Это только у меня, или цветная капуста сейчас похожа на Бейонсе из овощей? Все наши любимые продукты для комфортного отдыха заново открыли себя с основным ингредиентом - цветной капустой. От риса до корочки для пиццы и даже пюре , этот полезный овощ попадает на обеденные столы гораздо чаще, чем когда-либо прежде.

Около года назад я пошла на местный фермерский рынок и увидела самую красивую кочан цветной капусты. Серьезно, я хотел показать это у себя дома - вот насколько он великолепен. По общему признанию, в тот день я не собирался покупать цветную капусту. Его не было в моем списке покупок, но, как я упоминал ранее, он был слишком красив, чтобы его не купить. Вернувшись домой, я решил, что собираюсь приготовить крем-суп из цветной капусты - и, поскольку я хотел приготовить здоровую пищу, я знал, что мне нужно отказаться от молочных продуктов. Сливочный суп без масла и молока ?! Поверь мне, ты даже не узнаешь, что они ушли.

Мой импровизированный суп из цветной капусты оказался настолько шелковистым и приятным, что стал моим рецептом в холодную погоду. Этот суп не только полезен для здоровья, но и его приготовление занимает всего час и требует всего нескольких ингредиентов. В качестве дополнительного вкуса я добавляю в суп немного хрустящего ветчины и лука-шалота. Если вы вегетарианец, как мой муж, жареная брюссельская капуста - тоже отличная альтернатива.

Вот что вам понадобится

• 1 большая (красивая) головка цветной капусты
• 1 нарезанный лук Видалия
• 3 зубчика чеснока, нарезанные
• 3 больших картофеля Юкон (вымытые и неочищенные)
• 32 унции овощного бульона
• 2 ст. оливковое масло
• 4 веточки тимьяна
• Щепотка хлопьев красного перца
• Соль и перец
• Брюссельская капуста или прошутто для заправки (по желанию)

Вот что делать

1. Начните с нагревания оливкового масла в кастрюле или Жаровня . Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности. Затем добавьте чеснок и готовьте около 2 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
2. Далее наливаем в кастрюлю овощной бульон. Добавьте мелко нарезанную цветную капусту и картофель. (Имейте в виду, что ваши овощи просто должны быть грубо нарезаны, чтобы они прожарились. Не волнуйтесь, если они будут неравномерными по размеру.)
3. Добавьте тимьян, соль и перец. Дайте супу покипеть примерно 30-40 минут, пока цветная капуста и картофель не станут мягкими.
4. Когда овощи будут приготовлены, удалите тимьян и выбросьте их.
5. Использование иммерсионного блендера (100 долларов США; amazon.com ), растереть все овощи до кремовой консистенции. Если вам нравится более крупный суп, не делайте такое пюре.
6. Наконец, добавьте немного красного перца и немного соли. Вкус. При необходимости измените.

СВЯЗАННЫЕ С: Этот рецепт из баклажанов такой вкусный, что мои друзья всегда умоляют меня приготовить его