• 1 отзыв

Сегодня вечером в меню нежная свинина и идеальная полента из свежей кукурузы.

Галерея

Сводный тест рецепта

Ключ к идеально нежной свиной вырезке — начать с легкого маринада, обжарить стороны, пока они хорошо не подрумянятся, а затем закончить в духовке. Это то, что вы будете делать здесь, начиная с лаймового маринада с добавлением чили и тмина, который наполняет каждый кусочек ароматом, а мясо остается сочным. Тем временем вы приготовите декадентскую поленту, усыпанную кукурузными зернами, чтобы каждый кусочек был ярким и сладким. Полента получается очень богатой благодаря разделению пополам, но вы можете использовать всю воду или смесь воды и цельного молока для более легкого варианта.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (из 2 лаймов) плюс дольки для подачи
• 1 чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 3 столовые ложки масла канолы, разделенные
• 1 фунт свиной вырезки, обрезанный
• 1 ½ чашки пополам, разделенные
• 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные
• 1 чашка поленты
• 1 стакан свежих кукурузных зерен (из 2 початков)
• 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте сок лайма, порошок чили, тмин и 2 столовые ложки масла в форме для запекания. Добавьте свинину и переверните, чтобы покрыть. Дать постоять 10 минут.

• Шаг 2

  Доведите до кипения 3 стакана воды, 1 стакан пополам и 1¼ чайной ложки соли в средней кастрюле на сильном огне. Медленно вмешайте поленту. Уменьшите огонь до среднего-низкого; варить, периодически помешивая, до кремообразного и мягкого состояния, от 15 до 20 минут. Вмешайте кукурузу. Накройте крышкой и держите в тепле на низком уровне.

• Шаг 3

  Тем временем нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавьте свинину в сковороду, сливая маринад, и приправьте оставшейся ¾ чайной ложки соли. Готовьте, пока все 4 стороны вырезки не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

• Шаг 4

  Отправить сковороду в духовку. Жарьте свинину до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не зарегистрирует температуру 145°F (средняя температура), около 5 минут. Достаньте из духовки и переложите свинину на разделочную доску. Дать отдохнуть 5 минут. Нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма.

• Шаг 5

  Перемешайте оставшиеся ½ стакана пополам со смесью поленты. Подавайте полента со свининой, посыпав кинзой и дольками лайма.

Пищевая ценность