и подавать с кусочком масла. Эти волокнистые, богатые витамином С овощи очень вкусны в сыром, тушеном или тушеном виде. Вы даже можете приготовить их заранее - быстро бланшируйте бобы в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем храните их в герметичном контейнере за день до подачи на стол.

Как приготовить с зеленой фасолью: Зеленая фасоль не должна быть скучной! Они выглядят элегантно в этих изысканных рецептах стейков с ньокки и зеленой фасолью, свиных отбивных с начинкой из зеленой фасоли и зеленой фасоли с мисо, горчицей и грецкими орехами.

Лук-порей

Зеленый лук-порей омбре происходит из семейства луковых, в которое входят лук и чеснок, хотя они более мягкие по вкусу. Лук-порей может удерживать песок и грязь между своими многочисленными тонкими слоями, поэтому не забудьте тщательно замочить его в воде, чтобы удалить мусор, прежде чем готовить с ним.

Как готовить с луком-пореем: После нарезки лук-порей превращается в ленты яркого вкуса в феттучини со спаржей, луком-пореем и мятой, артишоком, луком-пореем и беконом с заварным кремом, а также супом из грибов и лука-порея с лапшой соба.

Латук

От хрустящего ромена до горькой капусты и перечной рукколы - смешанная зелень лучше всего получается свежесобранной весной. Купите пучок на фермерском рынке, он прослужит дольше, чем купленный в магазине. Ешьте салат в сыром виде, жарьте его на углях или смешивайте с соусом, приготовленным для барбекю на заднем дворе - свежий вкус будет восхитительным в любом случае.

Как готовить с салатом: Салатов здесь нет. Увеличьте объем с салатом из пахты и соусом из капусты, салатными обертками по-корейски, колбасой, рикоттой и луковой пиццей с острым роменом.

Молодой картофель

Молодой картофель, также известный как молодой картофель, относится к первому урожаю картофеля, который собирают до того, как он вырастет в полный рост. Они слаще и влажнее, чем не сорванный раньше времени картофель.

Как приготовить с молодым картофелем: Нет ничего старомодного в таких новых блюдах из картофеля, как хрустящий молодой картофель с орегано и чесноком, картофельный салат с кремом и укропом, а также креветки и картофель с лимоном в противне.

Редис

Редис имеет острый, слегка горьковатый привкус, когда подается в сыром виде. Помимо красивой розовой кожи, содержащей антиоксиданты, одна чашка нарезанной сырой редьки также содержит впечатляющие 22% дневной нормы витамина С. Неудивительно, что кролики имеют такую ​​пружинку!

Как приготовить с редисом: Редис - это намного больше, чем просто обдуманный салат-гарнир. Он великолепен с салатом из грейпфрута, свеклы и редиса, жареным редисом в мисо, яйцом всмятку и редисом Smørrebrød.

Ревень

Несмотря на свою популярность в сладких пирогах с клубникой и ревенем, на самом деле ревень является овощем. Несмотря на то, что ревень традиционно популярен в десертах, он также придает пикантный цвет и неповторимый вкус пикантным салатам.

Как приготовить с ревенем: Нам нравятся рецепты с ярким розово-персиковым цветом ревеня, такие как пирог с ревенем вверх ногами, салат из жареного ревеня с козьим сыром и фисташками и ягодно-ревеневый крошечный пирог.

Горох

Не вари свежий горошек до кашицеобразной участи. Вместо этого сделайте их звездой вашего ужина в этих рецептах. Их хрустящая текстура, ярко-зеленый цвет и сладкий вкус являются воплощением свежих весенних продуктов.

Как приготовить с горошком: Скажи да, горох! этим весенним оглушителям. Свежий горошек сияет в пасте из весенних овощей с фисташками, нуди из черного перца с горошком и мятой и ризотто из душистого горошка.