Давайте будем честными: 2020 год был годом запоев для многих из нас. (Как же этого не могло быть?) Ночные карантинные коктейльные часы, за которыми следовал чудесный пьянящий праздничный сезон, поддерживали наше настроение — и заставляли нашу печень перегружаться.

Но когда сезон потворства своим слабостям — и, возможно, худший год за всю историю — официально позади, многие ищут новые способы сократить потребление алкоголя. В то время как некоторые американцы отказываются от алкоголя или даже Калифорния трезвый , другие просто переходят к более осознанному употреблению алкоголя. Это может включать в себя поиск простых способов пить меньше (и получать от этого больше удовольствия), запасаться более здоровые вина , или поиск коктейли с низким содержанием сахара они могут сделать дома.

СВЯЗАННЫЙ : Эксперты говорят, сколько вина вы должны выпивать в день для оптимального здоровья

Когда дело доходит до вина, умеренность имеет решающее значение. Но вместо того, чтобы полностью отказаться от него, вино с низким содержанием алкоголя может иметь большое значение.

Что такое слабоалкогольное вино?

Именно то, на что это похоже — вина с низким содержанием алкоголя по объему (ABV). «Хотя официального ограничения нет, эти вина обычно имеют крепость от 6 до 11 процентов», — объясняет Кристофер Хоэл, основатель Клуб Арфистов и удачливый и эксперт по вину для Винные инсайдеры и Марта Стюарт Винная Компания . «Сравните это с пино нуар или калифорнийским шардоне, которые обычно составляют от 12,5 до 14,5 процентов».

Хотя несколько процентных пунктов не кажутся большими, небольшое снижение содержания алкоголя может быть разницей между этим дополнительным стаканом и утренней головной болью. И хотя вы, вероятно, наблюдаете внезапный приток новых винных брендов, предлагающих менее крепкие версии каберне, шардоне и тому подобного, будьте уверены, что вам не нужно отказываться от «настоящих» бутылок, чтобы найти варианты с низким содержанием алкоголя. По словам Хоэля, вам просто нужно знать, на какие сорта и этикетки обращать внимание. Вот как начать пить слабоалкогольные вина, не будет компромисс по вкусу.

Как делают слабоалкогольные вина

Давайте поговорим о науке на секунду. «Винный спирт напрямую связан с количеством сахара, доступного во время брожения», — говорит Хоэл. Чем выше уровень сахара, тем выше потенциальный уровень алкоголя. «Теперь содержанием алкоголя можно управлять в процессе виноделия — либо естественным путем, либо вручную останавливая процесс до того, как весь сахар будет израсходован, — но уровень сахара в винограде во время сбора урожая обычно является лучшим показателем потенциальной крепости вина».

Есть три ключевых фактора, определяющих содержание сахара в винограде: климат, высота над уровнем моря и сорт. По словам Хоэля, виноград, выращенный в умеренном или более прохладном климате или на больших высотах, созревает не так быстро, как его родственники из теплого климата. Это приводит к снижению уровня сахара. «Кроме того, некоторые сорта винограда могут созревать без повышения уровня сахара, а это означает, что они могут стать суперзрелыми, не влияя на конечное содержание алкоголя».

Как искать качественные вина с низким содержанием алкоголя

«Конечно, вы можете идентифицировать слабоалкогольные вина, проверив крепость бутылки, но поиск в море вин, чтобы найти бутылку в вашем целевом диапазоне, займет много времени», — говорит Хоэл.

Вместо этого уточните свой поиск, начав с сортов, известных своим низким содержанием алкоголя, таких как один из этих.

Похожие материалы

Рислинг

Крепость рислинга, одного из самых узнаваемых сортов слабоалкогольных вин, обычно колеблется от 9 до 11 процентов. «Хотя он может получить плохую репутацию из-за чрезмерной сладости, хороший рислинг может похвастаться кислотностью, которая уравновешивает любую остаточную сладость в вине. Обладая широким разнообразием вкусовых характеристик, это полезное для еды вино является одним из лучших образцов восхитительных слабоалкогольных вин», — говорит Хоэл.

Зеленое вино

Еще один отличный вариант, недавно завоевавший популярность благодаря своей питкости, — это вина из сорта vinho verde DOP. «В переводе с португальского как «зеленое вино» или «молодое вино», эти вина традиционно производятся из винограда, который не становится слишком спелым, поэтому концентрация сахара в нем естественным образом снижается. А поскольку сахар превращается в спирт, конечное содержание алкоголя будет ниже. То 2019 Мар Азул Винью Верде — один из моих любимых», — говорит Хоэл. «Крепость 9%, нежная шипучесть и острая кислотность делают его классическим vinho verde и чрезвычайно легким для питья».

французский гамэ

Гаме известен своим легким телом, повышенной кислотностью и низким содержанием танинов. «Вино для прохладного климата, виноград, как правило, содержит меньше сахара, чем большинство красных сортов, в результате чего окончательная крепость составляет от 10,5 до 12,5 процентов. Практика виноделия Нового Света, как правило, превышает этот уровень, поэтому обязательно ищите бутылку, произведенную в его родном регионе: Божоле, Франция», — добавляет Хоэль.

Москато

Москаты, известные своей фирменной сладостью, являются (верите или нет) отличным выбором для ночного колпака с низким чувством вины. По словам Хоэля, чтобы создать эту известную сладость, виноделы манипулируют процессом ферментации, чтобы остановить превращение сахара в спирт, что обеспечивает его нежную сладость и низкое содержание алкоголя. 'Мой выбор - это Аббатство сладкого вина Москато , веселое и игристое белое вино из провинции Ломбардия в Северной Италии. Это сладкое и красивое цветочное вино с крепостью всего 6 процентов является идеальным выбором для послеобеденного напитка или двух. Для игристого варианта попробуйте Игристый Москато Lone Vine : Восхитительный новый взгляд на полусухой мускат», — рекомендует он.

Последнее слово

Эти примеры помогут вам начать работу, но не ограничивайте себя. Слабое содержание алкоголя не обязательно должно означать меньшую сложность, меньшее разнообразие или меньший вкус — существует безграничное количество вариантов, ожидающих своего открытия. Хоэл рекомендует обратиться за помощью в местный винный магазин или поискать новые бутылки у любимых поставщиков вина в Интернете, чтобы попробовать и отметить вина, которые вам нравятся. «По мере того, как вы продолжаете исследовать, вы обнаружите, что есть бутылка на любой случай», — говорит он.