• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Думаете, майонез и картофель должны оставаться далеко друг от друга? Тогда этот великолепный картофельный салат на основе уксуса для вас.

Галерея

Сводный тест рецепта

Почему сливочный картофельный салат должен быть статус-кво? Это чесночное, травяное исполнение является хорошим аргументом в пользу того, чтобы навсегда отказаться от майонеза. После варки картофеля вы накрошите тонкие ломтики чеснока, чтобы использовать их в качестве гарнира, а затем обжарьте зеленый лук в ароматизированном чесноком масле, пока его острый вкус не смягчится. В сочетании с нарезанной петрушкой и базиликом, глотком белого винного уксуса и достаточным количеством зерновой горчицы для остроты, этот картофельный салат, вероятно, выиграет ваше следующее барбекю или пикник.

Ингредиенты

• 3 фунта разноцветного молодого картофеля, очищенного
• 6 средних луковиц
• ⅔ стакана оливкового масла
• 8 больших зубчиков чеснока, очень тонко нарезанных (около ⅓ стакана)
• 2 ¾ чайных ложки кошерной соли, разделенных, плюс еще немного для воды
• ¼ стакана белого винного уксуса
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ чашки упакованных свежих листьев плосколистной петрушки, нарезанных
• ½ чашки упакованных свежих листьев базилика, нарезанных

Направления

• Шаг 1

  Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой; щедро приправить солью. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до среднего; варить, пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой, от 16 до 18 минут (будьте осторожны, чтобы не переварить). Слейте воду и промойте под холодной водой. Дайте остыть в течение 5 минут. Картофель разрежьте пополам поперек или на четверть, если он крупный.

• Шаг 2

  Тем временем мелко нарежьте белую и светло-зеленую части зеленого лука (должно получиться около ⅓ стакана). Тонко нарежьте темно-зеленые части (у вас должно получиться около ½ стакана). Обжаривайте масло и чеснок в небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока чеснок не станет золотистым, от 6 до 8 минут. Переложите чеснок на застеленную полотенцем тарелку с помощью шумовки; приправить ¼ чайной ложки соли. В сковороду с маслом добавить нарезанные белые и светло-зеленые части зеленого лука; готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока не станет мягким, около 1 минуты. Снимите с огня. Переложите смесь лука и масла в большую миску. Дайте остыть в течение примерно 10 минут.

• Шаг 3

  Взбейте уксус, горчицу, перец и оставшиеся 2½ чайных ложки соли в смеси зеленого лука и масла, пока она не загустеет и хорошо не смешается. Добавьте картофель, петрушку, базилик и нарезанные темно-зеленые части зеленого лука. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Перед подачей посыпать хрустящими чесночными чипсами.