Хотите знать, почему печенье часто выпекается при 350 ° F, а овощи - при 425 ° F? Творческий подход на кухне и любопытство, что нужно запекать при какой температуре? Мы создали подробное руководство, в котором объясняется, какая температура лучше всего подходит для каждого процесса приготовления или выпечки.
325 ° -350 ° F : Вероятно, это диапазон, который вы используете чаще всего, и для этого есть причина. При температуре выше 300 ° F начинается карамелизация (потемнение сахаров) и реакция Майяра (потемнение белков). Используйте этот диапазон для всего, что будет готовиться какое-то время, например для медленного жарения или тушения. Пироги также обычно выпекают при температуре 350 ° F, так как они содержат изрядное количество сахара. Если выпекать при более высокой температуре, внешняя поверхность торта подгорит еще до того, как он полностью приготовится в центре.
375 ° - 400 ° F: Для более короткой выпечки или запекания рекомендуется немного более высокая температура, чтобы обеспечить хрустящие края печенья или пузырящегося золотистого сыра. Это также идеальная температура для запекания курицы, обеспечивающая золотистую хрустящую корочку. По мере того, как жар становится выше, увеличивается риск ожога, поэтому вам нужно следить за тем, что находится в духовке.
425 ° - 450 ° F: Если вы хотите идеально запеченные овощи золотистого цвета, эта температура для вас. Здесь вы захотите выполнить кратковременную выпечку или жарку, потому что вы получите быстрый всплеск сильного тепла, чтобы обеспечить золотистый цвет, не оставаясь в духовке слишком долго. Например, это идеальная температура, если вы работаете с слоеным тестом, так как вы хотите, чтобы температура в духовке была выше 400 ° F, чтобы обеспечить выход пара и вздутие теста.
475 ° - 500 ° F: Здесь становится жарко. Если вы устанавливаете максимальную температуру в духовке, скорее всего, вы готовите пиццу или хлеб. Сверхвысокая температура заставит тесто для хлеба или пиццы подняться и приготовиться до того, как клейковина успеет застыть (это хорошо).
СВЯЗАННЫЕ: Как узнать, готов ли ваш тыквенный пирог
