Бобы бывают разных форм, размеров, цветов, текстур и вкусов. По мере приготовления они переходят от сырого к готовому с разной скоростью, наполняя вашу кухню разными восхитительными ароматами. Но, несмотря на различия, у бобов есть общие черты. Все они могут выйти из кладовой, чтобы принести тепло, комфорт и аромат.

Готовить сухие бобы несложно. Но приготовление сухих бобов в полной мере, то есть принятие мер по максимальному увеличению вкуса и текстуры, может оказаться непростой задачей. Здесь мы делимся мудростью, собранной из многих-многих партий кухонных плит, советами, которые позволят вам приготовить более качественные бобы.

СВЯЗАННЫЕ С : 5 вкусных рецептов, которые начинаются с банки фасоли

Используйте много воды.

Для приготовления большинства бобов требуется время, от получаса до двух часов. При этом уровень воды в горшке понижается, и не только немного. Вначале залейте фасоль как минимум двумя дюймами воды, в зависимости от формы горшка. Если уровень воды становится слишком низким, вы всегда можете добавить немного воды. Чем меньше вам нужно добавить, тем лучше.

Щедро посолите.

Мы солим фасоль, подсолив ее варочной водой. На пакетик фасоли весом 16 унций понадобится как минимум две чайные ложки соли. Добавьте эту соль сразу после добавления бобов в воду, вначале. Затем немного перемешайте воду, чтобы соль растворилась. По мере того, как ваша кастрюля закипает, соль будет медленно, но верно проникать в каждую фасоль.

СВЯЗАННЫЕ С : Этот рецепт любого фасолевого супа идеально подходит для использования всех оставшихся бобов и чечевицы в вашей кладовой.

Употребляйте чеснок, зелень и специи.

Когда дело доходит до ароматизации бобов, используйте другие приправы так же, как соль. Добавьте их в воду. Дайте им превратиться в фасоль. Отличные приправы включают несколько измельченных зубчиков чеснока, половину лука, лавровый лист (удалите их перед едой) и теплые травы, такие как розмарин и шалфей. Вы также можете использовать специи в зависимости от того, какой вкус вам нужен. Тмин и кориандр. Имбирь и куркума. Смеси специй, такие как гарам масала, создают более целенаправленные слои.

Оставайтесь на уровне ниже полного кипения.

Удерживать бобы на сильном медленном огне лучше, чем готовить их при полном кипении. Длительное кипячение вроде убивает нюансы. Варка на медленном огне также замедляет процесс приготовления, давая вам более широкое окно для достижения нужной степени готовности.

Используйте какой-нибудь жир.

Добавление одной или двух столовых ложек оливкового масла может улучшить бобы. Еще один разумный вариант, если у вас есть материалы, - это добавить унцию или две оставшегося жира от приготовленного мяса, такого как ветчина или стейк. (Совет: оставьте несколько кусочков замороженными, пока не пора готовить бобы.) По мере того, как ваша кастрюля закипает, жир как бы тает в воде для готовки. Это помогает раскрыть полный вкус ваших бобов и добавляет им богатства.

Прекратите готовить в нужный момент.

У разных бобов разное время приготовления. Фасоль будет готова быстрее, чем мясная фасоль. Когда бобы начинают почти готовиться, проверяйте их каждые пять или 10 минут. Вы хотите, чтобы бобы были мягкими, но не разрушались полностью. Должно быть немного сопротивления, но не должно быть никаких следов сильного укуса (что-то вроде жесткого укуса означает, что вам нужно больше готовить).

Храните приготовленные бобы в их соках.

Вы теряете вкус, если храните бобы отдельно от сока. Эти соки наполнены эссенцией ваших бобов и приправ. Хранение бобов в них, когда они направляются в холодильник, делает разогретые бобы более ароматными. Также имейте в виду, что бобы будут продолжать готовить тень, если вы выключите огонь и оставите их в их соке.

СВЯЗАННЫЕ С : 10 полезных для здоровья продуктов питания, которые вы всегда должны иметь под рукой, по мнению RDs