Чтобы приготовить красивый старомодный пирог с двойным тестом, следуйте основным инструкциям в этом видео.

Что вам нужно

• тарелка для пирога с раскатанной нижней корочкой, начинка для пирога, второй кусок раскатанного теста, вода из-под крана, кисточка для выпечки, мука, ножницы, одно взбитое яйцо, сахарный песок

Следуй этим шагам

1. Сложите верхнюю корочку
   После того, как вы раскатали кусок теста, который станет вашей верхней корочкой, осторожно поднимите его сверху обеими руками и поднесите к себе, сложив пополам, чтобы сформировать форму полумесяца.
   
   Кончик: Намазать кончики пальцев мукой, чтобы тесто не прилипало к ним.
2. Наполните нижнюю корочку начинкой
   Насыпьте фрукты, которые вы используете, на нижнюю корочку тарелки для пирога. С помощью кондитерской кисти смажьте край корки водой. Это поможет склеить верхнюю и нижнюю корки вместе.
   
   Кончик: Убедитесь, что в тарелку для пирога заложено достаточно начинки, чтобы компенсировать усадку, которая может возникнуть при выпекании пирога и приготовлении фруктов.
3. Ставим верхнюю корочку на место
   Поднимите полумесяц теста двумя руками и положите его на половину вашего пирога. Осторожно опустите его так, чтобы он покрыл половину пирога. Разверните его так, чтобы он равномерно покрыл весь пирог.
4. Обрезать одновременно верхнюю и нижнюю корочки
   Воспользуйтесь ножницами или кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнее тесто, которое свисает с края формы для выпечки, оставив границу в 1/2 дюйма.
5. Плесень и гофрированная корочка
   Подверните 1/4-дюймовую рамку под себя, по всему периметру пирога, чтобы сформировать более толстую 1/4-дюймовую рамку. Обожмите края корочки, создав декоративный узор, прижав большой палец к внешнему краю теста и осторожно надавливая большим и указательным пальцами другой руки изнутри. Поворачивайте тарелку для пирога по мере продвижения, пока узор не будет полностью покрывать пирог.
   
   Кончик: Чтобы сделать другой рисунок по краю корочки пирога, вдавливайте зубцы вилки в тесто через равные промежутки времени.
6. Смажьте одно взбитое яйцо и посыпьте сахаром.
   Обмакните кисть для выпечки в яйце и смажьте им верхнюю корочку. Сверху посыпьте сахарным песком, который карамелизуется, добавит аромат и цвет, а корочка пирога станет хрустящей.
7. Нарежьте вентиляционные отверстия на верхней корке
   Используя кончик острый нож , сделайте три надреза в верхней части корочки по направлению к центру, чтобы пар выходил во время выпечки.