Лук являются важным ингредиентом во многих рецептах, и хотя мы их любим, они почему-то всегда оставляют нас в слезах. Итак, почему лук заставляет нас плакать? Если у вас горят глаза и вы готовы расплакаться (и вы не смотрите серию Это мы ), вините науку. Этот лук-овощ содержит сульфоксиды которые являются естественным раздражителем для глаз. Более свежий лук вызывает слезы реже, чем старый, но часто бывает трудно отличить молодой лук от старого. Ищите лук с плотной неповрежденной кожурой, а не с луком с шелушащейся, бумажной коркой без ярко-зеленой луковицы. Кроме того, резкое поварской нож значительно упростит резку лука, не пролив слезы. Каждый раз, когда это происходит, каждый домашний повар непременно задается вопросом: а есть ли способ нарезать лук, не плача? Мы проверили несколько интернет-хаков, чтобы найти лучший способ нарезать лук без слез.

СВЯЗАННЫЕ С: Посмотрите, как почистить и нарезать лук

Похожие материалы

Метод №1: жевательная резинка

Предполагается, что охлаждающий эффект мятной жевательной резинки нейтрализует жжение, а также заставляет вас дышать через рот. Я выбрал жевательную резинку с перечной мятой, так как они более длинные палочки, и я подумал, что больший кусок может помочь предотвратить отток воды. Нарезать первую половину лука прошло нормально - хотя сразу пахло сильным запахом, я не чувствовал необходимости хватать салфетку. Когда пришло время нарезать вторую половину, я почувствовал все симптомы - жжение, зуд, слезотечение. Тем не менее, слезы были больше, ох, что-то в моих глазах, а не крик, который я испытал, когда Джастин Бибер объявил о своей помолвке.

Вердикт: Оставьте жевательную резинку на послеобеденное время.

Метод 2: пережевывание хлеба

Я люблю хлеб и любые оправдания, чтобы его съесть, но этот трюк ни к чему не привел. Сразу я почувствовал каждую ужасную физическую боль, вызванную резкой лука. Подобно жевательной резинке, эта теория основана на том, что вы должны дышать через рот, а не через нос, и жевание помогает вам в этом. Если вы не хотите выполнять несколько задач одновременно, совмещая время, необходимое для перекуса, и приготовление еды, полностью пропустите этот метод.

Вердикт: Ешьте столько хлеба, сколько хотите, только не рубите лук.

Метод № 3: Охлаждение лука в холодильнике

Полное раскрытие: я ел двойной продукт Oreo, пока нарезал этот лук кубиками, поэтому я не могу точно сказать, помогли ли здесь холодный лук или Oreo (хотя я бы хотел сказать, что это был Oreo, моя интуиция подсказывает мне иначе). Я оставила лук в холодильнике на 24 часа, а затем очистила и нашинковала как обычно. Нет слез! Нет горения! Я режу весь лук, не хватая салфетку. Хотя к самому концу я почувствовал легкое раздражение в глазах, в целом это было безболезненно. Я был удивлен, что этот метод сработал так хорошо, потому что лук не является продуктом, который обычно нужно хранить в холодильнике. Однако, если это поможет предотвратить рыдание, я полностью за это.

Вердикт? Оно того стоит.

Метод no 4: оставление стебля лука нетронутым

Ходят слухи, что в стебле лука самое концентрированное количество серы, которая заставляет плакать. Немедленно отрезав стебель, вы выбрасываете эти химические вещества в воздух и в глаза. Если оставить его в целости во время измельчения, слез не должно быть. Мои глаза почувствовали раздражение, когда я разрезала лук пополам, но потом чувство немного утихло. Хотя все время было легкое жжение, оно никогда не перерастало в рыдания.

Вердикт? Не здорово, не страшно,

Метод # 5: нарезать лук в холодной воде

Этот метод столь же неудобен, как кажется - я положил разделочную доску на дно раковины и пустил струю самой холодной воды на доску и лук. Моя раковина имеет глубину около 7 дюймов, поэтому было трудно достать ровный кубик. Кроме того, часть воды собралась на разделочной доске, что вызвало небольшое затопление и смыло некоторые кусочки лука в канализацию. Холодная вода тоже была немного, ну, холодной и неудобной, когда я резала. Однако без слез! Это не самый простой способ, но он определенно сработал.

Вердикт? Да, но…

Метод no 6: погружение руки в холодную воду

Я разработал этот метод полностью самостоятельно, когда работал во французском ресторане и отвечал за нарезку 100 луковиц несколько раз в неделю для французского лукового супа. Каждый раз, когда вы чувствуете, что ваши глаза начинают гореть или увеличиваться в объеме, подойдите к раковине и промойте предплечье холодной водой, пока не почувствуете себя лучше (обычно это занимает около пяти секунд). Хотя это не самый удобный метод, он определенно снимает боль независимо от того, сколько лука вы режете. Подобно теории мятной жевательной резинки, я думаю, что охлаждающее ощущение ледяной воды компенсирует горячее, обжигающее горе в ваших глазах.

Вердикт? Засучи рукава!

Лучшие рецепты с луком

Когда вы сможете готовить ужин, не ставя рядом с разделочной доской коробку салфеток, попробуйте наши любимые рецепты, в которых лук занимает центральное место. Этот карамелизованный лук с тимьяном прекрасно сочетается с гамбургерами или дополнит бабушкин мясной рулет этим мясным рулетом с беконом и грюйером с жареной морковью и луком. Для сладкого и соленого блюда, которое выглядит так же хорошо, как и на вкус, попробуйте этот карамелизованный лук и вишневый тартин.