Просматривая восхитительные рецепты в Поваренная книга минималистской кухни , Я был очень взволнован, когда я приземлился на Рубленом Салате Чипотле-Чеснок. Обожаю хороший рубленый салат. В него добавляют кукурузу на обугленной стороне, хрустящий ромэн, хрустящие чипсы из сладкого картофеля, сыр, бобы, помидоры, острый редис, яркую кинзу и, конечно же, сливочный авокадо. Но что действительно выбивает его из общего ряда, так это заправка Chipotle-Garlic, сделанная с использованием кетчупа. Правильно: кетчуп.

Я большой поклонник кетчупа - я бросаю в него макароны как комфортную еду, сбрызгиваю макароны с сыром и макаю в них жареный сыр (или даже кусок пиццы) - так что я не мог устоять перед тем, как попробовать эту заправку. Я никогда не делал ни одного с кетчупом. Если нет, возьмите бутылку и доберитесь до нее.

Кетчуп творит чудеса с чипотл в adobo. Это придает заправке томатную основу, но также придает определенный привкус и сладость (я даже не добавляла необязательный мед). Кетчуп - не тот ингредиент, который вы обязательно можете попробовать в заправке, но я считаю, что он обеспечивает приправу и добавляет идеальный баланс ко всем остальным вкусам, даже к остроте чипотли.

Заправка быстро собирается в кухонном комбайне или блендере и хранится до месяца в холодильнике. Побеждает все вокруг! Чипотле в адобо делают заправку пикантной, но не такой, что вы не можете приготовить ее самостоятельно - я даже макала в нее палочки сельдерея! Заправка достаточно тонкая, чтобы не утяжелять салатную зелень, но если вам нравится более густая, начните с 1/4 стакана масла и постепенно увеличивайте.

Чипотле-чесночная заправка

На 1 стакан

½ стакана оливкового масла

2 столовые ложки протертых чипотлей в адобо

1 столовая ложка кетчупа

1 столовая ложка белого винного уксуса

1 столовая ложка высококачественного майонеза

2 измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки кошерной соли

Отжим меда (по желанию)

В мощный блендер или кухонный комбайн добавьте все ингредиенты для заправки; накрыть крышкой и взбивать на высокой температуре около 30 секунд до однородности. Хранить в холодильнике накрытым до месяца. Заправка отделится и застынет в холодильнике. Промойте теплой водой и встряхните, чтобы эмульгировать повторно.

СВЯЗАННЫЙ: лучший способ получить кетчуп из бутылки

Нам нравится находить новые способы применения кетчупа, ведь мы знали, что это будет удивительный ингредиент в составе салата! Мне также показалось полезным то, что на каждом рецепте есть значок необходимого вам оборудования, такого как блендер и сковорода, а также ярлык «Готовить заранее, в будние дни или выходные». Это помогает определить время, которое у вас есть, чтобы что-то сделать, а также сообщить вам, какое оборудование вам нужно.

Рецепт взят из книги «Минималистская кухня» Мелиссы Коулман. Авторские права © 2018 Oxmoor House. Перепечатано с разрешения Time Inc. Books, подразделения Meredith Corporation. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Все права защищены.