Независимо от того, как вы их готовите, яичница-болтунья нужно немного больше масла для сковороды и немного соли и перца. Мы никогда не просили вас добавить больше (ну, за исключением, может быть, тертого чеддера), потому что весь смысл яичницы в том, что она чертовски проста.

СВЯЗАННЫЕ С : Наши самые проверенные приемы отделения, варки и приготовления яиц

Так что же мы подразумеваем под новым удивительным ингредиентом? Мы просто просим вас добавить натрий в другой форме - вместо кошерной соли попробуйте заправить немного соевого соуса . Если добавить его в яйца до того, как они попадут в сковороду, соль будет равномерно распределена без риска слипаться, как соль. Любители яиц без глютена могут заменить тамари.

Мы не можем поверить в этот гениальный совет. Мы впервые узнали об этом, когда Ширли Чанг, занявшая второе место Лучший шеф-повар, сезон 14 , приготовил для нас сливочный отвар на завтрак на нашей тестовой кухне. В дополнение к соевому соусу Чанг заправила яйца мирином и кунжутным маслом. Совсем недавно блогер и автор поваренной книги Джой Уилсон снова показал нам эту технику , утверждая, что она украла трюк у квасцы Top Chef Стефани Иззард, которая использует соевый соус вместо соли, которая может опускаться на дно, когда она взбивает яйца для большой партии омлетов. Для дополнительного насыщения и вкуса Уилсон закончила яйца кусочком масла, а также добавлением лайма.

СВЯЗАННЫЕ С: Это самый простой способ узнать, старые ли яйца

• Бетти Голд
• Грейс Элькус