Я с детства умею чистить вареное яйцо.
Это потому, что на каждом собрании, большом или малом, моя семья ела яйца с приправой. Несмотря на то, что сейчас нас всего чуть больше полдюжины, мы обычно делаем более двух десятков яиц с пряностями. Почему? По правде говоря, я не знаю. У нас всегда было, и мы всегда будем.
Но все эти яйца с пряностями означают, что меня вырастили овощечисткой. Как только у меня появилась ловкость, чтобы срывать пятнышки с надувных сваренных вкрутую яиц, я села рядом с бабушкой и прабабушкой, аккуратно снимая кожуру, как могла.
Мои первые попытки были, конечно, довольно ужасными. Яйца, которые я очистил, вероятно, были нарезаны для картофельного салата, и я никогда не видел объятия подноса для яиц с пряностями.
СВЯЗАННЫЕ С: Как сварить яйцо вкрутую
Не обращая внимания на это, я ценил, что становлюсь все лучше по мере взросления. Теперь, когда все эти годы спустя очистка яиц в значительной степени оставлена на меня, я поставил перед собой задачу найти лучший способ очистить яйцо, чтобы сэкономить время, разочарование и, возможно, больше, чем несколько ярких слов.
Как очистить яйца вкрутую
Я попробовала три метода очистки от яиц, которые получили широкое признание в Интернете, чтобы увидеть, что каждый раз оставляет у меня гладко очищенные яйцеклетки. Вот мои результаты.
Техника приготовления: Я беру кастрюлю с водой, достаточной для того, чтобы яйца закипели. Затем я снимаю сковороду, накрываю ее крышкой и оставляю яйца вариться в горячей воде в течение 12 минут. Наконец, я переливаю приготовленные яйца в миску с холодной водой и оставляю их на 3-5 минут, прежде чем снимать кожуру.
Метод пилинга от яиц №1: Варка яиц с пищевой содой
Яичный белок свежих куриных яиц имеет относительно низкий pH, но после нескольких дней простоя в холодильнике он начинает расти. Чем выше щелочность яйца, тем легче его чистить. (Действительно, старые яйца часто легче чистить, чем свежие.)
Стратегия, лежащая в основе этой техники, предполагает, что добавление пищевой соды в воду перед тем, как варить яйца, повысит ее pH. Более высокий уровень pH также повысит pH яичного белка, по крайней мере, теоретически, облегчая плавное разделение яйца и скорлупы.
Для этого теста я добавил одну чайную ложку в большую кастрюлю с водой, в которой находилось дюжина яиц.
Результаты этого метода очистки яиц были весьма неоднозначными. Некоторые яйца очищались красиво (я должен заметить, что иногда это делается и с простой водой), а некоторые представляли собой рябую грязь.
Метод № 2: очистка яичной скорлупы ложкой
Основная трудность при очистке яиц заключается в том, чтобы получить тонкую мембрану, которая, как бетон, прилипает к яйцу, освобождая его мертвую хватку. Эта теория очищения яиц утверждает, что ложка - идеальный инструмент для того, чтобы проскользнуть под мембрану и снять скорлупу за секунды.
Я начал этот тест с того, что осторожно расколол яичную скорлупу по большей части поверхности яйца. Затем я сняла с яйца небольшой кусочек яичной скорлупы. Используя обычную ложку, я осторожно провел краем ложки под скорлупой, а затем провел ложкой по естественному изгибу яйца, чтобы выскочить большие части скорлупы. Я продолжал вращать ложку под скорлупой, пока все она не сошла с яйца.
Это прекрасно сработало. Я редко сталкивался с препятствиями и обнаружил, что большинство яиц можно очистить от трех-четырех частей скорлупы.
Метод № 3: очищение яиц под водой
Вода может быть отличным средством для чистки яиц. Очистка под водой может сделать кусочки скорлупы менее липкими и ускорить процесс очистки. Вода может просочиться между треснувшей скорлупой и яичным белком, что поможет ее ослабить.
По крайней мере, это то, что представляет собой этот метод очистки от яиц.
Я подержал каждое яйцо под холодной проточной водой и начал чистить более широкий конец яйца. Когда я попадаю в заглушку, я позволяю струе воды прямо попадать в застрявшее место в надежде, что она ослабит снаряд.
Помимо того, что я несколько раз ронял яйца (и использовал гораздо больше воды, чем было необходимо), мои результаты соответствовали типичному сухому пилингу. Несколько белых кусочков отслоились вместе с скорлупой, но мне никогда не приходилось снимать длинные листы. Это означает, что этот метод не был быстрее или лучше.
Вердикт: Готовьте ложки! Если вы впервые столкнетесь с дюжиной (или более) сваренных вкрутую яиц, скорлупу которых нужно стричь, ложка быстро и без проблем избавится от кожуры. Я рекомендую искать ложку с более тонким краем. Меньше вероятность зацепиться за белок, когда вы будете скользить ложкой по поверхности яйца.
