Несмотря на их место почти на каждой американской кухне и в бранч-бранч по выходным, приготовление яиц вкрутую может быть утомительным и темпераментным процессом. Недоваривание яиц вкрутую приводит к получению жидкого, неряшливого беспорядка, а переварка может привести к появлению сильного запаха, обесцвечивания и кислого вкуса. Поскольку сваренные вкрутую яйца являются ключевым ингредиентом во многих вкусных рецептах, от яиц с пряностями до бутербродов с яичным салатом, очень важно готовить их правильно. Мы исследовали и протестировали каждый метод, чтобы найти лучший способ сварить яйца вкрутую. Наша любимая версия привела к нежным белкам без намека на резиновую консистенцию и равномерно приготовленным желткам, также известным как яйца, сваренные вкрутую.

Рецепт вареного яйца

Существуют десятки способов приготовления яиц вкрутую, основанных на сказках старых жен, модном оборудовании и сложном тайминге. Мы свели эти методы (каламбур) к одним из самых популярных, чтобы определить, как лучше всего приготовить яйца вкрутую. Рецепт приготовления яиц, сваренных вкрутую, следующий: Наполните небольшую кастрюлю примерно на ⅔ холодной водой (для облегчения очистки см. Ниже). Добавьте яйцо (я) и включите плиту на сильный огонь. Как только вода закипит, немедленно выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от того, как вы хотите приготовить яйца вкрутую, на приготовление у них уйдет от 3 до 10 минут. Установите таймер после выключения тепла, как показано ниже. Как только яйца будут готовиться желаемое количество времени, немедленно выньте их из воды и переложите в ледяную баню. Охладите, пока не остынет, но не менее чем за 5 минут до снятия кожуры.

Как долго варить яйца вкрутую

Из-за разнообразия способов приготовления и размеров яиц может быть сложно точно определить, как долго варить яйца вкрутую. Основываясь на нашем методе приготовления лучших яиц, сваренных вкрутую, это идеальное время приготовления для яиц всмятку, яиц средней и вкрутую. Мы тестировали большие яйца, поэтому вы можете немного увеличить время, если готовите очень большие яйца. Если вам нужен забавный гаджет, который поможет вам каждый раз готовить легкие вкрутую яйца, попробуйте это Таймер для яиц за 6 долларов .

• Яйцо всмятку: Для яйца всмятку с очень жидким желтком, похожим на яйцо-пашот, отложите в сторону, залейте горячей водой ровно на 3 минуты, прежде чем переложить на ледяную баню. Готовьте 4 минуты, если вы предпочитаете немного более твердый желток и жидкую серединку ( см. эту таблицу для получения дополнительных советов по приготовлению яиц всмятку ). Попробуйте вареные яйца всмятку на тостах со спаржей или в пицце с английским кексом и яйцом.
• Яйцо среднего размера: Для яиц, готовых к рамену, с твердым, слегка недоваренным желтком, отставьте в сторону, залейте горячей водой ровно на 6 минут, прежде чем переложить на ледяную баню.
• Яйцо вкрутую: Чтобы приготовить идеальное сваренное вкрутую яйцо, отложите его в горячей воде ровно на 10 минут, прежде чем переложить на ледяную баню. Это идеальное время для приготовления желтка с твердой консистенцией, бледно-желтого цвета, без жидкой консистенции. Используйте их в творческих приправленных яйцах или в мини-пирогах с заварным кремом.

Яйца, сваренные вкрутую, легко чистятся

Свежие яйца, яйца недельной давности, пищевая сода, соль, очистка под холодной водой из-под крана, изобилие гаджетов - есть десятки интернет-хаков для простого очищения от яиц вкрутую. Я испробовал все уловки, которые мог найти, чтобы облегчить очистку сваренных вкрутую яиц - приготовление яиц в простой воде, подсоленной воде, замачивание яиц в ледяной воде, добавление пищевой соды в воду, помещение полотенца в кастрюлю с яйцами и охлаждая их в холодильнике. Ничего из этого не сработало, особенно по сравнению с волшебством, которое произошло, когда я добавил уксус в воду для приготовления пищи. Уксус работает, потому что кислота расщепляет карбонат кальция в яичной скорлупе, что делает ее более мягкой и легкой для очистки. Яичная скорлупа отслаивалась всего на несколько больших кусков, а не на десятки крошечных осколков.

Попробуйте эту технику дома, добавив 1 столовую ложку дистиллированного белого уксуса примерно в 4 стакана воды. Вылейте жидкость в кастрюлю среднего размера и приготовьте яйца вкрутую. После того, как яйца, сваренные вкрутую, закончат готовиться, осторожно переложите их в миску с ледяной водой и дайте им остыть в течение 5 минут. Холодная вода поможет смягчить скорлупу и упростит очистку яиц.