Колбаса популярна среди мясоедов благодаря своей универсальности, уникальным вкусовым сочетаниям и сердечности. Сейчас, в разгар теплой летней погоды и жарких барбекю на заднем дворе, пора блистать колбасой. Но с таким большим количеством разных сортов колбасы может быть сложно понять, какой метод дает наилучшие результаты. Я взял одну в команду и решил попробовать приготовить копченую колбасу тремя способами: в духовке, на гриле и на сковороде на плите. Ниже представлены сочные результаты.

СВЯЗАННЫЕ С: Я пробовала приготовить бекон 3 странных способа - этот был лучшим

Похожие материалы

1 Приготовление колбасы в духовке

Чтобы приготовить колбасу в духовке, я предварительно разогрел обычную духовку до 350 ° F и сбрызнул антипригарный противень маслом канолы. Поскольку моя копченая колбаса была полностью приготовлена ​​как есть в упаковке, цель приготовления - тщательно ее прогреть и добавить желаемой хрусткости. Я не возлагал больших надежд на этот метод, так как он был максимально безопасным. В то время как некоторые виды мяса лучше не трогать во время приготовления, колбасы требуют изрядного перемешивания, чтобы добиться однородного подрумянивания. Открывать духовку каждые несколько минут для проверки на хрустящую корочку и шипение будет контрпродуктивно, так как ваша духовка теряет 25 ° тепла каждый раз при открытии. Это будет означать постоянные колебания температуры духовки и непостоянное приготовление пищи. Я пытался позволить колбасе делать свое дело во время готовки и задержал дыхание, добившись хороших результатов к концу.

Я начал с пяти минут на каждую сторону и проверил это после полных 10 минут приготовления. Оболочка оказалась не такой хрустящей, как мне хотелось бы, поэтому я положил колбасу обратно на минутку с каждой стороны. Вокруг корпуса по-прежнему не хватало хруста, но, похоже, это был компромисс с переваркой.

Нижняя граница

Возможно, более высокая температура создала бы лучшую внешнюю корку, но я опасался, что слишком долгое нахождение в духовке при сильном огне приведет к сушке всего жгута колбасы. Полученное блюдо было влажным, но не хватало некоторых отличительных качеств этой копченой колбасы: интенсивного дымного аромата и хрустящей оболочки. Единственное, для чего лучше всего подходит этот метод, - это легкость очистки (то есть отсутствие разбрызгивания масла повсюду).

два Приготовление колбасы на мангале

Приятно удивила, насколько легко приготовить колбасу на гриле. Я использовал вебер пропановый гриль , который положил конец моим представлениям о повсюду уголь, ожидании получаса, пока угли нагреются, и попытках должным образом погасить пламя.

Разогревая гриль в течение пяти минут, я поместил веревочную колбаску в середину гриля на самой нижней полке. Первоначально я начал на средне-сильном огне, но через несколько минут пламя начало на мгновение вспыхивать, в результате чего корпус лопнул на несколько небольших участков. Я уменьшил огонь до среднего, чтобы готовка была более равномерной. Я готовил колбасу ровно по шесть минут с каждой стороны (поставил таймер!) И повернул один раз, в основном в надежде получить привлекательные, коммерчески достойные отметины от гриля. Я использовал 18 щипцов из нержавеющей стали, чтобы перевернуть колбасу, которая выглядела и казалась чрезмерно большой, но мне удалось эффективно перевернуть колбасу, не сломав ее пополам. Я снял колбасу ровно через 12 минут.

Приготовление колбасы на гриле определенно подчеркнуло древесный, дымный вкус копченой колбасы. Он был сочным, горячим и по вкусу напоминал костер (в лучшем случае). Тем не менее, приготовление на гриле действительно представляло несколько проблем, таких как случайное возгорание пламени, из-за которого корпус легко раскалывался (и создавал непостоянное обугливание).

Нижняя граница

Если у вас есть только утомительный угольный гриль, у вас нет терпения, опыта с вспышками или вообще нет гриля, то это, вероятно, не тот метод для вас. Однако, если вы мастер-гриль, который посещает заднюю дверь или готовит вкусные закуски, такие как сосиски и картофельные карманы или классические колбасы и перец, я настоятельно рекомендую этот метод. Колбаса, приготовленная на гриле, по вкусу и текстуре понравится.

СВЯЗАННЫЕ С : Основной кухонный инструмент, который поможет вам идеально приготовить колбасу

3 Готовим колбасу на сковороде

Варить колбасу на сковороде на плите казалось самым доступным способом повседневной трапезы. Упаковка для колбасы рекомендовала жарить ее одним из двух способов - разрезав колбасу на 1 медальон или разрезав веревку пополам для получения даже хрустящей корочки. Чтобы провести честное, прямое сравнение с двумя другими методами, я обжарил всю веревку. Я начал с нагрева сковороды с антипригарным покрытием 12 на среднем огне, затем добавил колбасу и варил пять минут. Я обнаружил, что нагрев был слишком сильным, а колбаса быстро подгорала, поэтому я уменьшила его до среднего и добавила пару столовых ложек растительного масла, чтобы предотвратить ожог. Я выбрала покрытые силиконом щипцы, чтобы перевернуть колбасу без риска поцарапать сковороду. Успех! Использование небольшого количества масла не только защитило сковороду, но и помогло создать супер хрустящую корочку.

Однако мне было любопытно попробовать метод медальона, рекомендованный брендом, поэтому я открыл еще одну упаковку копченой колбасы и начал резать и жарить. Я использовала ту же технику, что и в первом раунде: сковорода с антипригарным покрытием, средний огонь и немного растительного масла. Поскольку я работал с гораздо меньшими кусочками колбасы, я сократил время приготовления до трех минут с первой стороны и двух минут со второй стороны. Немедленное шипение масла выглядело многообещающим, и как только я перевернул их, золотисто-коричневая корка дала мне понять, что мы занимаемся делом. Это было самое короткое общее время приготовления из всех методов, в результате чего колбаса неизменно становилась хрустящей и нежной.

Нижняя граница

В целом, жарение на сковороде было неприхотливым и вкусным методом приготовления колбасы. Это идеальный вариант, если вы не хотите выламывать гриль, но все же хотите влажную и ароматную колбасу. Дымный вкус был не таким заметным, как на гриле, но колбаса оставалась сочной, нежной и хрустящей. Мини-медальоны - это идеальная закуска размером с укус, и они будут еще более вкусными, если подавать их вместе с медово-горчичным соусом для макания или впечатляющим домашним соусом для барбекю.

4 Окончательный вердикт

Если у вас есть гриль и вы можете пользоваться им круглый год (или не возражаете против того, чтобы гриль был в вашей куртке), то этот метод идеален. Хотя готовый продукт был менее привлекательным из-за разделенной оболочки и некоторых несовместимых отметин на гриле, это была самая ароматная копченая колбаса. Если вы хорошо знаете горячие точки гриля и можете получить более однородную хрустящую корочку, чем я, вы добьетесь успеха. Даже если оболочка все-таки немного сломается, качественная копченая колбаса настолько сочная, что ее сложно будет высушить. Если приготовление на гриле выходит за рамки ваших возможностей для приготовления, то при жарке копченой колбасы на плите все равно получится влажный, хрустящий продукт, который легко поддается обработке.