Может быть, это острые ощущения от создания такого простого кухонного продукта или чувство ностальгии по XIX веку - в любом случае домашнее масло - одна из самых приятных и простых вещей, которые можно приготовить на собственной кухне. Несмотря на его скромные, всеамериканские корни, я был немного напуган процессом приготовления домашнего масла. Чувствую ли я себя персонажем «Маленького домика в прерии» или в конце концов, пахта забрызгает всю кухню? Мне нужно было купить маслобойку, чтобы приготовить традиционное домашнее масло? Оказалось, что все вышеперечисленное не было правдой - я просто чувствовала себя девушкой 21-го века, которая любит масло и только немного натворила беспорядок, используя Настольный миксер KitchenAid . Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как приготовить масло дома.

СВЯЗАННЫЕ С: Что такое ирландское масло?

Как приготовить домашнее масло

Этот рецепт домашнего масла настолько прост. Не потрудитесь достать карандаш и записать список ингредиентов из продуктового магазина, потому что я почти уверен, что вы его запомните: одна пинта жирных сливок (плюс немного соли, если вы хотите приготовить соленое масло) . Вот и все! Я решил использовать миксер KitchenAid для приготовления масла, потому что мне было удобнее с ним, и это казалось наименее рискованным с точки зрения создания огромного беспорядка. Однако вы можете легко приготовить домашнее масло в кухонном комбайне, с помощью ручного миксера, блендера или, конечно, традиционная маслобойка .

Если вы когда-нибудь делали взбитые сливки, первая часть приготовления масла должна показаться вам знакомой. Я прикрепил венчик и налил в миску пол-литра жирных сливок. Затем перемешайте крем на средней скорости до образования мягких пиков, всего около пяти минут. Как только крем загустеет, увеличьте скорость до максимальной. Это когда вы можете достать кухонное полотенце или защиту от брызг, так как сливки распадутся на твердые частицы молока и начнут разделяться, вызывая брызги на излишки пахты. Превращение взбитых сливок в твердое масло занимает еще около 8 минут. Когда масло станет полностью сформированным (оно будет напоминать несколько маленьких кусочков желтого масла), выключите миксер.

Процедите смесь через мелкое сито. Перелейте пахту (это жидкость) в герметичный контейнер, например, каменную банку, и поставьте в холодильник, чтобы использовать его для блинов или печенья (двухкорпусный!). Затем наполните большую миску ледяной водой. Соберите масло и сформируйте шар. Промойте масло в ледяной воде, надавливая на масляный шарик и замешивая его, как тесто для хлеба. Это очистит масло от остатков пахты, которые в противном случае могут вызвать порчу. Смените воду и продолжайте процесс, пока вода не станет прозрачной. Вылейте масло из воды и обсушите несколькими слоями марли, кухонного полотенца или бумажных полотенец. Если вы хотите приготовить соленое масло, посыпьте ¼ чайной ложки. соли на сливочном масле и замесить, чтобы смешаться. Сформируйте из сливочного масла бревно или брусок, плотно заверните в пергаментную бумагу и поместите в холодильник.

СВЯЗАННЫЕ С: Топленое масло против лучшего: лучше ли топленое масло для вас?

Результат

По этому рецепту получалось 6,5 унций масла, и его можно было легко удвоить или утроить. Это не самое экономичное масло для повседневного приготовления и выпечки, но из него получится вкусное и впечатляющее столовое масло. Намажьте его на тосты или используйте в рецепте, где масляный вкус действительно выделялся бы, например, в неаполитанском масляном печенье, песочном эспрессо или попкорне с коричневым маслом и пармезаном.