Хотя я буду есть практически любой овощ, залитый в масле, приправленный солью и перцем и запеченный в горячей духовке, добавление чего-то лишнего никогда никому не повредит. На самом деле, зачастую именно то, что может сделать гарнир отличным. Буквально на прошлой неделе я добавила куриный бульон в жареный картофель, чтобы получилось тающий картофель и это полностью взорвало наши умы. На этой неделе я бросил жареную брюссельскую капусту в домашний соус Кунг Пао, и они вызывают легкое (хорошо, очень) привыкание.
Я впервые открыл для себя брюссельскую капусту Kung Pao на Pinterest , где я быстро начал просматривать рецепты. Я заметил, что во многих из них было более 13 ингредиентов, некоторые из которых доступны только в специализированных продуктовых магазинах (например, самбал олек, разновидность пасты с острым перцем чили, и сушеный перец чили де арбол). В некоторых рецептах также использовался соус хойсин - покупная приправа, часто наполненная искусственными красителями и консервантами. Большинство из них были загущены суспензией кукурузного крахмала (смесь кукурузного крахмала и воды), которую, как мне казалось, я могу полностью исключить. Вместо рафинированного сахара я решил использовать кленовый сироп. Чтобы сделать его острым, я выбрала измельченные хлопья красного перца, которые работали как шарм.
В результате получился самый простой рецепт брюссельской капусты Кунг Пао, который мы видели в Интернете, с использованием ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой. Подавайте вместе с курицей, тофу или говядиной и гарниром из риса, чтобы получилась легкая еда, которая лучше, чем на вынос. Вот как это сделать:
Нагрейте духовку до 425 ° F с решетками в верхней и нижней трети. Перемешайте 2 фунта брюссельской капусты (порезанной и разрезанной пополам) с 3 столовыми ложками растительного масла, ¾ чайной ложки соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца. на противне с бортиком. Вы знаете те внешние листья, которые отваливаются, когда вы срезаете ростки? Зачерпните их и убедитесь, что они попали на лоток для листов. На самом деле, чем больше, тем лучше - они становятся более обугленными и хрустящими.
Переложите половину ростков на второй противень с бортиком и разложите так, чтобы они не перекрывали друг друга (это предотвратит их пропаривание). Жарьте, перемешивая один раз и вращая сверху вниз на полпути, пока не подрумянится и не станет мягким, около 20 минут.
Тем временем, нагреть 1 столовую ложку растительного масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте 4 нарезанных зубчика чеснока, белую и светло-зеленую части 4 нарезанных луковиц. (сохраните зеленые части для сервировки), 1 столовая ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря и 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца . Готовьте, помешивая, около 30 секунд до появления аромата. Добавьте ¼ стакана тамари или соевого соуса, 3 столовые ложки чистого кленового сиропа и 2 столовые ложки рисового уксуса. . Увеличьте огонь до сильного, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до загустения 2–3 минуты.
Полить соусом ростки и перемешать. Подавать прямо на противне или переложить на блюдо и сверху положите зелень зеленого лука, мелко нарезанный соленый жареный арахис и еще несколько измельченных хлопьев красного перца , при желании. Подавайте сразу же или подождите, пока ростки не будут залиты соусом, пока вы не будете готовы к употреблению.
СВЯЗАННЫЙ: Карамелизированная брюссельская капуста и капуста с хрустящими каперсами
Попробуйте эти рецепты, если вам не хватает брюссельской капусты.
