Вы купили его, нафаршировали, приготовили, и теперь вам нужно нарезать его. Если вас пугает задача одни из лучших поваров просто помните, что разделка индейки сводится к простой технике. Следуйте простым инструкциям в этом видео.
Что вам нужно
- разделочная доска, поварской нож (или нож для нарезки), бумажные полотенца, блюдо, разделочная доска, длинный гибкий нож (или нож для обвалки), щипцы
Следуй этим шагам
- Удалите строку
Положите индейку на разделочную доску. Удалите веревку, связывающую ноги вместе, с помощью кончика поварского ножа. - Снимаем ноги и бедра
Разрежьте кожу, соединяющую грудку и голень. Нарежьте до сустава. Бумажным полотенцем возьмитесь за ногу и надавите вниз, отделяя ногу и бедро от птицы. Разрежьте сустав поварским ножом. - Удалите голени
Отделите голень и бедро, разрезав соединяющий их сустав. Переложите голень на блюдо; отложите мясо бедра на разделочную доску, чтобы нарезать позже. Повторите шаги 2 и 3 с другой ногой. - Снимите поперечный рычаг
Найдите поперечный рычаг на переднем конце груди. Пальцами вытащите его.
Кончик: Удаление поперечного рычага упрощает разделение грудки. - Удалить грудку индейки
Найдите грудину. Расположите длинный гибкий нож (или нож для обвалки) с одной стороны и разрежьте его вниз как можно ближе к кости. Во время нарезки другой рукой оттягивайте мясо от грудины, пока не отделите грудку от тушки одним куском. Перенести на разделочную доску. - Снимаем крылья
Используя нож повара, разрежьте сустав, чтобы удалить крылышко и переложить на блюдо. Повторите шаги 5 и 6 с другой стороны. - Нарежьте мясо бедра
Работаем на разделочной доске. Удерживая бедренную кость щипцами или бумажным полотенцем, острием поварского ножа снимите мясо с кости. Переложить мясо на блюдо. - Нарежьте мясо грудки
Используя щипцы для фиксации грудки, расположите мясо так, чтобы разрезать его на меньшую длину. Разрежьте его вдоль волокон, следя за тем, чтобы кожица оставалась прикрепленной. Аккуратно переложите кусочки на блюдо.
