Некоторые кусковые продукты можно простить; некоторые даже желательны. Текстурированное картофельное пюре или кусочки банана в банановом хлебе, кому-нибудь? Это деревенское ощущение во рту придает ощущение тела и характера. Но когда дело доходит до соус , оптимальная текстура - шелковисто-гладкая. Соус часто предрасположен к слабостям в последнюю минуту (учить как исправить соленую подливу ), но если вы не знаете, как избавиться от подливки, все, что вам нужно, - это взбить венчиком и немного размешать выносливость.
СВЯЗАННЫЕ С : Как долго готовить индейку в одной простой таблице
Как исправить комковатую подливку
Для приготовления соуса без комков требуется лишь немного предусмотрительности и несколько простых приемов. Вот три лучших способа смягчить соус.
Похожие материалы
венчик для подливки Предоставлено: Гетти.Взбить это
Ваша первая линия защиты от неровной и комковатой кастрюли с подливой - это простой венчик. Используйте подставку для посуды, чтобы удерживать сковороду одной рукой, а затем просто разбейте эти комки энергичным взбиванием круговыми движениями. Обязательно хорошо взбейте до краев сковороды.
сито Предоставлено: Гетти.Используйте сито
Если комочки в подливе слишком устойчивы даже для самой энергичной техники взбивания, не паникуйте; еще можно делать подливку без комков. Просто установите мелкое сито над миской среднего размера. Вылейте подливку через сито, аккуратно надавливая резиновым шпателем, чтобы процедить всю эту густую подливку в миску. Вылейте процеженную без комков подливку обратно в кастрюлю и немного взбейте, чтобы убедиться, что все комочки исчезли, а подливка полностью разглажена.
блендер-подливка Предоставлено: Гетти.Покрутите в блендере
Еще одно последнее исправление комковатой подливки: вылейте подливку в кухонный комбайн или блендер. Нажмите на блендер для разжижения или взбивания либо включите кухонный комбайн (не пульсирующий) и используйте вращение лезвий, чтобы приготовить комковатую подливку.
Как предотвратить комковатую подливку
Хотите знать, как приготовить подливку без комков? Лучшая линия защиты - хорошее нападение. Сначала разгладьте загуститель (см. как загустить подливу ), смешав его с водой перед добавлением к каплям из кастрюли и другой жидкости для приготовления соусов, получая суспензию. Чтобы приготовить кашицу с кукурузным крахмалом, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 стаканом прохладной жидкости (воды или бульона). Если вы хотите использовать муку, используйте 2 столовые ложки муки на 1 стакан прохладной жидкости. Взбейте суспензию, пока она не станет однородной и без комков, затем добавьте примерно по 1 столовой ложке за раз в смешанные капли и жидкость из горячей сковороды, тщательно перемешивая венчиком.
Вместо приготовления суспензии вы также можете использовать сито или мелкое сито для просеивания муки или кукурузного крахмала. Добавьте муку или кукурузный крахмал прямо, понемногу, в горячие капли и жидкость. Тщательно взбивайте, пока загуститель полностью не смешается.
Готовы попробовать? Приготовьте здесь наш лучший рецепт соуса.
